漁獲浜燒 (已結業)

沖繩風沙律豐富沙律有沖繩海葡萄🍇，新鮮車厘茄、日本苦瓜，還有新鮮刺身三文魚、帶子、魷魚，混合柚子果醋清新，酸酸甜甜特別開胃。天祿光臨大吟釀這一瓶日本清酒在小清新中帶點梨果香味，專門配浜燒海鮮。鎮店之魚 — 喜知次店長強烈推介我們這道燒喜知次，這條淨重約400-500克，以我所知廚師會洗淨魚身及去除內臟後，再以竹籤穿過魚身定型，使喜知次燒熟後仍然展出活靈活現的姿態。鹽燒是傳統處理方法之一，魚皮燒得香脆，魚肉嫩滑多魚油。主角 — 龍蝦二食一食是龍蝦刺身，爽口彈牙食得出龍蝦鮮味。二食是龍蝦膏甲羅燒，將龍蝦肉剪碎混上龍蝦膏和特製的麵豉醬，連殼燒熟，一邊燒已經香氣撲鼻，色香味俱全。浜燒生蠔、活鮑魚、長腳蟹、蠑螺加入清酒 🍶 和 高湯 慢燒，帶出生蠔鮮味和海水味。浜燒大扇貝可以選擇用高湯燒或牛油燒；我們選擇了牛油燒因為生蠔蠑螺，已經試過高湯清酒燒。在這裡店員一邊替我們燒，一邊和我們分享不同的燒法，服務周全。