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2018-12-19 84 浏览
自從知道鼎爺喺銅鑼灣開佐新既私房菜餐廳後,一直都好想試,無奈真係好難先可以訂到位,而我亦都搵唔到飯腳同我一齊去試,漸漸地,我那熱情便被冷卻了。直接近日有朋友同我講,原來鼎爺喺中環開佐另一間餐廳,走比較平民既路線,吃的也是家常便飯,突然有人相約食好野,我當然應承啦,就係咁,朋友訂位,再約多佐2個飯腳,一行4人就出發啦。餐廳位於中環一棟新既大廈,自從離開中環工作後,這邊的變化也真大,其實也是短短3年間,有好多店鋪,餐廳也不同了,令我成個大鄉里一樣,甚麼也不知。一出 Lift 門,向右一看,已看見鼎爺…..的紕牌瞪著我們,雖然只是紙牌,但也仍有一種說不出聲的氣勢。左門的等候區裝潢也十分獨到,有一棟裝飾的樹,帶有中國風。步進餐廳,會看見牆上有一些墨畫,聽店員說知道原來牆上的畫是hand-made的,亦即係由畫家用水彩筆?在牆上一筆一筆畫下去的,很是珍貴。餐廳裡座無虛席,鼎爺的號召力,果然不同凡響呢!餐牌上除了有對餐廳的一些解說外,也對一些餐廳特式菜作出了詳盡的介紹。秘製火焰叉燒 $368點菜完成後,首先來到的是餐廳的其中一款招牌菜,火焰叉燒。餐廳店員即埸在我們面前為我們燒製,看見那洪洪火光,加
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自從知道鼎爺喺銅鑼灣開佐新既私房菜餐廳後,一直都好想試,無奈真係好難先可以訂到位,而我亦都搵唔到飯腳同我一齊去試,漸漸地,我那熱情便被冷卻了。

直接近日有朋友同我講,原來鼎爺喺中環開佐另一間餐廳,走比較平民既路線,吃的也是家常便飯,突然有人相約食好野,我當然應承啦,就係咁,朋友訂位,再約多佐2個飯腳,一行4人就出發啦。

餐廳位於中環一棟新既大廈,自從離開中環工作後,這邊的變化也真大,其實也是短短3年間,有好多店鋪,餐廳也不同了,令我成個大鄉里一樣,甚麼也不知。

一出 Lift 門,向右一看,已看見鼎爺…..的紕牌瞪著我們,雖然只是紙牌,但也仍有一種說不出聲的氣勢。
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左門的等候區裝潢也十分獨到,有一棟裝飾的樹,帶有中國風。
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步進餐廳,會看見牆上有一些墨畫,聽店員說知道原來牆上的畫是hand-made的,亦即係由畫家用水彩筆?在牆上一筆一筆畫下去的,很是珍貴。
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餐廳裡座無虛席,鼎爺的號召力,果然不同凡響呢!
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餐牌上除了有對餐廳的一些解說外,也對一些餐廳特式菜作出了詳盡的介紹。
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秘製火焰叉燒 $368

點菜完成後,首先來到的是餐廳的其中一款招牌菜,火焰叉燒。
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餐廳店員即埸在我們面前為我們燒製,看見那洪洪火光,加上店員熟練的手勢,真係未煮食,先興奮。
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聽店員說,鼎爺專登揀選半肥半瘦既豬腩肉去烹調這款菜式,唔會太多油,又有肉城,可以說是最完美既比例。

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花膠鮑參海鮮酸辣湯 $238/位

花膠、鮑、參、海鮮,單單是聽到這4款配料,已令人心動。

飲落佢既酸辣味比較濃郁,它沒有厚厚的花膠扒,沒有大大隻的原隻鮑魚,也沒有原條的海參,廚師反而把食材切細再混入酸辣湯中,令人唔會因為名貴的食材而把焦點放離了廚師的巧手功夫。

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蚵仔卷 $128

蚵仔卷皮做得夠薄,配上黑醋進食,難得的是完全唔會覺得有熱氣感。

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順德巧手桑拿雞 (半隻) $328

順德巧手桑拿雞新鮮即蒸,放在桑葉上蒸,盡吸葉既香味。

雞肉蒸製既時間拿得很準,雞肉夠嫩夠滑。

雞肉就去哂骨容易食,而雞殼亦不會浪費,再加入青紅蘿蔔煲湯,有得食又有得飲,夠清夠甜。

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阿爺蒸肉餅 $298

蒸肉餅係比較家常便飯類,曾經聽電影說過,最考師傅廚藝的,是最簡單的菜色,蒸肉餅可算是完全附合這個評選基準。

這個肉餅除了有基本的免治豬肉外,還加入了乾的魷魚,和乾的果皮,食落好香好好味,絕對係一種夠哂傳統既做法。

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兩味芥蘭煲 $188

兩味芥蘭其實就係頭同葉既兩種,廚師先用XO醬炒芥蘭葉,再用油爆香,再炒,形做紫蘇葉既口感;

成碟菜都好香好惹味,亦都唔會過油。

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懷舊臘腸野菌雞煲飯 $128/位

野菌雞煲飯係每位計既,成煲飯好足料,聞到那份鮮味,雞肉嫩滑,而每粒飯粒也沾上油香食完勁暖胃。
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生磨杏仁茶 $48/位

最後甜品我們選了杏仁茶,新鮮即磨杏仁做得都比較杰身。

杏仁味好香,唔算太甜。
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鼎爺開既餐廳,在朋友間也傳了很久,大家也蠢蠢欲試。
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今日一試,也果然沒有令我失望,每一道菜,也真的很得出那份真功夫。

無論色,香,味,也比到我想要既standard。

實在係值得一試。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2018-12-04
用餐途径
堂食
人均消费
$900 (晚餐)