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2017-05-01
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前一天在鰂魚涌經過鯛魚湯專門店，引起了吃魚湯的心癮。上網搜尋，發現灣仔有分店，正好這天就在附近。一進門見到收銀處的擺設，很有型的模型。餐牌封面設計漂亮。一打開就介紹鯛魚湯的特別之處，低脂高蛋白質，所含的營養對身體有各種好處，如促進血液循環、壓血壓等，亦有滋潤養顏的功效。明太子沙律沙律加日式芝麻醬，幾清新，配搭混了沙律醬的明太子。明太子爽彈，有很微的辣，是個不錯的開始。鯛魚片魚湯湯飯盛著湯飯的鐵鍋用蠟燭暖著，讓湯保持溫度，避免魚湯放涼而表面有魚油凝固，而且熱辣辣吃起來更滋味。有不少鯛魚片，很嫩，口感很輕，帶淡淡的魚鮮。魚湯味濃，十分鮮甜，吃得出經過長時間熬製，亦很足料。加了日式調味粉，少少鹹，跟魚湯的清甜平衡，尤其芝麻很香。飯吸滿湯的精華，即使浸了湯亦尚有飯的口感，直至吃到最後才開始變腍。加了木耳和蔥，亦令口感和味道更有層次。鮑魚花膠魚肚魚湯烏冬看名字很矜貴，當然對選材不抱太大期望。海味浸過糖水，全都帶甜，為了辟除腥味而影響味道。花膠帶硬，還是喜歡中式慢慢炆至軟腍黏稠的口感。鮑魚微韌，反而喜歡魚肚的爽。海味一般預期之內，但沒想過魚湯竟帶海味的香。通常吃日本菜烏冬都彈牙，但這個偏腍。夏威夷
餐牌封面設計漂亮。
一打開就介紹鯛魚湯的特別之處，低脂高蛋白質，所含的營養對身體有各種好處，如促進血液循環、壓血壓等，亦有滋潤養顏的功效。
明太子沙律沙律加日式芝麻醬，幾清新，配搭混了沙律醬的明太子。明太子爽彈，有很微的辣，是個不錯的開始。
鯛魚片魚湯湯飯盛著湯飯的鐵鍋用蠟燭暖著，讓湯保持溫度，避免魚湯放涼而表面有魚油凝固，而且熱辣辣吃起來更滋味。有不少鯛魚片，很嫩，口感很輕，帶淡淡的魚鮮。魚湯味濃，十分鮮甜，吃得出經過長時間熬製，亦很足料。
加了日式調味粉，少少鹹，跟魚湯的清甜平衡，尤其芝麻很香。飯吸滿湯的精華，即使浸了湯亦尚有飯的口感，直至吃到最後才開始變腍。加了木耳和蔥，亦令口感和味道更有層次。
鮑魚花膠魚肚魚湯烏冬看名字很矜貴，當然對選材不抱太大期望。海味浸過糖水，全都帶甜，為了辟除腥味而影響味道。花膠帶硬，還是喜歡中式慢慢炆至軟腍黏稠的口感。鮑魚微韌，反而喜歡魚肚的爽。海味一般預期之內，但沒想過魚湯竟帶海味的香。
通常吃日本菜烏冬都彈牙，但這個偏腍。
夏威夷陽光生薑・紫貝天葵。有薑粒，但主要的薑味來自薑蜜，偏甜，紫貝天葵的酸反而不太突出。
蜂蜜果園蜂蜜分子・蘋果果醋。果醋不錯，酸酸的開胃又有助消化，甜度酸度都剛好。爆珠一咬即咬，不過爆出來的不是蜂蜜，比蜂蜜甜得多。
份量夠大，兩個人吃到飽飽的。即使未到吃飯時間，店內都一直有不少人，似乎幾受歡迎。出街食算是幾健康的選擇。座位算闊，服務都不錯。
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