影片
更多
2012-04-15
226 浏览
彩晶軒是好彩集團專做Fusion 菜的間酒樓。 可能有些人會認為它是比較高級的。 不錯，在裝潢是比較一般好彩的為光鮮，更有時代感。 而事實上點心的質數也比較好，還加入了不少Fusion的款式。 先來一客傳統的潮式羅白豬紅。 汁料味道少了一點辣味，羅白也夠甜和入味。 但豬紅的質數頗差。 還不知道是那麼來貨的。 豬紅的爽滑感全無，換來的是硬身的感覺，咀嚼一番後還剩一點渣。 (有一次吐出來還有2cm膠條。) 老實說，這菜並不討好。 再來一客沙薑雞腳。 這雞腳味足。 但咬下雞腳的關節位是還需一點咬勁。 是未炆夠的狀態，其實只差一點點。 及格了。 到酒樓我基本上必叫蝦餃、燒賣和腸粉。 這個松茸北菰燒賣皇，松茸大少不一，咬下亦沒有甚麼味道，真的不知是甚麼東西。 還好，燒賣還是對辦的，其實都是有蝦有肉，甜味有而鹹味足。 由於膠性很重，所以咬下來還真彈牙。 這燒賣不錯呢。 叫了一碟蝦腸。 其實，它的名字是韭黃翡翠鮮蝦腸。 相比很多酒樓，這裡的皮做得不錯，不會太厚、也不太簿。 咬下來粉的味道出來了，也不會太靭。 只是覺得韭黃味道不夠，而翠玉瓜在這裡是沒有功能，反而帶來了一點瓜腥味，不加還好。 現在的酒樓
先來一客傳統的潮式羅白豬紅。 汁料味道少了一點辣味，羅白也夠甜和入味。 但豬紅的質數頗差。 還不知道是那麼來貨的。 豬紅的爽滑感全無，換來的是硬身的感覺，咀嚼一番後還剩一點渣。 (有一次吐出來還有2cm膠條。) 老實說，這菜並不討好。
再來一客沙薑雞腳。 這雞腳味足。 但咬下雞腳的關節位是還需一點咬勁。 是未炆夠的狀態，其實只差一點點。 及格了。
到酒樓我基本上必叫蝦餃、燒賣和腸粉。 這個松茸北菰燒賣皇，松茸大少不一，咬下亦沒有甚麼味道，真的不知是甚麼東西。 還好，燒賣還是對辦的，其實都是有蝦有肉，甜味有而鹹味足。 由於膠性很重，所以咬下來還真彈牙。 這燒賣不錯呢。
叫了一碟蝦腸。 其實，它的名字是韭黃翡翠鮮蝦腸。 相比很多酒樓，這裡的皮做得不錯，不會太厚、也不太簿。 咬下來粉的味道出來了，也不會太靭。 只是覺得韭黃味道不夠，而翠玉瓜在這裡是沒有功能，反而帶來了一點瓜腥味，不加還好。
現在的酒樓不知道是幹甚麼的，大大小小的酒樓的點心師傅，都不懂得做好的蝦餃了。 可能都已經出去打拼，自己開了一間點心專門店吧？ 這裡的蝦餃還好，還是一個正常的蝦餃皮，煙靭得來不會纏牙，蝦量也足。 看！ 現在到酒家對蝦餃的要求只能這樣。 曾經，稻香也做得不錯。 但不知從何時開始，稻香的蝦餃我還真的不懂分辨，它是蝦餃，還是粉果呢？ 稻香的蝦餃皮居然跟粉果也差無幾。 激死！
脆鮮蝦沙律角。 這個是今天我最喜歡的。 皮脆肉嫩。 師父的皮做得好，炸得酥香，不會是過火的硬著的脆。 硬著的脆會割損口腔嫩嫩的肌肉，明白了嗎？ 蝦料做得也好。 就是喜歡這個菜 = )
燒汁安格斯牛柳粒就的要彈一彈。 是廚部的食物當然索價數十元。 雖說是fusion的菜式，但它做得不吸引。 首先賣相，用了一些不新鮮的沙律菜做伴碟， 還沒有切割過一舊就放在這。 說老實，你不放算了。 其次，整個菜牛肉只有數粒，其他則是雞肶菇粒充當。 這應該在菜單上寫明吧。 最令人氣憤的是，說得出是安格斯牛柳粒就應該要做到。 吃下去牛肉味欠奉，應有的油香也沒有了。 肯定是用了梳打粉令牛肉吸水，而且肉的質感亦告訴了我，它並不是安格斯牛肉呢。 其實安格斯牛肉的價格也不太貴吧。 被騙的感覺就是……. 差！
太后喜愛馬拉糕，這裡的出品是以原籠推出的。 感覺不差，糖味很重是有點過火了。 但整體的質感也對辦的。 不錯！
這裡是允許訂座的。 但當天的安排也真令人氣憤。 本來要等一會兒也可以理解的。 但到酒樓時根本得一至二人在等位，而知客也說明已有食客埋單了，很快就可以安排了。 結果是要等待40分鐘才有枱。 然而，也是VIP惹的禍！ 本來有幾張離枱客，由於要安排給熟客，熟客也鬼祟地站在店內近後門位置，所以就算有多張枱埋單，也輪不到我。
张贴
