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食家推介
实在太耐无见朋友了，相约食饭谈近况，大家都钟意食潮州菜，就来了这间新开无耐嘅张公馆花园餐厅环丰都好舒适，出面仲有露天位仲做紧1664白啤优惠，每叫2杯就送一只红烧乳鸽，啤酒够哂冰冻好爽乳鸽外皮香脆，入面仲好肉嫩，肉汁仲keep到喔，非常惹味太极护国菜系汤羹，用了豆腐及绿色蔬菜做成鸳鸯，就好似太极图案咁，好口比较清香，都唔错小食冷盘系冻马友再配普宁豆浆，马友好新鲜渣鱼肉又嫩滑，用嚟点鱼嘅豆酱好夹，令鱼味更出再来两款用蕃茄滑蛋做配搭嘅牛肉及蛏子，用上新鲜蕃茄做成嘅蓉好香生，滑蛋好嫩，用嚟配鲜甜蛏子简直美味另一款就配牛肉，熟度恰到好处，牛味都重又够嫩，2款我都喜欢冬天饮个胡椒猪肚汤就啱哂，够哂暖胃，猪肚煲到好腍好正，仲有酸菜好爽口川椒鸡球走惹味路线，食落非常肉嫩多汁，仲有川辣嘅香，配1664啤酒一流糖醋面都要记得试，两边煎到好香脆，中间有少少湿润，加上糖及醋去食，又减轻一点油腻感，不自觉会追住食，因为好香口最后食埋滋润糖水就完美，呢款系莲子百合红枣桃，够哂养颜，有冷热选择㗎
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系潮洲菜馆边食乳鸽边饮啤酒都系第一次，事关佢地做紧1664啤酒优惠惠顾两杯就会免费送乳鸽一只。乳鸽皮脆肉嫩，仲好juicy啊！第一道就系太极护国菜，系菜羹嘅一种，白色系豆腐，绿色即菠菜/番薯苗制成，望落好翠绿而味道清清地感觉好健康！再嚟个冷盘，冻马友鱼配普宁豆酱第一次食呢个配搭，马友肉厚皮滑，配上香浓嘅普宁豆酱无违和感，仲带出鱼嘅鲜味。蕃茄滑蛋蛏子皇蕃茄滑蛋呢道家常小菜经佢地烹调后升华了，蕃茄系好天然嘅茄蓉，滑蛋炒得好嫩滑。听店员讲系使用咗苏格兰蛏子，食材严选过更令食客安心又放心。除咗海鲜嘅选择仲有蕃茄滑蛋韩国牛肉，上枱时牛肉呈半生熟，可以系盅内掌控至你喜欢嘅熟度，所以牛肉食落嫩口唔会强韧！香煎墨斗卵粿拼潮州蛋饼墨斗卵粿系香港比较少见，所以大家要嚟到呢度品尝啦！墨斗卵粿本身好雪白，轻煎后变得金黄，再配上豆瓣酱再夹生菜食有啲韩式嘅风味！潮州蛋饼就另一个食法，可以沾蕃茄汁，而蛋饼本身就用咗薯仔、虾、猪肉嚟整，所以食落会有少少薯饼配茄汁嘅错觉！食完好传统嘅潮洲特色小食，就叹返个汤先—胡椒猪肚汤冻冻地最啱饮胡椒猪肚汤暖暖胃，胡椒味都颇出再加上猪肚处理得好，所以饮落都好舒服！前面温和嘅菜接住就要来点惹味啲，川椒鸡沾满酱汁，肉质食落好嫩，让人忍唔住想一块接一块放入口！糖醋面酱料有好多款，但我都偏好用传统配搭陈醋和砂糖，最原始嘅味道，一面脆身底面就保持湿度两种口感。甜品我地点咗几款，莲子百合红枣桃胶糖水有热、冻嘅选择，料好足又配搭唔会寡！比起冻食，我更偏好热食，味更甜又暖心。题外话甜品用嘅器具好精致，好有中式嘅味道啊！喜欢芋泥嘅朋友一定唔可以错过呢个白果芋泥，厚厚嘅芋泥好浓稠，夹埋白果就会比较平衡，食后饱足感大大提升。马蹄片豆爽就较为清爽，脆口马蹄加绵密绿豆，口感几丰富！
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今晚和老朋友聚旧, 回顾过往开心事, 选了去尖沙咀 张公馆花园 晚餐. 位于金马伦道商厦内.张公馆店名很中式, 装修时尚并不老土. 餐厅正有客人包场做生日 party, 气氛好, 座位宽敞.店长带我们到已订座的露台花园, 那里有梳化雅座, 布置优雅, 空气清新, 真是尖沙咀区的绿州. 店员送上热茶, 配有烛台热著茶壶, 热茶保温很窝心. 台上也设有 "呼唤钟" , 服务忘完善.餐牌菜式以潮州菜为主, 有潮汕出名的卤水, 小食, 及我喜爱的汤, 蟹 , 蒸鱼, 食品也不少.我们先点了头盘, 冻马友 配普宁豆酱. 卖相有点像日式, 马友片已起骨, 鱼肉鲜美细润, 入口鱼味浓郁, 沾些普宁豆酱, 好美味. 食潮州菜, 必叫 咸菜胡椒猪肚汤. 足料, 原串黑胡椒粒, 猪肚, 咸菜样样齐, 猪肚鲜嫩口感爽. 汤色清澈, 胡椒味浓, 唔过咸. 设烛台保温, 汤可以慢慢饮.朋友叫了 羊肚菌炖螺头汤 一个滋补靓炖汤, 秋天岩饮. 