錦日本料理 (已結業)

飲食戰線近日蔓延至九龍灣，多得家住該區的摯友充當盲公竹，帶我來到這間頗受歡迎的小店。舖子地方稍為狹窄，桌子的距離也相近，晚上不足七時正，店內經已坐滿八成客人，可想而知其人氣不俗。從約十款晚市套餐當中，我揀選了鮮帶子三文魚飯，兩種都是我酷愛的海鮮。等了一會，侍應便把盛載魚生的木桶送上，賣相倒是有心思。除了兩片面積頗細的帶子，以及五片切得厚身的三文魚，廚子還加了不少配菜，為菜式增添不少生氣。平心而論，三文魚的色澤不夠亮麗，開頭還擔心食物不夠新鮮，不過入口後卻釋除所有疑慮。三文魚油脂分佈均勻，肥美豐腴兼無渣，配上些少檸檬汁，更能突出鮮甜的感覺。帶子雖然較為細粒，但質地富彈性，而且能嚐到一朕海水味，不錯。飯底可說是整個菜式的敗筆，它的口感平凡且偏腍，失去了應有的晶瑩剔透和彈牙感，而且缺乏微酸的醋香，失望！前菜是一些豆類，我試不出有何特別，而且份量超少，實在不值一提。那個迷你烏冬倒有驚喜，湯底是清甜的麵豉湯，味道適中不過濃，烏冬滑溜又彈牙，海帶、香蔥味滲透其中，可說是一份佳作。友人點了鰻魚飯，她亦有提出米粒的問題，相信店子要在這方面下點功夫了。