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2021-06-02
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天后原來有間無敵大海景嘅日本菜，景觀開陽裝修高檔，Omakase食物亦有驚喜。今次食嘅係「初春」（$1080）。1⃣️季節沙律：靜岡縣果茄沙律，🥗加上柚子沙律油，係個清爽嘅開始。2⃣️前菜：螢光魷魚，🦑配土佐醋，酸味帶清甜，魷魚係爆膏😍，好耐無食過咁正。3⃣️白身魚薄切：鰈魚刺身薄切，有一塊卷有溫室水種芽蔥，其他則將紫酥花卷入刺身就可以食。白身魚黎講，鰈魚口感嫩身又有點咬口，薄帶油份。4⃣️刺身5種:-依佐木刺身，夾有蔥花芥末，口感有油甘魚一般嘅豐富油份，魚味更重。-帆立貝，幾特別今次中間落左岩鹽，低下有檸🍋，令呢間滑嫩嘅帆立貝有兩種味道。-大拖羅，紫蘇葉、魚籽醬，已加入芥末，即食就享受到大拖羅豐富爆油嘅口感😋，配合紫蘇葉嘅清新感，平衡番拖羅嘅油膩。-油甘魚，青蔥、生雞蛋，本來強烈嘅油份加黏口嘅油感加上生雞蛋，算係平時廚師發辦少見嘅食材同做法🤩。-北寄貝，加上青檸，口感爽口。5⃣️和食一品:紅酒燉牛小排，油花分佈均勻，口感柔軟無根。刺身後嘅一到熱食，特別刺激味蕾😚。6⃣️壽司5貫:-石鯛魚，白身魚中較為油分濃烈，爽口。-深海池魚，柚子碎平衡豐富嘅魚油。-牡丹蝦🦐，蝦頭蝦膏燒過，黏口。-小肌魚，紫蘇花、芝麻。光
1⃣️季節沙律：
靜岡縣果茄沙律，🥗加上柚子沙律油，係個清爽嘅開始。
2⃣️前菜：
螢光魷魚，🦑配土佐醋，酸味帶清甜，魷魚係爆膏😍，好耐無食過咁正。
3⃣️白身魚薄切：
鰈魚刺身薄切，有一塊卷有溫室水種芽蔥，其他則將紫酥花卷入刺身就可以食。
白身魚黎講，鰈魚口感嫩身又有點咬口，薄帶油份。
4⃣️刺身5種:
-依佐木刺身，夾有蔥花芥末，口感有油甘魚一般嘅豐富油份，魚味更重。
-帆立貝，幾特別今次中間落左岩鹽，低下有檸🍋，令呢間滑嫩嘅帆立貝有兩種味道。
-大拖羅，紫蘇葉、魚籽醬，已加入芥末，即食就享受到大拖羅豐富爆油嘅口感😋，配合紫蘇葉嘅清新感，平衡番拖羅嘅油膩。
-油甘魚，青蔥、生雞蛋，本來強烈嘅油份加黏口嘅油感加上生雞蛋，算係平時廚師發辦少見嘅食材同做法🤩。
-北寄貝，加上青檸，口感爽口。
5⃣️和食一品:
紅酒燉牛小排，油花分佈均勻，口感柔軟無根。刺身後嘅一到熱食，特別刺激味蕾😚。
6⃣️壽司5貫:
-石鯛魚，白身魚中較為油分濃烈，爽口。
-深海池魚，柚子碎平衡豐富嘅魚油。
-牡丹蝦🦐，蝦頭蝦膏燒過，黏口。
-小肌魚，紫蘇花、芝麻。光身魚其實係我最鍾意嘅魚，味道強烈帶肉質平衡鮮味。
-海膽，係北海道秋山海膽，味道超濃，口感又超creamy😍。當然要趁紫菜仲脆身嘅時候一啖入口😋。
7⃣️味噌湯，調味無過鹹，食完刺身暖暖胃。
8⃣️紫菜烏冬，呢個稍微失色，烏冬感覺煮過龍，個湯係蛋花羹又幾特別，但味道相對味噌湯就較淡😔。
9⃣️甜品：我揀左椰子🥥雪葩，真係用左椰子殼裝住，每啖都有好濃嘅椰汁味。
整體質素同用料都有驚喜，係天后難得嘅高質靚靚日本菜，有機會絕對會回訪！
张贴
