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2020-10-08
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今日相約了一班好友們外出用膳相聚，他們一向愛到處發掘美食，近來對這間張公館花園讚不絕口，我便隨他們到此品嚐一番。張公館有兩間分店，總店位於銅鑼灣，主要以粵式多國菜餚為主，尖沙咀則以潮式菜餚為主，兩間菜式均有所不同，務求讓客人品嚐到不一樣的味道。是日我們光顧的是位於尖沙咀的餐廳，入內裝潢高貴舒適，而且有專屬的升降機上二樓，左手邊是一個户外地方，主要為食客提供自由舒適空間，右手邊則是大廳。餐廳現正做全日優惠，凡惠顧1664 Blanc 白啤500ml 兩杯，即可贈送紅燒乳鴿或醉乳鴿一隻，每枱最多可獲贈四隻。功夫茶我與朋友們一行四人用膳，上桌後職員便馬上奉上四杯功夫茶供我們享用，入口味道濃厚，但沒有強烈的澀味，口味偏向於粵式的茶香。羊肚菌燉螺頭湯燉湯真材實料，使用上羊肚菌、螺頭、雞肉燉制而成，湯底色澤呈現淺咖啡色，飲用口感清甜鮮美，獨特香濃。蕃茄滑蛋聖子皇這是一道蕃茄湯，其用料豐富十足，分別有蟶子、蔬菜、蕃茄、雞蛋，入口食材新鮮，湯底蕃茄味道濃郁，清甜微酸，開胃可口。炸雙棗炸雙棗是潮式炸物，菜式共有兩款，圓形的是蝦肉，三角形的是蟹肉，兩者均炸至色澤金黃，口感外脆內嫩，鮮甜微彈。鹵水鵝肉拼盤使
張公館有兩間分店，總店位於銅鑼灣，主要以粵式多國菜餚為主，尖沙咀則以潮式菜餚為主，兩間菜式均有所不同，務求讓客人品嚐到不一樣的味道。
是日我們光顧的是位於尖沙咀的餐廳，入內裝潢高貴舒適，而且有專屬的升降機上二樓，左手邊是一個户外地方，主要為食客提供自由舒適空間，右手邊則是大廳。
餐廳現正做全日優惠，凡惠顧1664 Blanc 白啤500ml 兩杯，即可贈送紅燒乳鴿或醉乳鴿一隻，每枱最多可獲贈四隻。
功夫茶我與朋友們一行四人用膳，上桌後職員便馬上奉上四杯功夫茶供我們享用，入口味道濃厚，但沒有強烈的澀味，口味偏向於粵式的茶香。
羊肚菌燉螺頭湯燉湯真材實料，使用上羊肚菌、螺頭、雞肉燉制而成，湯底色澤呈現淺咖啡色，飲用口感清甜鮮美，獨特香濃。
蕃茄滑蛋聖子皇這是一道蕃茄湯，其用料豐富十足，分別有蟶子、蔬菜、蕃茄、雞蛋，入口食材新鮮，湯底蕃茄味道濃郁，清甜微酸，開胃可口。
炸雙棗炸雙棗是潮式炸物，菜式共有兩款，圓形的是蝦肉，三角形的是蟹肉，兩者均炸至色澤金黃，口感外脆內嫩，鮮甜微彈。
鹵水鵝肉拼盤使用鵝外型的碟子盛裝着滷水拼盤，賣相精美吸引，是不可錯過的拍照點。滷蛋蛋味香濃，入口即化，鵝肉片鮮香細嫩，兩款食材皆新鮮可口，滷得入味，且帶有輕微甜味。
馬友件馬友肉質細碎，因此師傅使用日式的做法製作，先把魚肉醃製再將其風乾，務求把肉質製作得結實些。馬友口感細嫩鮮美，結實鹹香，整體味道較創新特別。
腿茸津白津白鮮嫩清甜，潤滑甘香，簡單地配搭磨成茸的中式火腿，味道增添一份鹹香，而且更能帶出津白原有的鮮味。
糖醋伊麵糖醋伊麵色澤呈現金黃色，兩面分別使用不同製法製作而成，一面使用上湯煮製，入口幼嫩入味，另一面則用鑊煎製，口感香脆乾身，味道略帶鹹香，入口可同時品嚐兩種煮法，口感豐富。
福果芋泥芋泥黏度較高，口感清甜綿密，芋頭味道濃郁，配搭清香甜美的白果，正好緩和芋泥的膩滯感，兩者相配可口。
鴛鴦水晶包鴛鴦水晶包是潮州菜糕點，其外型圓潤，有兩款口味，白色的是白蓮蓉餡，紫色則是紅豆蓉餡，兩者入口軟糯柔滑，甜而不膩。
整體而言，裝潢高貴舒適，食材新鮮豐富，味道製作出色，職員服務良好，唯獨上菜速度過急，如逐碟慢上整體更佳，期望下次到來可有所改善。
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