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2017-03-11
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連續4年獲得米芝蓮推介的沾麵店- 周月, 早已列入想拜訪之列, 風評如潮更令人心癢, 但礙於排隊的人潮還有地區的局限而遲遲未有動身。 等到麵店由中環設店到鰂魚涌開分店, 適逢跟老公的週年紀念, 遊歷舊日拍拖之地 - 太古城, 故地重遊完就順帶拜訪一下。分店位於海光街的街頭, 短短的內街非常熱鬧, 同時容納不下十數間地區小店及連鎖食店, 以及鄰近太古坊這新興商業區, 還以為平日過了午飯時間就不用跟附近的上班族爭位, 怎料少年真的太年輕了, 走上幾級石級後竟發現剛好滿座, 在沒有設取票機制下, 唯有站在門前排隊等候, 大概等了10分鐘才可入座。 店面不大, 一貫拉麵/沾麵店的傳統風格: 人人面對吧檯而坐, 呈L型的吧檯可座上大概20人, 吧檯後3、4個師傅在忙著, 滾湯令場面更煙霧瀰漫。 檯頭放有一壺壺的凍茶, 大家早已自動自覺為自己斟上, 而凍茶非常夠凍。 麵食有A-G 7款選擇: 周月沾麵、 香辣沾麵、 周月拉麵、 燒黑豚拉麵、 香蔥拉麵、 鹽味拉麵和海老油伴麵, 價錢由$82起到最貴的$99, 還有一系列配料的追加和小食的選擇, 但萬萬估不到竟有關東煮的提供, 實屬少見,
等到麵店由中環設店到鰂魚涌開分店, 適逢跟老公的週年紀念, 遊歷舊日拍拖之地 - 太古城, 故地重遊完就順帶拜訪一下。分店位於海光街的街頭, 短短的內街非常熱鬧, 同時容納不下十數間地區小店及連鎖食店, 以及鄰近太古坊這新興商業區, 還以為平日過了午飯時間就不用跟附近的上班族爭位, 怎料少年真的太年輕了, 走上幾級石級後竟發現剛好滿座, 在沒有設取票機制下, 唯有站在門前排隊等候, 大概等了10分鐘才可入座。
店面不大, 一貫拉麵/沾麵店的傳統風格: 人人面對吧檯而坐, 呈L型的吧檯可座上大概20人, 吧檯後3、4個師傅在忙著, 滾湯令場面更煙霧瀰漫。 檯頭放有一壺壺的凍茶, 大家早已自動自覺為自己斟上, 而凍茶非常夠凍。
麵食有A-G 7款選擇: 周月沾麵、 香辣沾麵、 周月拉麵、 燒黑豚拉麵、 香蔥拉麵、 鹽味拉麵和海老油伴麵, 價錢由$82起到最貴的$99, 還有一系列配料的追加和小食的選擇, 但萬萬估不到竟有關東煮的提供, 實屬少見, 選擇比同類麵店確實為多, 選擇好後便交上"試卷"。
關東煮裡頭有: 和牛配蘿蔔、 牛筋、 日本甜薯、 炸豆腐、 燒豆腐、 野菜魚餅和蘿蔔選擇。 二話不說剔了牛筋$52, 只因對骨膠原需要補充。 牛筋非常深色, 也代表煮得非常入味, 滑溜軟腍的口感滿是膠質的黏稠, 醬油味道剛好又不會過鹹, 吃沾麵前值得一試。
牛筋
$52
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牛筋
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沾麵可以選擇: 濃湯和淡湯, 涼麵或熱麵, 重口味的當然是選擇濃湯啦! 周旋於涼麵和熱麵之間, 考慮到涼麵較為合襯, 最後選擇了涼麵。
周月沾麵
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周月沾麵
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周月沾麵
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周月沾麵
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沾汁跟麵條分碗而上, 湯汁到來時有一定的熱度, 但不是燙口那種, 第一口喝下頗為濃香而且鹹, 對重口味來說是可接受的範圍, 細味下還帶點點酸, 起到中和濃鹹的作用, 是日本派別, 不過一般沾麵所用來熬製的魚湯就太不察覺。 湯面的油份也佈滿了整層, 是一整層而不是數滴, 入口雖未算太膩, 不過當吃到一半會感膩滯。
周月沾麵
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周月沾麵
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周月沾麵
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周月沾麵
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周月沾麵
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周月沾麵
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這碗不是沾麵也不是拉麵, 而是伴麵!
海老油•麵
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海老油•麵
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糖心蛋
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糖心蛋
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隨著光顧沾麵/拉麵店的次數、 累積吃沾麵/拉麵的經驗值增加, 個人心目中的沾麵排行榜又有所變動。 周月的沾麵湯汁擺明車馬是給重口味的朋友, 所以我們一吃便愛上, 但對於奉行少油少鹽的朋友來說可是“嚴重超標”! 到底要為大眾而調節迎合口味? 還有堅守自己的原則風格? 相信是店方於香港難以取捨的考慮方向吧!
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