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港铁尖沙咀/尖东站 N2 出口, 步行约3分钟; （入口于赫德道）
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开饭介绍
厨师发办菜式糅合港式元素与日式料理，由日本各地采购新鲜时令食材，让客人享用鱼产的鲜味可口。
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以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
这道前菜以静岗水果蕃茄为主，入口酸味带有一丝回甜的风味，非常清新。接著是水沄海藻和带子，海藻的口感嫩滑，带子鲜嫩可口。接下来是长崎真鲷，鱼肉鲜美，带有微甜的味道，配上紫苏花的香气，令人垂涎欲滴。肉质弹牙爽口，十分美味。随后是两种贝类，䢂贝和赤贝。䢂贝的口感咬上去后散发出清甜的味道，赤贝也不遑多让，味道鲜美。白只搭配辣椒蓉和银雪鱼，味道相得益彰，非常搭配。𫚕鱼的油脂很重，但芥末和柚子酱的配搭平衡了油脂的浓郁感，让口感更加丰富。接著是烧过的春鱼sawala，鱼油的香气在烧烤中散发出来，搭配微熏的紫菜，非常美味。烧呑牙鱼鲛则散发出浓郁的油香，令人食指大动。石门鲷寿司中的海胆份量十分慷慨，味道丰富，类似墨鱼的口感也很有特色。目仁奈鱼寿司已经加了酱油，再搭配葱，味道更加丰富。系撚鲷寿司的饭烧得刚好，软熟的口感很好。关鲭鱼寿司的味道较重，带有浓郁的风味。鲍鱼青酒汤则搭配了柚子皮，增添了一丝清新的味道。最后是呑牙鱼拖罗寿司和酱油渍中拖罗寿司，呑牙鱼拖罗寿司的味道近似鱼鲛，并带有海盐的风味，酱油渍中拖罗寿司则是以酱油渍制成，味道鲜美。整体而言，这道食评评论了各种前菜和寿司的口味和特色，食材的选择和搭配都很出色，令人回味无穷。师傅及店员服务态度一百分。
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鮨石（尖沙咀） 入口相当隐蔽，内有干坤既一间日本餐厅，位置唔多。Omakase价钱系$1660，包括3种刺身同7款寿司。刺身比较特别，有八爪鱼、未食过既油坊主（油香得黎又够爽）、都未食过既白子（好creamy)，同大家一家钟意既超大粒帆立贝。寿司有鲭鱼、拖罗、车海老等等。真心超新鲜！刺身大大件，超厚身，而且饭量刚刚好，每一啖都好满足！仲有北海道海胆！好靓好甜，完全唔会有怪味。大大板晒俾你睇，好打卡able。
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钟意食omakase嘅原因系不单可以享受到时令新鲜食材，而且每次厨师用心制作都带来无限惊喜。今次俾到惊喜我就系位于尖沙咀宝勒巷"鮨石"。店铺虽然细小，座位不多只可以坐9个人，但甘样拉近同厨师距离，更亲切。厨师健谈幽默，每道菜都好有耐心讲解。前菜北海道濑尿虾再加上汤叶及冬瓜味道清淡，作为前菜最适合不过。九州象拔蚌配有岩盐一齐食咸咸地又爽口好特别。北海道香箱蟹，原来香箱蟹的蟹籽分为‘’内子‘’及"外子”，上面橙黄色系外子，内子已经和一梳梳饱满蟹肉容为一体，蟹肉相当鲜甜。华涟蚝，蒸左大约只有2分钟，所以creamy程度刚刚好，不会太浆口。寿司以伊豆半岛地金目鲷我最钟意，色泽鲜红，脂肪丰厚，鱼味突出。仲有𫚕鱼口感柔软细滑，油分较重。蛇腹拖罗用备长炭灸过，鱼油带有熏烤炭香。北海道毛蟹烧卖呢个做法好少见，几特别，蟹肉拆左变成烧卖，蟹肉夹埋鱼籽食口感丰富， 上面放左银箔好精致。甜品赤肉密瓜配豆腐雪糕[
