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2022-12-16
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特別日子當然要搵一間高質餐廳慶祝一下🥰，今次介紹USHIDOKI ，位於中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2A號舖。 店內環境以日式和工業風為主， 餐廳主打鹿兒島小田和牛懷石料理😍， 提供晚市$2000(11道菜式)或午市$1300(8道菜式)。 我們大約晚上七點到達， 師傅已經細心為我們準備好， 另外點了飲品 ～ 和歌山蜜柑汁$68。 📌和牛懷石料理📋 ～ 先付、座付、向付、温物、箸休、握り、強肴、煮物、燒物、食事、水菓子 🔴先付 ～ 唐墨蓮根雪見庵掛げ， 湯底是牛湯和柴魚高湯， 加入蓮藕蓉，模仿冬天的雪景， 頂層是炸藕片， 配上烏魚子粉末， 最出色是菲力最稀有的部位， 肉質非常軟嫩， 底層還有帆立貝，令到整體味道更加鮮甜🤤。 🔴座付 ～ 牛舌湯 ， 牛舌鮮甜爽嫩，這一款是會根據季節性選用配料， 今次有來自肉質鮮味的北海道雪蟹🦀， 湯底是用牛湯、雞湯和柴魚高湯混合而成， 配上食用菊花🌻， 整體味道清香。 🔴向付 ～ 和牛他他， 一打開就見到美美的煙燻效果， 這個煙燻效果是用櫻花木來調香的。最底層是自家製的海膽醬， 這個海膽醬的特別之處是使用煙燻豉油， 所以入口會感覺濃郁，還有淡淡的煙燻
📌和牛懷石料理📋 ～ 先付、座付、向付、温物、箸休、握り、強肴、煮物、燒物、食事、水菓子
晚市(11道菜式)
$2000
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晚市(11道菜式)
$2000
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🔴先付 ～ 唐墨蓮根雪見庵掛げ， 湯底是牛湯和柴魚高湯， 加入蓮藕蓉，模仿冬天的雪景， 頂層是炸藕片， 配上烏魚子粉末， 最出色是菲力最稀有的部位， 肉質非常軟嫩， 底層還有帆立貝，令到整體味道更加鮮甜🤤。
先付 ～ 唐墨蓮根雪見庵掛げ
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🔴座付 ～ 牛舌湯 ， 牛舌鮮甜爽嫩，這一款是會根據季節性選用配料， 今次有來自肉質鮮味的北海道雪蟹🦀， 湯底是用牛湯、雞湯和柴魚高湯混合而成， 配上食用菊花🌻， 整體味道清香。
座付 ～ 牛舌湯
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🔴向付 ～ 和牛他他， 一打開就見到美美的煙燻效果， 這個煙燻效果是用櫻花木來調香的。最底層是自家製的海膽醬， 這個海膽醬的特別之處是使用煙燻豉油， 所以入口會感覺濃郁，還有淡淡的煙燻味， 牛肉他他是用酸黃瓜和洋蔥混合而成， 頂層是魚子醬和海膽做點綴， 整體味道非常豐富， 另外可以配上海苔天婦羅一起食， 增添口感🤗。
向付 ～ 和牛他他
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🔴温物 ～ 和牛壽喜煮配黑松露， 第一啖用和牛卷起日本洋蔥一起食， 另外飯會有兩種食法， 第一個食法是將飯放入鍋裏， 配上溫泉蛋和自家製的黑松露醬， 第二種食法是好像倒茶方式🫖，將醬汁倒入飯裏面， 好像蛋蓋飯一樣， 是一道好玩又好吃的菜式。
温物 ～ 和牛壽喜煮配黑松露
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🔴箸休 ～ 沙冰，這一款有男士和女士專用的容器， 用紫薯和柚子整出嚟嘅沙冰， 另外匙羹上的是慈菇脆片， 配上沙冰一起吃， 可以清一清喉嚨，準備享用第二度菜式。
箸休 ～ 沙冰
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🔴握り～ 和牛壽司， 這款炭燒西冷壽司， 用備長炭獨有的香氣，令到油香和碳香都發揮得淋漓盡致， 面層是以紅酒和蘋果製成的醬， 食落口感清甜。
握り～ 和牛壽司
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🔴煮物 ～ 溫野菜煮牛肉，底層是鱈魚卵子， 中間每一層都是溫野菜， 另外西蘭在最頂層的位置， 油脂分佈和肉質都比較平均， 因為湯底用白蘿蔔蓉， 所以整體入口非常溫和， 上層有煮過的海膽， 食完有暖笠笠的感覺， 最頂層仲有靚靚的紫蘇花， 增添美感。
🔴強肴 ～ 吉列西冷和牛海膽魚子醬三文治， 非常豐富！是一件完全夾唔埋嘅三文治🤤， 麵包香脆可口， 西冷外脆內嫩， 海膽味道鮮甜， 魚子醬鹹香味重， 另外三文治裏有自家製黑松露醬， 有多元化的味道。 食完一件三文治之後可以食紫蘇根部用作清一清味蕾， 味道辣辣地幾得意㗎。
強肴 ～ 吉列西冷和牛海膽魚子醬三文治
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🔴燒物 ～ 炭燒西冷配冬季時蔬， 右下角開始睇見到一粒綠色的是由艾草製而成的， 煙煙韌韌的口感。 另外有銀杏、 吉列鵝肝、 鬼燈裏面是自家醃製的栗子、 蒜片、茄子、 蘿蔔、青檸仔、 花生苗、 炸蕎麥麵和炸稻米(爆谷) ， 這裏都是任意配搭食用， 亦可以點上柚子醋， 品嚐不同的味道。
燒物 ～ 炭燒西冷配冬季時蔬
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🔴食事 ～ 和牛稻庭烏冬， 採用冰見烏冬， 配上生牛肉， 食法是第一啖先嚐湯頭， 湯頭是用牛湯和柴魚高湯混合而成:！， 然後再將牛肉燙一燙到自己喜歡的熟度， 然後再嚐第二啖湯， 就會有不同的濃郁度和變化。 配上兩件壽司， 一件是乾魚子醬， 另一件事三文魚籽， 兩件都非常美味，各具特色。
食事 ～ 和牛稻庭烏冬
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🔴水菓子 ～ 最中餅和抹茶布甸， 最中餅裏面有栗子蓉和雪糕， 隔離是蕃薯天婦羅， 分開食和夾埋一起吃都非常正。 抹茶布甸口感香滑，有香濃的抹茶味， 再襯番杯玄米茶， 非常完美的一餐。
🔴和歌山蜜柑汁 ～ 橘子味濃， 這個甜度好適合我。
整體而言USHIDOKI 絕對是一間超高質的日本料理店， 食物精緻美味， 每一道呈現眼前的菜式都係藝術品， 視覺和味覺都極具享受，所有店員都非常親切有禮 ，全程日本師傅招呼，見到佢哋對每一道菜嘅尊重同熱誠， 真是大滿足的一餐。💯👍🏻👏🏻
🏷️溫馨提示～ 整個用餐體驗均屬個人分享意見， 只作參考😊。
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