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2014-11-27
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重庆麻辣鸡煲在香港掀起的热潮，已经有两、三年之久了，很多餐馆都会推陈出新，推出更多不同款式的鸡煲，例如药膳醉鸡、胡椒猪肚鸡、人参鸡、椰子鸡、砂窝云吞鸡等等，满足各位食客的口味。小弟今次要介绍的八宝鸡煲小厨，主打招牌一品鸡煲，难得旧同事们齐人欢聚，一致提议吃鸡煲，就试试看吧!!由于同事早已电话留座的关系，无需等位便可入座了。大门光鲜明亮，可能是占中旺角黑夜的前席，食客不多。我们一行六人被安排入坐一张十人大桌，餐馆整体装潢整洁，光线充足。到餐馆吃火锅或吃韩式烧烤，最怕莫过于烟雾弥漫，饭后满身油烟味。空调和通风设备方面，都做得不错，环境相当通爽。食物方面，我们先点了招牌一品鸡煲，有原味、小小辣、小辣、中辣及大辣五种辣度选择。吃麻辣鸡煲怎可以不辣呢？但考虑同事们对吃辣的接受程度，最后选了小辣。鸡煲的配料十分丰富，主要有炸蒜子、干葱、姜片、大葱、洋葱、花椒、八角、指天椒、干辣椒、唐芹等等。以电磁炉大火加热大约十分钟，隔著窝盖已香味四溢；一会儿窝盖一开，侍应大姐帮忙于鸡煲中加点花雕酒，再以木匙快炒，那种麻辣浓香的香味，令人垂涎三尺。如果可以的话，在添加花雕酒之后，马上以点火器燃点起花雕酒酒精成火焰
重庆麻辣鸡煲在香港掀起的热潮，已经有两、三年之久了，很多餐馆都会推陈出新，推出更多不同款式的鸡煲，例如药膳醉鸡、胡椒猪肚鸡、人参鸡、椰子鸡、砂窝云吞鸡等等，满足各位食客的口味。小弟今次要介绍的八宝鸡煲小厨，主打招牌一品鸡煲，难得旧同事们齐人欢聚，一致提议吃鸡煲，就试试看吧!!由于同事早已电话留座的关系，无需等位便可入座了。大门光鲜明亮，可能是占中旺角黑夜的前席，食客不多。我们一行六人被安排入坐一张十人大桌，餐馆整体装潢整洁，光线充足。到餐馆吃火锅或吃韩式烧烤，最怕莫过于烟雾弥漫，饭后满身油烟味。空调和通风设备方面，都做得不错，环境相当通爽。
食物方面，我们先点了招牌一品鸡煲，有原味、小小辣、小辣、中辣及大辣五种辣度选择。吃麻辣鸡煲怎可以不辣呢？但考虑同事们对吃辣的接受程度，最后选了小辣。鸡煲的配料十分丰富，主要有炸蒜子、干葱、姜片、大葱、洋葱、花椒、八角、指天椒、干辣椒、唐芹等等。以电磁炉大火加热大约十分钟，隔著窝盖已香味四溢；一会儿窝盖一开，侍应大姐帮忙于鸡煲中加点花雕酒，再以木匙快炒，那种麻辣浓香的香味，令人垂涎三尺。如果可以的话，在添加花雕酒之后，马上以点火器燃点起花雕酒酒精成火焰，这时候又岂止嗅觉能感受到，简直是视觉的刺激和享受。
味道方面，自家制作的麻辣酱汁，先麻后辣不太咸，浓香扑鼻。由于小辣的程度，入口辣度适中，咀唇间并没有麻痺刺痛的感觉。鸡件嫩滑，大小适中，惹味可口。吃过鸡煲之后，我们再添加上汤作火锅，点了不少配料，例如：炸鱼蛋、芝士肠、芝士丸、台式贡丸、蟹子包、鱼皮饺、猪颈肉、羊肉片、皇帝菜、杂菌并盘等等。食材新鲜，选择丰富多样。小弟认为有两款食材最突出，先讲自制即炸响铃，不同于超市所买到的响铃腐皮卷，这里的是现点即制即炸的。上桌时众人哗然，每一条响铃腐皮卷差不多一支筷子那样长，真的很夸张。侍应大姐为我们准备了甜酱汁一碟，我们都一一品尝响铃腐皮卷两食，把它一分为二，无论即炸点甜酱汁即吃或浸麻辣汤底吃，同样爽脆，入口松化。两种不同的酱汁，不同的美味。
第二样突出之最就是鹅肠。鹅肠带点肥膏，在麻辣汤底稍稍灼熟，入口爽滑弹牙。鹅肠清洗得十分干净，吃起来并没有内脏的臭味。总括而言，八宝鸡煲小厨主打招牌一品鸡煲配料丰富，麻辣浓香，火锅食材新鲜美味，是三五知己欢聚的好地方。天气日渐转凉，大家不妨前来试试啦！
题外话/补充资料：
P.S. 八宝鸡煲小厨除了主打招牌一品鸡煲外，小弟诚意推介金牌肥肠鹅煲同样一绝，快点来试试~~
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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