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2023-10-13
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尖沙嘴|鮨燐
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位於尖沙嘴中間道H Zentre的鮨鱗，開業時間曾經來過, 一直都想再來, 再品嚐一下鮨鱗味道，店內以吧枱式設計, 可以近距離欣賞師傅手藝, 聽聽師傅講解，增進一下對各類食材認識, 互動不錯👍🏻
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以季節性食材, 再配合師傅心思, 炮製出精彩廚師發板，今晚由立師傅負責發辦，全場節奏掌握得非常好👍🏻
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晚市廚師發辦 $1680/位
包括: 前菜、7種刺身、和食、6款壽司、湯、甜品.先付🔺日本蕃薯面頭放有燒芝士，入口咸香綿滑，茄子Bb、甜蝦啫喱，啫喱混入醋，微酸，入口清香😉.刺身🔺剝皮魚刺身魚肝做醬電紫蘇花，剝皮魚肉質爽彈鮮美，味道芬芳淡雅，清甜中帶魚香😉.🔺細切池魚、秋刀魚刺身 池魚食時包上紫菜，口感味道豐富，秋刀魚當造，非常肥美，沾點薑蔥豉油，味道更加提升👍🏻.🔺北海道昆布森真蠔入口Creamy 肥美，配上啫喱醋，鮮味更濃😍.🔺鰤魚 炙燒後逼出魚油，油脂更豐富，配上北海道麵豉醬 、柚子胡椒，味道令人回味😍.🔺銀鱈魚BB肉質嫩滑，油脂豐富，配上麵豉醋，層次豐富😉.🔺長崎縣拖羅配竹炭鹽 、紫蘇葉，口感柔軟，肉質鮮美，入口即溶回味無窮👍🏻.🔺燒吞拿魚餃燒過後魚肉香滑，肉
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先付
🔺日本蕃薯面頭放有燒芝士，入口咸香綿滑，茄子Bb、甜蝦啫喱，啫喱混入醋，微酸，入口清香😉
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刺身
🔺剝皮魚刺身
魚肝做醬電紫蘇花，剝皮魚肉質爽彈鮮美，味道芬芳淡雅，清甜中帶魚香😉
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🔺細切池魚、秋刀魚刺身
池魚食時包上紫菜，口感味道豐富，秋刀魚當造，非常肥美，沾點薑蔥豉油，味道更加提升👍🏻
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🔺北海道昆布森真蠔
入口Creamy 肥美，配上啫喱醋，鮮味更濃😍
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🔺鰤魚
炙燒後逼出魚油，油脂更豐富，配上北海道麵豉醬 、柚子胡椒，味道令人回味😍
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🔺銀鱈魚BB
肉質嫩滑，油脂豐富，配上麵豉醋，層次豐富😉
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🔺長崎縣拖羅
配竹炭鹽 、紫蘇葉，口感柔軟，肉質鮮美，入口即溶回味無窮👍🏻
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🔺燒吞拿魚餃
燒過後魚肉香滑，肉汁豐富，入口油香滿載😍
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🔺慢煮鮟鱇魚乾
魚肝香而不膩，入口漸漸融化香綿
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和食
🔺 梭子魚
梭子魚因肉質鮮嫩、口感豐富，中間放入紫蘇葉，入口有啖啖紫蘇香味，炸銀杏煙韌😉
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壽司🍣
富山灣白蝦 - 肉質彈牙，鮮甜美味😋
深海池魚 - 肉質鮮嫩肥美，脂厚油香😋
帆立貝 - 加左青檸汁，味道更鮮甜😋
根子 - 入口帶一絲甜味😋
赤鯥 - 肉質細膩，油脂豐富😋
馬糞海膽 - 味道濃厚甘甜，回甘強😋
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湯品🥣
用上三款唔同麵豉做湯，入口香濃而不油膩，
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甜品🍵🍮
抹茶奶凍，奶凍為店家特別調制，抹茶味濃而不過甜，黑豆入口香甜軟糯👍🏻
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