潮食必叫当然有 卤水鹅肉片/ 配卤水鹅肾, 店员送上巨鸭盛器, 上台豪华美观, 卖相令人惊喜.一碟双拼: 卤水鹅肉鹅肉片及鹅肾, 看来有品质. 份量不少.鹅肉味香, 卤水汁正, 鹅肾爽脆可口, 吾会韧. 底层豆腐 吸收了卤水汁, 口感味道也不错. 鹅片软嫩不油腻. 朋友提议叫两杯啤酒, 选了1664. 清凉口感顺滑. 花园叹啤酒, 伴美食, 真享受!再来一个新派潮汕美食, 香煎墨鱼卵子粿/ 拼潮州蛋饼, 配生菜. 粿是潮州的家乡菜, 墨鱼卵子粿, 有墨鱼味道, 煎得够香口. 潮州蛋饼, 用蛋皮包住薯蓉, 虾米, 碎猪肉, 煎成煎饼, 入口好特别. 我们用爽脆生菜包住食, 口感不错, 两款香煎双拼潮食都没有油腻感. 又可以加点酱汁. 真滋味.朋友加点了 香煎萝卜烙, 又是一个新派香口潮汕美食, 热烘烘上枱, 有点似糖醋面及煎蚝烙. 其实是蛋炸萝卜丝饼. 入口 香脆, 油份不多不油腻. 送啤酒一流.最后店长介绍, 餐后甜品: 桃胶莲子百合红枣茶 盛器很美, 通花瓷器盅. 桃胶, 红枣, 莲子, 百合, 煲得稔甜, 桃胶含丰富胶原, 红枣补血. 莲子, 百合. 滋润养颜.食物质素 水准高, 花园座位好特别, 店员服务不错.
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女友话想食潮州菜, 打开 Open Rice 找找, 尖沙咀区 的餐厅有不少. 看见 张公馆花园, 颇吸引, 晚饭 + 拍拖会适合!餐厅是楼上店, 装修高雅.我们被安排了露台花园座位, 和女友花前月下吃饭, 太棒了餐具, 茶具都好整齐.花园 草木是人工摆设, 配上优质灯饰, 令人感觉环境浪漫.餐牌有单点, 套餐, 海鲜, 肉类, 家禽........潮汕美食. 女友叫了青橄榄炖螺头汤, 补气血又汸清润养颜. 初冬适合饮用. 我偏爱潮汕名汤, 牛丸紫菜汤, 牛丸爽弹, 豆腐够滑, 紫菜汤味甜.饮完汤, 吃个 冻马友, 欣赏秋月, 晚风渐凉, 拍拖谈天说地真不错.冻马友, 每人两件, 无骨又无腥味, 沾些普宁豆酱, 提高鱼鲜味. 冷盘吃过后, 热点来了. 女友叫了啤酒 1664, 我们先来饮一口, 清驯无苦味. Good !香煎墨鱼卵子粿, 外皮煎得香, 内馅墨鱼卵口感软糯, 用生菜包裹, 吃得好有层次.潮州蛋饼, 又是一个极适合送酒的小食. 蛋饼蛋味浓, 煎得香喷喷, 无骨小食好吸引.期待至尊潮州皇牌食品到了: 卤水鹅肉片/ 配卤水鹅肾餐厅也好重视此鹅肉出品, 特别用了 鸭形盛器, 卖相好别致.鹅片卤得入味, 味道浓香, 不会咸. 肉质细滑带少少膏, 滋味. 鹅肾爽脆, 老豆腐浸入卤汁味可口, 大家抢住食.啤酒仍未饮完, 再叫一个香煎萝卜烙, 煎得美味.好像吃 Pizza, 松脆可口. 每人三块.今晚餐厅送糖水: 桃胶莲子百合红枣茶 桃胶含丰富胶原, 养颜第一, 女友至爱.红枣, 莲子, 百合, 煲得稔甜, 秋冬滋糖水最适合.此餐厅制作绝不马虎, 食物有质素, 花园座位环境好, 要提早订位 .
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之前曾经在铜锣湾的张公馆吃过一顿不错的晚饭，最近知道张公馆在尖沙咀开了一间新的分店，便来到尝试一下。这间新的分店，装修美丽堂皇，还有一个室外的用餐地方。1664啤酒妹杯$88 ，现在做推广，点两杯啤酒，送乳鸽一只。乳鸽皮脆肉嫩，味道香甜，用来佐啤酒，非常适合。1664啤酒的有淡淡的花香，而且十分冰冻。卤水鹅拼盘，包括有卤水鹅肉，和卤水鹅掌，鹅肉卤水味道香浓，鹅掌爽口弹牙，值得一赞的是，摆盘非常精致美丽。韩牛牛肉蕃茄蓉，用上了新鲜蕃茄制造的汤底，加上鲜嫩的牛肉，味道不错。胡椒猪肚汤，胡椒味道十足，喝完觉得很和暖。糖醋伊面，蛋面剪得很香脆，多谢砂糖和节操，便是潮州菜内的正式双面黄。冻桃胶莲子百合，除了桃胶，莲子、百合，还有红枣，甜度适中，滋润无比。芋泥是个人最喜爱的潮州甜品，味道不会过甜，猪油味道香浓，称得上是正宗的潮州甜品的味道。
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