巢私厨川菜 (已結業)

近期經常發掘香港既川菜館，朋友都知我好川菜所以經常滙報新開或者好食既川菜餐廳，今次有朋自話係銅鑼灣開左間新餐廳帶我去試下。餐廳好新淨佈置得好靚環境舒適餐牌估唔到咁大而且紅卜卜上面印有一隻餐廳招牌公仔圖樣。醉雞花雕酒味香一上枱就聞得到，雞肉浸過花雕酒後好滑嫩浸得夠時間所以雞肉完全吸盡了酒香。辣子豬腸除左酸菜水煮外辣子都係特有既川菜，豬腸經過餐廳醃製同炸過後完全清除晒豬腸既膻味食落似帶辣既椒鹽味，豬腸口感外層內軟，麻花脆卜卜唔油膩帶少少香辣。酸菜魚有分2種魚分別係桂魚同鯇魚，嘴刁既我地當然係揀桂魚，桂魚肉比較滑嫩又少骨安心咁大大啖食。一份酸菜魚足3-4人食酸菜香而不鹹及酸，酸菜精華完全融入湯內再加上底層有特別既麵條吸晒整窩酸菜魚既精華，麵條唔係薯粉白色圓柱狀既麵條比想像中煙靭又彈牙平來以為會好似粉漿咁又淋又漿口，十分喜出望外外層好滑溜浸住係湯好耐唔會淋。炸饅頭食完辣野食一啖沾滿煉奶既饅頭十分解辣，饅頭好軟熟輕盈唔會咬落成實實。