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2017-06-18
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又來到食得之人的一期一會。這次我們繼續食豪啲，來到尖沙咀吃師傅發辦。 鮨真位於酒吧林立的亞士厘道，原來這𥚃的樓上餐廳蠻多呢。 餐廳佔了整層。裝修精緻，燈光很有情調，與外面的尖沙咀夜景很搭調。 這晚吃的師傅發辦以壽司為題。有15件之多，價錢不算很貴。 水茄子沙律 - ★★★☆☆ 我們都不愛吃茄子，但這個日本水茄子讓我們有另一番感受。生的水茄子爽中帶粉，口感有點像蘋果。配上醒胃柚子汁，踢走悶熱，愈吃愈開胃。 我們坐在吧枱，可以一邊欣賞夜景，一邊睇師傅表演。剛好8點還有幻彩詠香江。 伊佐木 - ★★★★☆ 先來客伊佐木壽司揭開序幕。肉色偏白，魚味清中帶鮮。口感軟滑、帶點爽口，作為是夜第一件壽司最適合不過。 章紅魚 - ★★★★☆ 章紅魚壽司魚色白中帶紅，口感同樣偏向爽口。味道甘甜清新，非常新鮮。 沙咀魚 - ★★★★☆ 吃了2件味道清新的壽司，是時候來點魚味濃郁點的壽司。 第一次吃沙咀魚壽司，軟嫩的肉質令我們非常驚喜。配上些少薑蓉調味，魚鮮味更加突出。 金目雕 - ★★★★★ 肉身白𥚃透紅的金目雕壽司，未吃已覺吸引。入口鮮甜味一湧而至。輕燒過的魚皮夠香口，更顯魚肉肥美
鮨真位於酒吧林立的亞士厘道，原來這𥚃的樓上餐廳蠻多呢。
餐廳佔了整層。
裝修精緻，燈光很有情調，與外面的尖沙咀夜景很搭調。
這晚吃的師傅發辦以壽司為題。有15件之多，價錢不算很貴。
水茄子沙律 - ★★★☆☆ 我們都不愛吃茄子，但這個日本水茄子讓我們有另一番感受。
生的水茄子爽中帶粉，口感有點像蘋果。
配上醒胃柚子汁，踢走悶熱，愈吃愈開胃。
我們坐在吧枱，可以一邊欣賞夜景，一邊睇師傅表演。
剛好8點還有幻彩詠香江。
伊佐木 - ★★★★☆ 先來客伊佐木壽司揭開序幕。
肉色偏白，魚味清中帶鮮。口感軟滑、帶點爽口，作為是夜第一件壽司最適合不過。
章紅魚 - ★★★★☆ 章紅魚壽司魚色白中帶紅，口感同樣偏向爽口。
味道甘甜清新，非常新鮮。
沙咀魚 - ★★★★☆ 吃了2件味道清新的壽司，是時候來點魚味濃郁點的壽司。
第一次吃沙咀魚壽司，軟嫩的肉質令我們非常驚喜。配上些少薑蓉調味，魚鮮味更加突出。
金目雕 - ★★★★★ 肉身白𥚃透紅的金目雕壽司，未吃已覺吸引。
入口鮮甜味一湧而至。輕燒過的魚皮夠香口，更顯魚肉肥美、嫩滑。
鮫魚 - ★★★★☆ 鮫魚壽司油脂豐富，入口非常軟滑、彈牙，魚味鮮濃。
師傅把魚皮輕輕火炙，與嫩滑魚身來個對比，口感更有層次。
鮮鯖魚 - ★★★★☆ 一向覺得鯖魚不論生熟都有點腥，本身不算很喜愛。
師傅在鮮鯖魚壽司加點紫蘇葉，不止點綴。獨特的紫蘇葉味道，去除鯖魚腥味。
鰹魚 - ★★★★☆ 鰹魚壽司魚味香濃，加上脆蒜片、蔥粒，為軟滑魚質添上另一種口感。
花竹蝦 - ★★★★☆ 花竹蝦很有份量，把壽司飯完全蓋著，很有霸氣。
蝦肉既爽口又彈牙，非常肥美。
紋甲魷魚 - ★★★★☆ 紋甲魷魚聽起來有點平凡。
但師傅輕輕灑上上青檸汁、柚子皮和些少鹽，為平時吃開的的魷魚增添新鮮感。
赤貝 - ★★★★★ 來到我最愛的貝類，先來個赤貝熱熱身。
赤貝鮮味十足，且夠爽口。那種爽脆口感讓人吃得開懷。
鳥貝 - ★★★★★ 鳥貝，平時吃海鮮煲的最愛，但生吃還是第一次。
朋友的壽司上枱時還會「動L」，真夠新鮮。XD
新鮮的鳥貝味道濃而鮮味，讓人非常回味。
海膽 - ★★★☆☆ 清一清喉嚨，來到壽司15㸃的最後直路。
海膽壽司蠻清甜，但略嫌紫菜不夠脆。
三文魚籽 - ★★★★☆ 三文魚籽以特別方法醃製，味道比平時吃的清新，魚籽味更突出。
Toro - ★★★★☆ Toro油脂豐富而且蠻均勻，魚身非常軟嫩。
美景配師傅精心手藝，視覺與味覺的雙重享受。
燒左口魚邊 - ★★★★★ 剛燒好的左口魚邊，肉質超嫩滑。油脂滿滿，入口即溶。
燒馬頭魚 - ★★★☆☆ 吃罷壽司15點，來多個燒馬頭魚。
魚鱗煎得蠻脆，肉質也頗嫩。最喜歡的是那高湯，味道清清。
鮮奶鱆魚湯 - ★★★☆☆ 鮮奶入饌的魚湯很甜，魚味也剛剛好。
頭幾口還好，但之後有點漏。XD
雪糕 - ★★★★☆ 想不到除了壽司，日本直送的雪糕也有驚喜。
柚子雪葩 (右上) 很清新，口感亦夠細滑。開心果 (右下) 味道天然，開心果味與奶味平衡得宜。
最令人驚喜的是威士忌味 (左上)。一入口先來奶味，吃掉後，威士忌味徐徐在喉嚨滲出來。
質素上盛的omakase，而且價錢不太貴，值得再來。
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