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2017-05-29
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又一家新居酒屋位於銅鑼灣渣甸街的 天草漁場 Amakusa ，。吸引到我既原因就係鰹魚藁燒，今年年初去咗日本四国一趟，在高知既ひろめ市場、黒潮一番館品嚐出名既美食就係「鰹のたたき」。「鰹のたたき」係一種略為燒熟的鰹魚，講求魚表面烤得金黃，內裏肉質則保持鮮嫩；一般會以稻草作為燃料，貪其火力猛但時間短。今日來到得知九州熊本県有一處由百幾個外島組成既「天草」，零污染的水質令當地成為觀賞海豚的勝地，海洋資源豐富，得天獨厚的自然環境更造就了不少獨特食材。有機會要親身去天草這個島見識見識 !這兒主打海鮮，大半食材直接由日本九州熊本縣天草最大的漁市場本道漁市場取貨；廚房則以半開放式設計坐吧枱好有OMAKASE FEEL, 啱晒我依D鍾意邊食邊欣賞師傅手藝既食客。 天草漁場卷 HK$98青瓜內裡包著素麵和蟹肉，頂層是啫喱醋和魚子，清新中帶點微酸，醒胃之選 ! 對正師傅可以望到師傅手藝絕對係一種享受，正在準備燒鰹魚啦真不可少看那些草，火勢可以燃燒得這麼猛烈師傅以日本入口的藁草生火燒香鰹魚外皮藁草燒鰹魚刺身 $128這道鰹魚藁燒有一層煙熏的油香，鮮香肉嫩，比起使用氣體爐多了一份原始風味 ，配酸汁同食真係食
又一家新居酒屋位於銅鑼灣渣甸街的 天草漁場 Amakusa ，。吸引到我既原因就係鰹魚藁燒，今年年初去咗日本四国一趟，在高知既ひろめ市場、黒潮一番館品嚐出名既美食就係「鰹のたたき」。「鰹のたたき」係一種略為燒熟的鰹魚，講求魚表面烤得金黃，內裏肉質則保持鮮嫩；一般會以稻草作為燃料，貪其火力猛但時間短。
今日來到得知九州熊本県有一處由百幾個外島組成既「天草」，零污染的水質令當地成為觀賞海豚的勝地，海洋資源豐富，得天獨厚的自然環境更造就了不少獨特食材。有機會要親身去天草這個島見識見識 !
這兒主打海鮮，大半食材直接由日本九州熊本縣天草最大的漁市場本道漁市場取貨；廚房則以半開放式設計
坐吧枱好有OMAKASE FEEL, 啱晒我依D鍾意邊食邊欣賞師傅手藝既食客。
天草漁場卷
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天草漁場卷 HK$98
青瓜內裡包著素麵和蟹肉，頂層是啫喱醋和魚子，清新中帶點微酸，醒胃之選 !
對正師傅可以望到師傅手藝絕對係一種享受，正在準備燒鰹魚啦
真不可少看那些草，火勢可以燃燒得這麼猛烈
師傅以日本入口的藁草生火燒香鰹魚外皮
鰹魚藁燒
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藁草燒鰹魚刺身 $128
這道鰹魚藁燒有一層煙熏的油香，鮮香肉嫩，比起使用氣體爐多了一份原始風味 ，配酸汁同食真係食過翻尋味 !
鮑魚拌海膽味噌
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鮑魚拌海膽味噌
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鮑魚切成數件再配以海膽味噌，別具風味
鮑魚拌海膽味噌
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味道濃郁，肉質煙韌
碟上的味噌也會花心思微微燒熱
天草大王鵝肝雞翼
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天草大王鵝肝雞翼
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天草大王鵝肝雞翼 $88
天草這地方亦有出產名為大王地雞的全日本最大的走地雞，而天草大王鵝肝雞翼以法國鵝肝及日本迷你洋蔥釀入天草bb雞翼，燒好後放入紙盒，以燒香的藁草燻約1分鐘。原來雞翼都可以如此鮮嫰多汁，不過鵝肝味道未算突出。
天草大王鵝肝雞翼
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燻木紅酒牛脷
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燻木紅酒牛脷
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有日本直送蔬菜
日本野菜盛拌蕃茄味噌
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日本野菜盛拌蕃茄味噌 ，食材新鮮，感覺好健康呢!
醬油飯糰茶漬
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黑醬油飯糰茶漬
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黑醬油飯糰茶漬
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黑醬油飯糰茶漬
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黑醬油飯糰茶漬
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益力多雪皅
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店內仲有天草空運到港既小食出售添
這間日式居酒屋整體來說，高質素食物、精緻賣相、貼心服務，有機會一定會再來。
题外话/补充资料：
食食下見到附近既食客好興奮，回頭一望見佢地拎住木槌搥一舊魚型物體，原來叫「 喜之次塩釜燒」，魚以粗鹽、幼鹽及利尻昆布製作，有機會下次要試下。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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