鮨真 (已結業)

是夜慶生，到此享有維港景致的鮨店晚膳。環境清靜舒適，師傅有禮，處理壽司手勢熟練。點了15件的omakese sushi set，前菜有長野縣的蕃茄和北海道的生粟米，爽脆清甜。首五道由淡到濃開始，蜜柑鯛以柑餵飼，只以岩鹽調味帶出本身的柑香。深海池魚肉質彈牙極鮮甜。銀鱈魚油份足，風味豐腴。鱆紅魚腩十分creamy，肉質嫩滑。金目鯛表皮用醬油灸，吃下香脆，肉爽口。池魚仔以薑葱調味，肉質結實，鮮味漸濃。時令秋刀魚同樣加上薑葱，味道濃郁，肉質飽滿軟滑。沙甸加上梅醬和即切紫蘇，微酸開胃。鯖魚有柚子皮和白昆布，十分清甜。粒貝和赤貝爽脆，肉厚彈牙。拖羅肉質厚實，入口即化，少量的筋略帶嚼勁。根室海膽十分creamy，海水味極濃。時令筋子以醬油、酒和柚子調味。底層的膜帶嚼頭，又清甜。燒左口邊油花十足，入口即化。餐廳額外奉送的煮物蘿蔔蓉石川芋，煮得入味，黏口不過爛火候剛好。最後以咖啡雪糕完美作結。