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. [🇭🇰香港- 中环].🔻初访 - 专食和牛嘅怀石料理🐮Lunch Omakase总共8道菜, 一餐就试到厨师用唔同嘅烹调手法去炮制和牛 - 有生牛肉薄切, 炆牛腩, 寿喜烧, 炭烧…最❤️系图1嘅 ”小田和牛三文鱼子煲仔饭” 同 “炭烧海胆和牛寿司”成餐全牛宴真系太饱太满足.🔻🍽 USHIDOKI📌 地址: 尖中环皇后大道中48号万年大厦1楼2A号舖.#tummysreadyattsimshatsui #tummysreadyforjapanese #tummysreadyforsukiyaki
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由日籍大厨Chef Tommy主理嘅和牛 Kaiseki Omakase 牛肉方面则全采用高质日本鹿儿岛小田畜产嘅A4和牛🐮 第一次嚟食晏 非常满足亦都超级饱🥴 和牛寿司 寿喜烧 竹炭烧牛肉 和牛釜饭 乜都齐 一定能够满足大家对和牛嘅欲望😂 咁多度菜中小编最喜欢 🌟清甜软腍嘅牛腩oden🌟 🌟入口满口油香嘅海胆和牛寿司🌟🌟炭焼小田和牛🌟 🌟和牛杂菌三文鱼子釜饭🌟
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完全明白是放纵…你唔怪得我，对住采用日本鹿儿岛小田和牛，10道席前怀石料理，仲要系全港独家供应，以omakase形式呈现出最珍贵，最高质既烹调手法呈现出来。但是只得这刻可相信，可以话系你叫我最快乐，你叫我最渴望，我知道我再讲落去，都系废话，开餐啦好吗？👇🏻📌Dinner Omakase - $1,800/Head▪️ Wagyu Consomme Espresso -▫️ 头盘「法式和牛浓清汤」打头阵，chef用鲣鱼高汤、新鲜蔬菜、日本鹿儿岛A4和牛，熬制而成，拎返佢最更始自带味道，无额外盐无豉油，已经做到最鲜味。▪️ Smoked Wagyu & Sea Urchin -▫️ 第二道「烟熏A4海胆和牛卷」，chef用鹿儿岛A4和牛包住北海道根室海胆，夹杂住紫菜、Wasabi，再用荷叶烟熏过，一次过食，口腔满满都系和牛既油香，海胆既鲜甜，加埋Smoky香味，成个配搭好夹。▪️ Seasonal Appetizer - ▫️ 今日「季节性前菜」包括冲绳醋水云，面头落左d樱花虾，酸酸甜甜好开胃；北海道BB薯仔，面头洒上左巴马臣芝士，旁边露荀面头加左d面豉汁、山椒面豉，咸香十足，另一碟就系间八刺身，底部落左d西洋菜苗，仲有福岗鱿鱼加上芝麻柚子醋汁，整体清爽鲜甜。▪️ Wagyu Grilled Tartar Sukiyaki Style -▫️ 再黎到主菜「寿喜烧和牛他他」出场，亮点之一既日本太阳蛋用左寿喜烧风味，特别浓香，旁边既洋葱炒过，而和牛用上西冷位置，再以备长烧烧过，完全带出成个牛味，面头再刨上新鲜法国黑松露，捞埋一齐食，够哂风味。▪️ Today's Seasonal Dish -▫️ 今日特色菜「慢煮广岛蚝」几有惊喜，广岛蚝平时煮熟左口感食偏硬，但呢个慢煮至全熟，但口感都偏向刺身级，相当软腍，好正，底部配搭水茄子、青椒、灯笼椒、意大利黄瓜、柚子醋啫喱、栗米粒、紫苏花系面，层次相当丰富。▪️ Wagyu Sirloin, Seasonal Vegetables Dashi Shabu -▫️ 再黎就系主菜「和牛西冷Dashi Shabu」用鲣鱼高汤熬成，汤底入口相当鲜甜清香，主角同样鹿儿岛A4和牛，入口即化，配搭京都水菜、舞菇、柚子胡椒，认真高质！▪️ Refresher -▫️ 食左咁多和牛，一定要整个「荞麦冷面」间一间场，呢只用上100% 荞麦面粉，口感比平时食既更加弹牙，面头放上法国Kaviari鱼子酱、风干紫菜、再刨左D新鲜乌鱼子，成件事多左份鲜味，好食。