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2015-03-08
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聞說近年全球興起的分子餐，文華酒店的庫克廳也有得吃了，和友人都對這種分子煮食藝術很感興趣，希望有興能來一探究竟~無奈庫克廳每晚只有十二個座位，十分難book之餘亦索價不菲😅這次到文華進餐選擇了扒房，亦是期待已久的餐廳之一，加上知道最近扒房多了個art menu，二話不說，就是這裡了~Mandarin grill + bar，香港最具歷史的扒房之一，在身為行政總廚的分子大師Uwe Opocensky的帶領下，已連續六年奪得米芝蓮星級殊榮~把藝術溶入煮食中，一直是各位廚師造藝的最高境界，而這種分子藝術，似是而非的煮食意念更堪稱殿堂級，令人拜服~甫進內，已感受到文華那獨有的優雅氣息，餐廳裝修簡約舒適，靈感取自扇貝的天花，更和文華酒店的標誌相得益彰~一場到來，當然不可錯過這限時推廣的分子餐，three courses的午餐，菜式全是指定的，也好，不用心大心細，因為朋友已order了，我們又想試多少少其他食物，我就選個普通的set lunch吧~首先，餐前飲品有六款果汁選擇，我揀了餐廳自製的西瓜汁，不知是否有sparkling water的成份，西瓜鮮味中滲透著淡淡的炭酸味，刺激味蕾和食慾，很好
聞說近年全球興起的分子餐，文華酒店的庫克廳也有得吃了，和友人都對這種分子煮食藝術很感興趣，希望有興能來一探究竟~無奈庫克廳每晚只有十二個座位，十分難book之餘亦索價不菲😅
這次到文華進餐選擇了扒房，亦是期待已久的餐廳之一，加上知道最近扒房多了個art menu，二話不說，就是這裡了~
Mandarin grill + bar，香港最具歷史的扒房之一，在身為行政總廚的分子大師Uwe Opocensky的帶領下，已連續六年奪得米芝蓮星級殊榮~
把藝術溶入煮食中，一直是各位廚師造藝的最高境界，而這種分子藝術，似是而非的煮食意念更堪稱殿堂級，令人拜服~
甫進內，已感受到文華那獨有的優雅氣息，餐廳裝修簡約舒適，靈感取自扇貝的天花，更和文華酒店的標誌相得益彰~
一場到來，當然不可錯過這限時推廣的分子餐，three courses的午餐，菜式全是指定的，也好，不用心大心細，因為朋友已order了，我們又想試多少少其他食物，我就選個普通的set lunch吧~首先，餐前飲品有六款果汁選擇，我揀了餐廳自製的西瓜汁，不知是否有sparkling water的成份，西瓜鮮味中滲透著淡淡的炭酸味，刺激味蕾和食慾，很好飲~
之後是餐包和餐前小食~餐包有兩款，較喜歡右邊那款，個人喜愛軟身的面包，香濃牛油味配合餐包上的海鹽，平時不好面包的我亦覺得很回味呢~
餐前小食是暖芝士泡芙，吃入口中，芝士又滑又軟，很醒神開胃，服務員也有提示盡快進食才達最佳效果~
我個set lunch就冇咩特別，頭盤揀左日本竹筍，清甜可口，很開胃呢~
主菜有魚和羊架可供選擇，不食羊的關係，揀了魚，賣相很吸引，色彩繽紛，綠色的秘製醬汁更是整道菜的精髓所在，雖然沒有驚喜，但也頗好吃啦~😆
甜品是cherry ice cream sandwich~本人一向對酸酸的東西情有獨鍾，喜歡那種酸酸的刺激感，一啖酸酸的cherry，接著一啖chocolate ice cream，撞出來的化學作用很能刺激口腔味蕾，令人停不了口耶😋~
想不到今天個set lunch竟然是這個甜品帶給我驚喜，like~~~👍👍👍
接下來講講朋友的分子餐~頭盤名為stone，顧名思義，外型是幾塊綠色的小石頭，猶如綠翡翠，切下去很軟身，原來是wasabi jelly包住的各款sashimi，有帶子，煙三文魚等等，難得的是刺身鮮味仍保存到，混合wasabi jelly一起進食，口感新鮮之餘，味覺也很合拍，好一件藝術品呀~
接下來是main course和dessert~主菜甜品同時上枱，很特別吧~皆因兩者外型差不多，相似到分辦不到哪款是主菜，哪款是甜品了，心想一切隨心吧，反正這樣才能吃到更多驚喜，也不至浪費廚師們的一番心意嘛~
主菜是牛，質地沒什麼特別，畢竟是扒房，老實說對這個牛有點失望....個人反而喜愛那個醬汁，酸酸的很特別很開胃，不知用什麼做的~甜品是普通chocolate cake，也沒什麼驚喜，穩穩陣陣啦~
最後還有petite four，分子餐一慣的搞鬼，用花瓶盛載，內有朱古力球，棉花糖和almond豆~
這個分子餐絕對能給你無盡的驚喜和視覺享受~ 單是廚師的創意和誠意，就已經值回票價了~ 值得一試呀~~~~~
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