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2021-07-03
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尖沙咀Omakase較為少見，但價位通常比較銅鑼灣便宜，所以今次訂了這間。我們選了$1480的。師父介紹前菜由左至右順序吃：胡麻豆腐滑溜且結實配微辛的山葵漬，味道很夾。以高湯煮的小松菜不失鮮嫩感，以油揚吸收了高湯的精華。慢煮玫瑰貝肉質腍軟，師父介紹玫瑰貝經過兩天的慢煮，整顆連內臟一起吃，令肝味很突出。刺身方面共7種：上面是鮫鰈魚肉質細嫩柔軟，包裙邊爽滑油脂豐富，配以紫蘇葉花吃令層次更豐富，非常好吃。獨眼龍生蠔之名是源由獨眼龍將軍伊達政宗，肉質飽滿，土座酸汁啫喱襯托出生蠔的鮮甜，入口帶些礦物味道。池魚配芝麻和明河(即薑蔥花)，很神奇地薑蔥雖然重，但蓋不住池魚的鮮甜味，加上紫菜一起吃中和明河的濃味。而下面是章紅魚配柚子胡椒，炙燒過的章紅魚味道突出，帶點柚子香及微辣。銀鱈魚配醋麵豉汁，肉質更為鮮嫩軟滑，鮮甜清香，下面則是鰹魚配特製酸汁更能帶出鮮甜及魚香。中拖羅厚切魚味重，脂肪分布均勻，油脂甘香且無筋位。下面是紫菜包吞拿魚腦天，即頭殼頂，魚味濃郁，入口即溶，值得一讚！酒煮金目鯛味道鮮甜，我估不到金目鯛煮熟後肉質依然保持嫩滑，而且魚味更濃郁。橘子啫喱是用來分隔前半場和後半場口腔的味道，微酸微甜很
我們選了$1480的。師父介紹前菜由左至右順序吃：
胡麻豆腐滑溜且結實配微辛的山葵漬，味道很夾。以高湯煮的小松菜不失鮮嫩感，以油揚吸收了高湯的精華。慢煮玫瑰貝肉質腍軟，師父介紹玫瑰貝經過兩天的慢煮，整顆連內臟一起吃，令肝味很突出。
刺身方面共7種：
上面是鮫鰈魚肉質細嫩柔軟，包裙邊爽滑油脂豐富，配以紫蘇葉花吃令層次更豐富，非常好吃。
獨眼龍生蠔之名是源由獨眼龍將軍伊達政宗，肉質飽滿，土座酸汁啫喱襯托出生蠔的鮮甜，入口帶些礦物味道。
池魚配芝麻和明河(即薑蔥花)，很神奇地薑蔥雖然重，但蓋不住池魚的鮮甜味，加上紫菜一起吃中和明河的濃味。
而下面是章紅魚配柚子胡椒，炙燒過的章紅魚味道突出，帶點柚子香及微辣。
銀鱈魚配醋麵豉汁，肉質更為鮮嫩軟滑，鮮甜清香，下面則是鰹魚配特製酸汁更能帶出鮮甜及魚香。
中拖羅厚切魚味重，脂肪分布均勻，油脂甘香且無筋位。下面是紫菜包吞拿魚腦天，即頭殼頂，魚味濃郁，入口即溶，值得一讚！
酒煮金目鯛味道鮮甜，我估不到金目鯛煮熟後肉質依然保持嫩滑，而且魚味更濃郁。
橘子啫喱是用來分隔前半場和後半場口腔的味道，微酸微甜很有心思。
壽司共6款：
上面是魷魚壽司味道偏淡，上面有烏魚子帶出其鮮甜味。下面就是深海池魚，肉質結實鮮甜有油香，配有豉油wasabi味道不錯。
上面的金目鯛肉質鮮嫩腍軟，有油香但不感膩。而下面的梭子魚經火炙逼出油香，配日式麵豉令其味道更突出。
北海道赤上海膽不用多說，鮮甜無甘苦味，入口即溶。左口魚裙邊應該是全晚重點之一，師父專登用隻靚碟襯托，肉質肥美，微微的炙燒令油脂更濃郁香甜。
菠菜蜆湯，麵豉湯內有三隻蜆肉，足料且帶點咸鮮。最後以師父自家製的抹茶奶凍作收尾，黑豆有畫龍點睛的作用，奶凍味濃，甜甜的奶凍配以抹茶粉吃特別好吃，絕對是perfect match!
整體來說，餐廳裝潢雅致，食材新鮮，價格合理，師父專業細心，漬物也是師父自家製的，性價比極高。
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