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2023-04-07
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鮨石 📍尖沙咀寶勒巷1號玫瑰大廈地下 E及F1號舖━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━最近有好多新開嘅鮨店! 今次嚟到位於尖沙咀嘅一間鮨店 雖然身處鬧巷 但入到嚟就會有一種寧靜高級感😌餐廳座位不多 有兩位師傅serve 平日夜晚都full所以建議book位先~整體嚟講覺得呢次$1680 +10%嘅晚市Omakase體驗非常完整 而且都有幾個創新菜式值得讚賞😌━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🥗 先附 ▶︎ 三款前菜 用精緻嘅盒子呈上 有懷石料理即視感🥹▶︎ 第一道係白蘆筍配北海道毛蟹同味噌醬 最特別在於味噌醬 有少少腐乳嘅feel 另外芫荽苗都幾點睛😙▶︎ 第二道係木魚醬油菠菜 菠菜入味脆爽 正常發揮▶︎ 第三道係鰻魚苗配醬油酸汁 姜蓉 芫荽苗 入口鰻魚苗質感滑溜 鹹酸味頗出 芫荽苗驚喜地幾夾🤤 好味指數:●●●●◯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🐟 お造り▶︎ 東京灣產真鯛 熟成四日 肉質較軟所以師傅切得比平時厚~▶︎ 魚肉上面有柚皮 亦可以點辣椒蘿蔔蓉酸汁 ▶︎ 魚肉口感綿軟 齋食會有柚皮香 而加上醬汁就會有些少辣味同鹹味好味指數
鮨石
📍尖沙咀寶勒巷1號玫瑰大廈地下 E及F1號舖
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最近有好多新開嘅鮨店! 今次嚟到位於尖沙咀嘅一間鮨店 雖然身處鬧巷 但入到嚟就會有一種寧靜高級感😌
餐廳座位不多 有兩位師傅serve 平日夜晚都full所以建議book位先~
整體嚟講覺得呢次$1680 +10%嘅晚市Omakase體驗非常完整 而且都有幾個創新菜式值得讚賞😌
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🥗 先附
▶︎ 三款前菜 用精緻嘅盒子呈上 有懷石料理即視感🥹
▶︎ 第一道係白蘆筍配北海道毛蟹同味噌醬 最特別在於味噌醬 有少少腐乳嘅feel 另外芫荽苗都幾點睛😙
▶︎ 第二道係木魚醬油菠菜 菠菜入味脆爽 正常發揮
▶︎ 第三道係鰻魚苗配醬油酸汁 姜蓉 芫荽苗 入口鰻魚苗質感滑溜 鹹酸味頗出 芫荽苗驚喜地幾夾🤤
好味指數:●●●●◯
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🐟 お造り
▶︎ 東京灣產真鯛 熟成四日 肉質較軟所以師傅切得比平時厚~
▶︎ 魚肉上面有柚皮 亦可以點辣椒蘿蔔蓉酸汁
▶︎ 魚肉口感綿軟 齋食會有柚皮香 而加上醬汁就會有些少辣味同鹹味
好味指數:●●●●◐
🐚 象拔蚌·赤貝
▶︎ 象拔蚌脆爽 都幾有海水味👍🏻
▶︎ 赤貝都幾爽口 不過就冇象拔蚌咁鮮甜~
好味指數:●●●●◯
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🐟 鰤魚
▶︎ 北海道天上鰤 配上wasabi 醬油 芝麻碎
▶︎ 油分好重 亦頗重魚味 回味悠久
好味指數:●●●◐◯
🍙 沙甸魚磯邊卷
▶︎ 師傅細心將沙甸魚 蔥 蘿蔔乾 等卷入 造型不錯🫶🏻
▶︎ 入口迸發復合嘅味道 先是蔥香 再到魚肉 再有甜甜地嘅蘿蔔幹 整體層次非常豐富~
▶︎ 魚肉綿軟 蘿蔔脆爽 蔥都清脆 質感非常分明
好味指數:●●●●◐
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🐚 鮑魚
▶︎ 清酒煮鮑魚 淋上煮佢嘅汁~
▶︎ 鮑魚邊口感滑溜軟Q好特別 而內裡彈牙有嚼口 會有鮮味同淡淡酒香🤤
好味指數:●●●●◐
🥪 中拖羅三文治
▶︎ 好創新嘅菜式 麵包包住炸過嘅中拖羅 另外有沙律醬同洋蔥粒
▶︎ 中拖羅半生熟 外層比較熟嘅地方重油脂感 內裡生嘅地方就仲有魚生質感
▶︎ 沙律醬意外地可以中和油膩感 又唔會太過搶味 呢個配搭都算有驚喜🤣
好味指數:●●●●◯
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🥩 澳洲和牛
▶︎ 澳洲和牛臀肉 要咗三成熟 配上蛋黃漬同帕瑪森芝士 另外有竹炭鹽同wasabi可以點~
▶︎ 和牛臀肉肉香頗濃 而且口感幾有彈性 係我鐘意嘅style🤤 另外都可以感受到表面略帶燶香😌
▶︎ 另外蛋黃漬都幾特別 係黏黏地彈彈地嘅質感 略帶蛋香同鹹味
好味指數:●●●●●
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🍣 帆立貝
▶︎ 帆立貝入口鮮甜 與醋飯形成對比
▶︎ 係食過嘅帆立貝中質素頗高嘅!
好味指數:●●●●◐
🍣 池魚
▶︎ 大分縣池魚 配上少少蔥花
▶︎ 池魚偏有咬口 而且冇腥味~
好味指數:●●●●◯
🍣 墨魚
▶︎ 墨魚縱橫交錯 口感上嚟講非常唔錯 係我食過嘅墨魚中數一數二嘅😎
好味指數:●●●●●
🍣 金目鯛
▶︎ 金目鯛肉質好厚實 食落軟糯鮮甜 略有彈性😎
好味指數:●●●●◐
🍣 鯖魚
▶︎ 鯖魚一向較重口 幸好有酸蘿蔔止腥~
好味指數:●●●◐◯
🍣 赤鯥
▶︎ 赤鯥略略有炙燒香 肉質亦很糯 唔錯🫶🏻
好味指數:●●●●◐
🍣 北海道馬糞海膽
▶︎ 北海道馬糞海膽 味道都幾濃郁 而且冰爽creamy 入口即化
好味指數:●●●●◐
🍣 拖羅卷
▶︎ 卷入面淨係有拖羅蓉同蘿蔔乾 冇蔥嘅吞拿魚卷更加重吞拿魚味 🤣
好味指數:●●●●◯
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🍵 味噌湯
▶︎ 味噌湯唔會太鹹 正常發揮~
好味指數:●●●◐◯
🍮 水信玄餅
▶︎ 真係少見嘅甜品 係士多啤梨味水信玄餅 配上黃豆粉同黑糖
▶︎ 賣相已經好吸引 入面有花同士多啤梨😗
▶︎ 水信玄餅有點似啫喱口感 爽彈 加埋黑糖同黃豆粉甜度適中 都幾balance✨
好味指數:●●●●◯
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到訪日期: 4月頭 (夜晚)
快樂指數😋:⑧⑨/①⓪⓪
性價比: 🌕🌕🌘🌑🌑
環境: 🟦🟦🟦🟦⬜️
服務分: 🔆🔆🔆🔆🔅
再訪意願: ❤️❤❤❤🤍
张贴