▪️ Charcoal Grilled Kagoshima Oda Wagyu Tenderloin & Aging Beef Tongue Steak -▫️ 再接再厉就系「炭烧和牛拼盘」，主角分别用上A4和牛既菲力部位同埋澳洲和牛既熟成牛舌，前者肉质比较结实，牛味浓郁；而后者食落相当爽弹，外层带少少焦脆，再配搭昆布叶、黄芥末籽、Wasabi亦可，都可以带出更浓郁牛香味。▪️ Wagyu Truffle Rice with Sea Urhin and Salmon Roe - (+$100)▫️ 最后一道主菜「和牛松露煲仔饭」，用北海道七星米整成既日式炊饭，饭香系份外突出，面头分别放上海胆、三文鱼籽、和牛粒、灵芝菇、黑松露、青葱，成个饭系充满住一个字，鲜！On side仲有柚子萝卜、紫苏昆布，比你清一清味蕾，呢个绝对够2-3人份量，相当饱肚。▪️ Today's Dessert & Seasonal Fruit -▫️ 一定要试埋「是日甜品」先至完满咖麻，今日系北海道豆腐牛乳布丁，chef再系面头倒上黑枫糖浆，入口滑溜得黎甜而不腻；而旁边水果就系日本车厘子同埋香槟制成既啫喱，成个set真系好满足，性价比之高。📌Wine Pairing -▪️ New Saint - Peray ‘Les Bulles d’ Alain’ 2016, Domaine Alain Voge -▪️ Domaine du ROC DES BOUTIRES Pouilly Fuisse 2020 - ▫️ 佢地都有一系列既wine pairing配搭返野食，今次试左一枝sparkling同埋Chardonnay，前者配搭开胃菜，后者衬返海鲜会更加适合。
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适逢节日，好开心我男朋友会左揾右揾间好餐厅俾我去享受一下，今次呢间餐厅十分欣赏😍更加一试便难忘餐厅位于中环，需要行少少斜路先到达。餐厅门面系一个日本简约风既设计，十分低调，左边系我今晚既餐厅~犇，而右边就系另一间餐厅~希鸟，听讲同样系好出名🙈成间餐厅只得13个座位，但每个位置都可以睇到厨师制作Omakase既过程😍上网睇一睇，更加发现原来佢既和牛系由鹿儿岛尼，农场用日本杉木同柏木制作成豪华地毡等牛有舒服环境成长，咁肉质就可以更加有口感，而农场既和牛只提供比呢间餐厅。男朋友一早预约了晚餐，而且需要提早交一半预约费唷‼️要7点到达‼️菜单会视乎季节经常改变‼️我recommend ⭐️晚市 11道菜 ($2000/人 + 加一)。前菜~ 和牛莲藕汤 ⭐️由莲藕蓉整成既汤，汤面既和牛由厨师严选出尼最靓既部位，入口即溶，而且牛肉既每边都煎得好香，配上一个炸莲藕小脆片和香煎带子，而脆片想像唔到原来好清甜，虽然呢个系一个汤，但口感似一个莲藕粥，呢个系个会令人回味无穷既前菜😍。厚牛舌汤 ⭐️由好厚肉既牛舌制成既汤，牛味超级浓，表面有萝卜&汤比较清甜，可以平衡返牛同汤既味道。红酒和牛寿司表面有红酒汁，而食落感觉寿司饭中间都有和肉，口感好丰富。海胆牛肉tartar 配炸海苔⭐️厨师建议次序第一啖 ~ 原汁原味既和牛他他，牛肉粒整得好细，好易入口，而且旁边既洋葱粒令到整体好香口 第二啖~配合海胆&鱼子酱一齐食，海胆超级甜，连埋tartar，入口即溶😍😍😍第三啖~ 将蛋浆和鱼子酱、tartar、洋葱粒混合一齐，再放到炸海苔𠮶度一齐食，炸海苔比较油，但加埋配料一齐食之后就中和返👍🏻。主角⭐️⭐️⭐️寿喜烧 配 温泉蛋我最期待既一个菜🙈寿喜烧汤底由洋葱&松茸慢火煲足全日，而和牛只会系个汤上面轻轻灼5秒，令和牛有半生熟既感觉，再由厨师系每位客人既位置到新鲜刨黑松露，至客人需要既份量🙈和牛熟既程度啱啱好，大约两三成熟，而且肉质超级嫩滑，配合埋黑松露同鱼子酱，即刻带出哂佢既鲜味寿喜烧汤底不得了🤤汤超级浓郁，而洋葱味超甜，再配温泉蛋，我系直头想将佢既汁饮晒落肚😂旁边仲有一个细细既饭，可以捞埋呢个汤一齐食，可真正感受寿喜烧汤底既味道。