花貝日本料理 (已結業)

終於完成第三季項目，總算有交代，功得完滿來一次個好吃的。鮮無花果清甜開胃，配合醬油鮑片有一個較佳的平衡，而炸紫蘇葉的調味亦相當恰當。這個刺身拼盤無論賣相還是味道都相當高貴的感覺，魚子醬加金箔、深海池魚、赤貝、赤身及拖羅，是整日腦交戰後慰勞自己最佳選擇。赤身是吞拿魚背不含油脂的部位，肉是呈紅色，由於其肌肉裏面含有大量肌紅蛋白，加上含脂量少、令肉質結實而且有咬口。西京燒銀鱈魚是大部分日式餐廳的必有菜式，亦是日本人常吃到的家常菜。而西京味噌醃漬早於一千年前的日本宮廷料理已經是常見的調味，所以這道菜不僅可以品嘗到家常味道，亦可體驗一下高級日本料理烹調的傳統風味。天婦羅有舞茸及秋葵等，炸粉不感到油膩是很清很自然的油香。白子天婦羅外脆內軟的口感有點像吃炸芝士。沖繩水雲有點像過年時吃到的髮菜，但口感更爽，入口清新。海膽黑魚子一口丼，入口充滿鮮味，海膽及黑魚子互相輝映。這個湯魚味很濃，而且材料特多例如菇菌類及蔬菜。看似簡單實則是 L 很喜歡的一個道菜式。香甜鮮蜜瓜為飯後甜品，完滿。喜歡欣賞師傅的授藝可坐吧枱，亦可與三五知己於榻榻米廂房把酒談歡。