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这间位于尖沙咀的鮨店，由师承日本的Billy师傅主理，注重日本料理的精神，著重每个细节，发挥创意不时不食转换菜式，让食客每次光临也保持新鲜感，加上师传的一双巧手及对食材的用心配搭，带出独特的味觉质感，打造别具韵味的美食享受。神石 ISHI $1680先附 Sakizuke🦋濑尿虾｜汤页｜静冈蕃茄师傅先利用濑尿虾壳煮出琉璃芡，起画龙点睛的作用，带出濑尿虾的原汁原味。お造りThin-sliced sashimi🦋天草石垣鲷石垣鲷油分较重，鱼味鲜浓，师傅以自家调较的蒜子豉油提鲜，带蒜子香气却不抢味，入口爽口弹牙。向付三㸃 3 types of sashimi🦋长崎县小长井华𤂍蚝师傅先将生蚝蒸两分钟，令蚝身带爽口，再以黑胡椒及酸骨调味，味道清新，满口鲜味。🦋北海道香箱蟹将香箱蟹壳造成芡汁淋上刚蒸好的香箱蟹上，加重温润口感，满肚饱满的蟹籽蟹膏，淡淡蟹香，美味至极。🦋鸟取县沙甸鱼鲜而不腥的沙甸鱼，相当肥美，脂香四溢。今し钵 Hiyashi-bachi🦋萤光鱿鱼丰富的冷盘有以柚子汁烹调的萤光鱿鱼、五毛青及菜之花，五毛青(即细萝卜) 仍保持爽口，五毛青皮口感爽脆，为味蕾带来小清新。扬物 Agemono🦋北海道毛蟹鱼子酱烧卖精致出众的卖相，以鱼子酱及银箔点缀，倍添几分矜贵，烧卖中间盛载住一丝丝的蟹肉，叫人百吃不厌。焼物 Yakimono🦋盐烧白鳝生烧白鳝工序繁多，起骨切件再烧，由于生割神经无经过收缩，肉质特别弹牙，再以冬瓜鱼汤烹调，爽身多汁。握り鮨七费 7 pieces of sushi🦋爱之县依势海老新鲜无比的龙虾刺身爽口弹牙，配搭以龙虾头膏煮成的酱汁，满口充斥著浓浓海鲜风味，食指大动。🦋大阪湾鸟贝肥美的鸟贝经拍打后更加爽口，以酸骨带出其独特鲜甜味道。🦋大拖罗选用拖罗腩部位置，油分更丰腴，脂香满溢。🦋 备长炭大拖罗经备长炭烧过的拖罗，迫出油脂的甘香，入口即溶，独特炭香令人沉醉。🦋赤身经过酱油腌制的赤身，爽口滑身，洒上柚子皮带出赤身的鲜甜。🦋喜之次鲜明的油香，经火炙过后迫出鱼脂，乌鱼子添上丝丝咸香。🦋白海胆白海胆比其他海胆特别甘甜，令人齿颊留香，难以忘怀。止椀 Tomewan🦋丰白鱼汤水物 Mizumono🦋赤肉蜜瓜｜香印提子
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神石菜单$1,680前菜北海道濑尿虾、汤叶、春天时令冬瓜。刺身白象拔蚌：口感爽脆，加左淡味既岩盐。北海道香箱蟹：橙色系外子，蟹肉同内子沟埋，用蟹壳熬汁，所以好有蟹味。蒸华涟蚝：边位较爽口，配搭黑椒同酸汁，汤都好鲜甜。沙甸鱼矶边鱼：加左淹渍黄瓜和芽葱，再用紫菜包住。北海道毛蟹：拆左肉做烧卖，加左银箔和鱼子酱，倍添名贵。扬物目光鱼：炸粉好薄，配甜椒，好清新。烧物䲠鱼：用左禾秆草烟薰左块皮，配鱼既高汤。寿司天草县石垣鲷：配蒜油，很香。伊豆半岛地金目鲷：油脂多，鱼味浓。赤身：吞拿鱼最浓味既部位。𫚕鱼：腩位特别肥美。大拖罗：做左熟成，再用备长炭辣过，配海盐。鸟取县红眼赤鯥：皮烧过比较脆身。北海道根室海胆手卷：入口甘香浓郁。汤丰白鱼汤：纯粹用大量既鱼去煲成，有鱼味又有甜味，仲有豆腐和菜。甜品静岗县赤肉蜜瓜+豆腐雪糕。
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