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2022-10-05
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💛好味指數:4.8/5💛💜回頭指數:4.7/5💜同男朋友慶祝紀念日，選咗間米芝蓮推薦餐廳食我最鍾意嘅Omakase💕餐廳環境舒適，設有卡位&Bar枱位置，我地座bar枱位可以望住師傅烹調每道菜色，而且仲好細心留意我地的反應/習慣，例如慣用手同唔食嘅嘢😳✅Omakase廚師發辦 $2300 💛前菜採用日本八方煮法烹調，有北海道赤海參、鮑魚、花膠、舞茸菇配蒟蒻粉，滋補養顏，作為前菜先暖胃☺️💛刺身🔹漬物芥末味長芋漬和蒜頭漬🔸北海道赤貝肉質爽口，用岩鹽和青檸調味，帶出刺身鮮味☺️底下有海葡萄，帶鹹鮮味🍇🔸黑陸魚用魚包住薑，薑味唔算太辣而且幾爽口，配骨膠原湯汁，食完刺身仲可以飲埋☺️🔸手釣深海池魚比較肥美，重魚香味🤤配薑蓉和芥末🔸鯧魚時令魚🐟魚肉彈牙且肉質厚實，配白酒梨醬帶甜味🔸銀鱈魚魚肉嫩滑，偏軟身，我最中意呢款☺️配紫菜漬🔸藍鰭吞拿魚赤身比較重魚味，用醬油漬和菠蘿醬，口感清新啲🍍🔸 藍鰭吞拿魚大拖羅比起赤身油份更豐富，紫蘇葉夾住食可中和油膩感，配柚子芥末醬和胡麻醬☺️💛和食🔸金雕魚 採用立鱗燒的做法，用高溫油令外鱗立起，食起上嚟好似薯片咁，外脆內軟🤤可以配紫蘇花和紫蘇葉一齊食。旁邊有水果番茄可以清味
💜回頭指數:4.7/5💜
同男朋友慶祝紀念日，選咗間米芝蓮推薦餐廳食我最鍾意嘅Omakase💕餐廳環境舒適，設有卡位&Bar枱位置，我地座bar枱位可以望住師傅烹調每道菜色，而且仲好細心留意我地的反應/習慣，例如慣用手同唔食嘅嘢😳
✅Omakase廚師發辦 $2300
💛前菜
採用日本八方煮法烹調，有北海道赤海參、鮑魚、花膠、舞茸菇配蒟蒻粉，滋補養顏，作為前菜先暖胃☺️
💛刺身
🔹漬物
芥末味長芋漬和蒜頭漬
🔸北海道赤貝
肉質爽口，用岩鹽和青檸調味，帶出刺身鮮味☺️底下有海葡萄，帶鹹鮮味🍇
🔸黑陸魚
用魚包住薑，薑味唔算太辣而且幾爽口，配骨膠原湯汁，食完刺身仲可以飲埋☺️
🔸手釣深海池魚
比較肥美，重魚香味🤤配薑蓉和芥末
🔸鯧魚
時令魚🐟魚肉彈牙且肉質厚實，配白酒梨醬帶甜味
🔸銀鱈魚
魚肉嫩滑，偏軟身，我最中意呢款☺️配紫菜漬
🔸藍鰭吞拿魚赤身
比較重魚味，用醬油漬和菠蘿醬，口感清新啲🍍
🔸 藍鰭吞拿魚大拖羅
比起赤身油份更豐富，紫蘇葉夾住食可中和油膩感，配柚子芥末醬和胡麻醬☺️
💛和食
🔸金雕魚
採用立鱗燒的做法，用高溫油令外鱗立起，食起上嚟好似薯片咁，外脆內軟🤤可以配紫蘇花和紫蘇葉一齊食。旁邊有水果番茄可以清味蕾🍅
💛壽司
🔸伊佐木
第一道壽司係一款淡身魚，配蘿蔔蓉可以先清清味蕾☺️
🔸石垣貝
時令貝，味道鮮甜爽口🤤師傅會係上菜前拍打一下，令佢嘅肉質更爽口
🔸帆立貝
帆立貝好大隻😍配檸檬岩鹽和蒜蓉麵豉醬
🔸金目鯛
魚肉厚實，魚味濃郁配紅梅醬
🔸牡丹蝦
配燒蝦膏令牡丹蝦的蝦味更鮮甜🦐
🔸鰈魚
火炙邊好重油份，鰈魚爽身，夾埋一齊食口感豐富🤤師傅話一條魚得四條魚邊，唔係成日食到😍
💛馬糞海膽
🔸拍賣級海膽秋山水產
質素有保證，海膽鮮甜味道濃郁☺️
🔸北海道鷗洋水產大極上
呢款質感似雪糕，比起第一款淡味啲帶回甘🤤加咗小小淡雪鹽裝飾
💛自家製魚湯
用16-20種不同魚頭魚骨煲成，魚味非常濃郁，好好飲💕
💛甜品
3.7牛乳配桃膠和靜岡蜜瓜🍈
桃膠整得好清爽，帶甜味配牛乳好食😋蜜瓜香甜多汁
👨🏻🍳陸師傅
🐻總結
好滿意的一個晚上，師傅詳盡介紹每道菜色，獲益良多😋刺身和壽司火炙的款式較多，如果中意火炙的朋友唔好錯過😀
📍玄鮨 (銅鑼灣)
銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓
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