梅酒雪葩食物容器会因应男女而唔同，但雪葩既味道一样，香印提子配合之下，带岀梅酒雪葩既甜，以作清理口腔准备食下一道菜。吉烈牛三文治 配 鱼子酱&海胆 ⭐️吉列牛既炸皮比较薄，配鱼子酱既时候味道会比较重，而海胆较淡，更加试到吉列牛+ sauce配三文治真正既鲜甜味，感觉少少似苹果醋既味道。温煮和牛面豉汤温煮和牛，汤由少少面豉、牛&萝卜蓉熬制出尼，味道比较淡，所以未太感受到牛既味道。而汤裹面有白子，女仔有两粒，男仔有三粒，食落味道同鸡子一样。烧小田和牛 配 渍物 ⭐️竹炭烧和牛，肉质超级嫩滑，食到成口充满油，直接溶化，而旁边既渍物食起尼感觉比较清新爽口。三文鱼子和牛肉手握寿司 ⭐️寿司中有青瓜丝&萝卜丝，而上面有新鲜三文鱼子同和牛，上面油腻而下面清新既感觉，整左一个强烈既对比，口感好丰富。霜降牛乌冬 配 和牛寿司 ⭐️霜降牛配稻庭乌冬，由于汤(由牛&鱼熬制而成)较热，牛肉就会因应个汤变得熟，所以自己要预时间拎块牛上尼。汤十分清甜而乌冬好弹牙，但呢块霜降牛，系全晚油脂最强既牛，入口即溶，回味无穷，十分值得试🤤和牛寿司，由低温处理和牛，食起尼会比较冰冻，而表面将紫菜既碎其实系黑松露碎碎，但黑松露味道盖过和牛味，所以比之前食既和牛寿司会一般少少。自家制樱花雪糕 配 芝麻布丁 芝麻味既布甸，芝麻味十分浓郁而樱花样既waffle，而中间系冲绳海盐雪糕，咸咸甜甜作结尾 11道菜，令到我满载而归，而且10分难忘，更加欣赏餐厅有准备玫瑰花比每位现场既女士🌹❤️surprised 回头指数: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️食物质素: 🌮🌮🌮🌮🌮服务质素: ☺️☺️☺️☺️☺️消费指数: 💰💰💰💰(人均消费$2200)环境质素: ☘️☘️🍀🍀* USHIDOKI (中环)中环皇后大道中48号万年大厦1楼2A号舖同类餐厅 #cocofood_日本菜 #cocofood_Omakase 同区餐厅 #cocofood中环 如果你钟意我既分享，按右上角🔔，就可以睇到我所有既update🙈
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中环隐世Omakase「犇 Ushidoki」店舖主打和牛怀石料理，全部都是日本厨师，荣获新加坡米芝莲推介餐厅。今次为大家介绍晚市11道菜厨师发办：先付：萤光鱿鱼，鸡白子，和牛肉眼萤光鱿鱼配酸汁啫喱令人开胃，鸡白子加上黑醋调味，和牛肉眼入口即溶座付：牛舌汤汤用牛筋丶牛骨丶鸡同鲣鱼慢火熬煮数十小时非常入味凌ぎ：和牛寿司炙烧和牛寿司，配上红酒苹果酱汁向付：和牛他他配鱼子酱及海胆伴皇室海苔第一啖可以先品尝生和牛他他的原先味道，之后再混合鱼子酱及海胆奢华配料放在天妇罗上品赏更加美味温物：寿喜烧配温泉蛋日本师傅会在你面前刨落一片片黑松露片，加上三成熟的和牛包着洋葱配搭非常美味箸休：樱花雪葩食到一半就送上时令的樱花沙冰等客人可以清一清味蕾，之后再品尝其他食物，沙冰味道非常清新强肴：松露酱和牛三文治松露酱吉列和牛多士，加上鱼子酱及海胆带出鲜味外脆内软烧物：炭烧和牛配时令蔬菜炭火烧和牛菲力及西冷，肉质饱满，配上蔬菜，不会觉得油腻食事：冷面及牛尾冻牛尾经过数小时烹煮加上冷素面入口冰凉卷物：和牛海苔手卷皇室稀有海苔在外面基本上很难买到，配上小田和牛，洋葱，青瓜，千本渍食落去非常丰富水菓子：最中饼配红豆大福伴自家制布丁最中饼非常香脆，配上红豆大福非常夹配，自家制绿茶布丁，超浓绿茶味
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