影片
更多
2012-11-05
178 浏览
月磯這個名字很有意境，令人聯想到磯釣這個名詞，其實與此店也有一些關係，就是這裡是主打浜燒的店，何謂浜燒，就是燒海鮮的意思。這店與另一間名為岩浪的店很相似，原來這兩店是姊妹店，怪不知皆有如此美麗又近似的名字，可是兩店所供應的食物又有點不同，岩浪是主打天扶羅的。是夜與一眾食友一同到來，先由十五樓的入口進入，經過一條樓梯到達十四樓的浜燒樓層，被安排坐在COUNTER的座位，真是一個十分適合的位置，能近距離欣賞大廚的手藝。當然亦不少得一系列的海鮮列陣，全是非常新鮮的魚鮮，當中更有一些黃綠色小魚，細問之下才知道就是那擁有香甜瓜味的香魚。先來前菜三款，「Wasabi青豆凍」入口滑溜，青豆味清新，山葵味沒有想像之中的強烈，但卻滲出陣陣山葵香。「希靈魚籽」質感爽脆，每咬一口也卜卜聲，以木魚碎來帶起鮮味來。「麻醬法國青豆」同樣有爽脆的口感，配上氣味濃郁的芝麻醬，吃來同樣滋味。接下來就是時令的「刺身四點」，有銀鱈魚、秋刀魚、鰤魚及大拖羅。當中令我眼前一亮的是銀鱈魚刺身，也是第一次看見除西京燒外的吃法。各款刺身也十分肥美油潤，有的嫩滑無比，有的入口即溶，實在令人陶醉。再來「蕪青伴海幸」，外貌肥厚圓大的蕪青磨
是夜與一眾食友一同到來，先由十五樓的入口進入，經過一條樓梯到達十四樓的浜燒樓層，被安排坐在COUNTER的座位，真是一個十分適合的位置，能近距離欣賞大廚的手藝。當然亦不少得一系列的海鮮列陣，全是非常新鮮的魚鮮，當中更有一些黃綠色小魚，細問之下才知道就是那擁有香甜瓜味的香魚。
先來前菜三款，「Wasabi青豆凍」入口滑溜，青豆味清新，山葵味沒有想像之中的強烈，但卻滲出陣陣山葵香。「希靈魚籽」質感爽脆，每咬一口也卜卜聲，以木魚碎來帶起鮮味來。「麻醬法國青豆」同樣有爽脆的口感，配上氣味濃郁的芝麻醬，吃來同樣滋味。
接下來就是時令的「刺身四點」，有銀鱈魚、秋刀魚、鰤魚及大拖羅。當中令我眼前一亮的是銀鱈魚刺身，也是第一次看見除西京燒外的吃法。各款刺身也十分肥美油潤，有的嫩滑無比，有的入口即溶，實在令人陶醉。
再來「蕪青伴海幸」，外貌肥厚圓大的蕪青磨成蓉，放入有蟹肉、蝦肉及海鰻的羹內，吃時將山葵蓉拌勻，味道清甜，又帶點陣陣刺鼻的山葵味，很特別的一道。
終於來到戲肉的浜燒了，先是「蒜蓉牛油燒北海道白貝」，甜美可口，調味帶出鮮味來。接著來點佐酒小吃，「鹽燒八爪魚足」吃來較咸，但這是大廚特地弄成適合用來佐酒，一口八爪魚，一口清酒，不亦樂乎。高潮一浪接一浪，「自家製免治雞肉丸」外皮金黃微脆，帶點焦香，內裡則鬆軟多汁，加入了白飯魚的見的是更令肉汁更豐盈，而且少量的芝士令無論在質感及味道上更有層次。之後的「豚肉雪印芝士燒」較為平淡一點，但豚肉吃來非常嫩口，而且肉味濃郁，雪印芝士以半溶的姿態呈現，令嫩滑的豚肉更加滑溜，外層更以柚子胡椒調味，不錯的。
「白燒鰻魚」皮脆肉彈牙，帶點焦香，肉味甜美得令人愛上。「甘鯛海膽醬燒伴腐皮蝦角」，以海膽調成的醬汁塗上甘鲷來燒，香氣撲鼻，肉質彈牙，腐皮蝦角更是全晚亮點之一，以腐皮包著加入了芝士的彈牙蝦膠，外層燒得帶點焦香，芝士的香氣更是誘惑人的佳品。
當晚另一個亮點就是「松葉蟹甲羅燒」，將蟹肉、蟹膏、味噌及海帶混合放入蟹蓋來燒，未吃已早早聞到香氣，濃香惹味，鮮甜得如濃縮了蟹之精華在一處，實在驚喜萬分。
最後的是「煙肉燒汁烤啤菇」，啤菇肉汁豐富，以煙肉的咸香及燒汁的酸溜溜味道產生反應，濃味之中透出點點鮮甜。
吃罷一輪烤物後，大廚特地準備了「沖繩苦瓜」給我們，洗刷一下味蕾，亦可令熱氣及油膩感減退，很窩心的。
最後，以「壽司三貫」作結，由淡味的左口魚開始，接著是金目鲷，最後是肥美的火炙拖羅。先是清淡的左口魚，為了令味道更佳，上面放有一小塊左口魚邊來吃。接著是甜美的金目鲷，質地略為爽脆，頂上放入少許辣味，更能突出鮮味來。最後是肥美的火炙拖羅，肥美的拖羅經火一烤，油份鎖在魚肉內，而且加入一小片蒜片及醬油漬拖羅來增加風味，味道很有層次。同時，所有壽司皆掃上了一層薄薄的醬汁，令味道更適中。
此時，再來就是清新消暑的甜品「凍蕃茄伴白酒啫喱」，蕃茄預先以糖水煮了幾個小時，令纖維軟化，也令甜度增加，配上清新的白酒啫喱，不會太甜，令這晚的豐富盛宴畫上句號。
這兒無論環境氣氛、食材、服務及大廚的手藝皆令人十分滿意，實在是一間非常好的日本菜店舖。這次之後，必定要相約朋友再來此慶祝一番，再嚐店長Rain Mok的手藝。
张贴
