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2022-07-01
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📍霜瀛 ＠shimoumi_sushi來的當天吃到一半手機的聊天室就被炸起來，就是元朗那天的電力被斷，中間還在擔心沒車回家、冰箱的東西要怎麼辦，還好終於的是我家好似只是停了兩個多小時的電而已。好了，回歸正題～這個月好似真的吃了不少好的店子，這家絕對算上是其中之一🔸前菜 湯葉 - 就是鮮腐竹，以可愛的日本武士小碗子盛裝著，嫩滑的gulo地就滑進喉嚨，還有胡麻豆腐、燒吞拿魚跟甜黑豆，甜黑豆有點意想不到的好吃，甜甜而且沒有我不喜歡的豆青味♨️茶碗蒸し北海道遼參魚翅蒸蛋 - 以熬煮的高湯跟雞蛋的比例蒸出滑滑嫩嫩的口感，再加了海參魚翅提鮮🐟本日の刺し身6品深海池魚 - 脂肪比例適中不會有腥味，肉質鮮嫩爽口兵庫縣赤穗蠔 – 以柚子皮酸汁以及辣椒蘿蔔肉蔥花作調味，令到蠔的甜味更出來鮫鰈魚 - 生長在深海的右口魚，肉質比左口魚豐潤嫩滑，第一片是經過灸燒把油脂迫出的裙邊牡丹蝦 - 加了以蝦頭膏做的醬超鮮味剝皮魚 - 肉質爽彈鮮美，伴上魚肝醬既清爽但又帶豐腴潤澤的味道，感覺是配清酒特美味栗蟹 -鋪上層層的海膽+魚子季節の料理1品🐥南瓜丸子南瓜蓉中間釀有雞肉，芡汁不太黏算是我個人不愛吃芡汁也覺得不錯🍣握り寿し
來的當天吃到一半手機的聊天室就被炸起來，就是元朗那天的電力被斷，中間還在擔心沒車回家、冰箱的東西要怎麼辦，還好終於的是我家好似只是停了兩個多小時的電而已。好了，回歸正題～這個月好似真的吃了不少好的店子，這家絕對算上是其中之一
🔸前菜
湯葉 - 就是鮮腐竹，以可愛的日本武士小碗子盛裝著，嫩滑的gulo地就滑進喉嚨，還有胡麻豆腐、燒吞拿魚跟甜黑豆，甜黑豆有點意想不到的好吃，甜甜而且沒有我不喜歡的豆青味
♨️茶碗蒸し
北海道遼參魚翅蒸蛋 - 以熬煮的高湯跟雞蛋的比例蒸出滑滑嫩嫩的口感，再加了海參魚翅提鮮
🐟本日の刺し身6品
深海池魚 - 脂肪比例適中不會有腥味，肉質鮮嫩爽口
兵庫縣赤穗蠔 – 以柚子皮酸汁以及辣椒蘿蔔肉蔥花作調味，令到蠔的甜味更出來
鮫鰈魚 - 生長在深海的右口魚，肉質比左口魚豐潤嫩滑，第一片是經過灸燒把油脂迫出的裙邊
牡丹蝦 - 加了以蝦頭膏做的醬超鮮味
剝皮魚 - 肉質爽彈鮮美，伴上魚肝醬既清爽但又帶豐腴潤澤的味道，感覺是配清酒特美味
栗蟹 -鋪上層層的海膽+魚子
季節の料理1品
🐥南瓜丸子
南瓜蓉中間釀有雞肉，芡汁不太黏算是我個人不愛吃芡汁也覺得不錯
🍣握り寿し8貫
鮑魚 - 鮑魚、壽司飯、鮑魚肝醬分開奉上，鮑魚很入味軟彈，配香濃的鮑魚肝醬是另一種滋味
北寄貝 - 甘甜肥美，輕輕灸燒過令口感更特別
赤鯥魚 - 俗稱「黑喉魚」((在高木直子的插畫有出現過，所以我知道！))，有「白身魚肉中的toro」之稱，脂肪充足帶有甜味
銀鱈魚 - 入口軟嫩沒想像中重魚油
池魚 – 上面加了北海道特產的三星漬， 跟豐膄的池魚很配
中吞拿 – 肉身呈粉紅色，恰到好處的魚油脂非常甘香
🍣卷物1本
北海道海膽 – 不得不說直接連殼上的海膽特別吸晴，還要加上吞拿魚蓉跟三文魚子，口感非常豐富，有機會好想吃吃看連刺都還在動的海膽😗
🍲吸い物
鮮魚清湯 - 清甜不會太濃郁
🍈デザート
靜岡蜜瓜 - 甜度很高，適合大夏天來消暑
💲1680@人 「霜」
🏡上環蘇杭街57 號AKVO 酒店2樓全層
📞3188 8007 / 9763 0811
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