影片
更多
2016-08-23
1588 浏览
亚士厘道，实话实说，第一次接触是为多年前京笹，失望。而后有韩国菜及伊斯兰饮食，上楼泰菜、Cafe……有段时间因为工作关系要不时到去，每次看到的状况告诉我这小巷内人流不多。但有次友人提起时才知道，这边以前是颇兴旺的，跟现在是两码子的事。 连地舖的人流也不稳定，想不到在楼上的鮨真倒是有七成满。以为是新开的店子，怎料已经经过三年的历练，还未计主理师傅多年的入厨经验。让人不禁期待起来，既然有资历丰富的师傅，应该可以放心点御任せ吧。 由浅蓝至淡橙的渐变色，位处20楼，鮨真善用了这地理位置的优势。大大的玻璃窗，边吃边欣赏日落景色，淡粉至实色，一步步的渐层转变，摄人心神。店内环境亦够舒适，清洁企理，店方态度亲切，就看食物方面表现何如了。 小小冰山内藏白粟米及温室蕃茄，炎炎夏日之中来个清爽的开端。白粟米是不意外的超甜美，清鲜爽口，教人不得不爱。温室蕃茄酸甜味清，蕃茄就是蕃茄的味道，但原来沾点盐伴食也不错啊。 刺身以拼盘形式呈上，摆盘整齐，附上盐板、姜葱酱油及酱油。左口鱼是薄切的，在洒有柚子皮的盐板上轻揉沾味则可。另可夹葱同食，但只沾少许盐咸已经足够，伴以结实的质感，吃著不会感腻。其后数款中
连地舖的人流也不稳定，想不到在楼上的鮨真倒是有七成满。以为是新开的店子，怎料已经经过三年的历练，还未计主理师傅多年的入厨经验。让人不禁期待起来，既然有资历丰富的师傅，应该可以放心点御任せ吧。
由浅蓝至淡橙的渐变色，位处20楼，鮨真善用了这地理位置的优势。大大的玻璃窗，边吃边欣赏日落景色，淡粉至实色，一步步的渐层转变，摄人心神。店内环境亦够舒适，清洁企理，店方态度亲切，就看食物方面表现何如了。
白粟米
90 浏览
0 赞好
0 留言
温室蕃茄
47 浏览
0 赞好
0 留言
刺身以拼盘形式呈上，摆盘整齐，附上盐板、姜葱酱油及酱油。左口鱼是薄切的，在洒有柚子皮的盐板上轻揉沾味则可。另可夹葱同食，但只沾少许盐咸已经足够，伴以结实的质感，吃著不会感腻。其后数款中，还是油脂丰润，厚香不腥的拖罗最得我心。中途可以粒贝清一清，甜口爽脆，适合不过。用火枪微炙过鱼皮的金目鲷亦是嫩滑细致，焦香满满，本已带少许咸香，不必沾酱油。
有如手卷的形象，店方指要趁早食用，确实紫菜会保持到薄身香脆。以紫菜包卷起微烤香的贝肉，只可惜调味太浓，亦太吸味。吃起来以咸浓酱汁味为先，导致原应有的鲜甜美味大大减低了。
寿司五贯，最喜欢的不是海胆，而是后来送上的左口鱼边。除了炙过的香气外，细绵香润，油脂十足的特性亦让其更为吸引。同时，缟鲹透出嫩红，厚薄得宜，实在但不韧，嚼感丰富。海胆甜美滑溜，一抿即化，其后留有淡淡余甘，新鲜的滋味。特别要一提的是鮨真的寿司饭非常细件，食后不会饱滞，重点是让食材味道更突出。
大白蚬
3 浏览
0 赞好
0 留言
蟹肉冬瓜煮
5 浏览
0 赞好
0 留言
松茸清汤
5 浏览
0 赞好
0 留言
大白蚬是首款热食，蚬肉煮熟后依然大份，入口爽弹带甜味。清酒香气甚重，不会太苦口，吃罢蚬肉，一口干了汤汁，有何不可？而后的蟹肉冬瓜煮，勾芡有点过浆，幸好蟹肉及瑶柱的丝丝质感稍为挽回局势。细绵清爽的冬瓜肉藏内，整体调味不算过重，还留著一点冬瓜本有的清味。汤品为松茸清汤，木鱼煮汤作基底，难怪味浓时又略有鲜味，唯汤料中的立鱼非我杯茶。
甜点时间，先来水分充足，甜美可口的蜜瓜一尝。还有雪糕坐阵，开心果味来得自然，还附有大量果仁碎，完美句点的表表者。以千多元换来两小时的料理体验，值不值得就见仁见智了。
张贴
