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2018-06-05
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講左咁耐，終於帶埋女朋友來試試壽司之神，小店位於馬田路，附近左右都有不少食肆，幾熱鬧。全店有吧枱、亦有普通細枱，十零個座位，雖然面積唔大，不過唔會覺得逼狹。平日唔多客，但我地都係一早預約，希望食材準備得更好，假日經過親都爆架，尤其是吧枱我地就比較鐘意坐吧枱，想睇到師傅製作過程。點單後店員好快就送上熱茶，師傅亦都已經準供好生薑、牛蒡、蒜頭揀左12貫，每位$1000嘅廚師發辦，餐前小食為北海道粟米、蘿蔔、瑩光魷魚，粟米白肉，凍食，脆口多汁，亦都幾甜。一口吞下浸煮過嘅蘿蔔，又甜又冇渣瑩光魷魚爽脆，味道唔會話過強烈。食完前菜後，師傅就動手喇，十分期待。由淡食到濃味，先來真鯛壽司，放左片wasabi葉喺面頭，唔會好重味，魚質感比較爽烏貝壽司睇落有D似魷魚，師傅刨上少少沖繩嘅橙喺面頭，更為鮮味，而且非常爽脆柱貝軍艦都好爆棚，面頭仲有岩鹽，更加提鮮。柱貝比較爽身，有成六、七粒大滿足油甘魚壽司，腩位非常肥美，加左少少柚子，魚肉厚身，非常鮮味，後勁帶點辣，好特別墨魚壽司係我幾鐘意嘅口感，起花再火炙，冇咁黏口，但更加香而爽。由呢件開始就轉用赤醋米飯，對於油份重啲嘅魚會比較適合，既作平衡，亦係更帶出鮮味。蟹
我地就比較鐘意坐吧枱，想睇到師傅製作過程。點單後店員好快就送上熱茶，師傅亦都已經準供好生薑、牛蒡、蒜頭
揀左12貫，每位$1000嘅廚師發辦，餐前小食為北海道粟米、蘿蔔、瑩光魷魚，粟米白肉，凍食，脆口多汁，亦都幾甜。一口吞下浸煮過嘅蘿蔔，又甜又冇渣瑩光魷魚爽脆，味道唔會話過強烈。食完前菜後，師傅就動手喇，十分期待。
由淡食到濃味，先來真鯛壽司，放左片wasabi葉喺面頭，唔會好重味，魚質感比較爽
烏貝壽司睇落有D似魷魚，師傅刨上少少沖繩嘅橙喺面頭，更為鮮味，而且非常爽脆
柱貝軍艦都好爆棚，面頭仲有岩鹽，更加提鮮。柱貝比較爽身，有成六、七粒大滿足
油甘魚壽司，腩位非常肥美，加左少少柚子，魚肉厚身，非常鮮味，後勁帶點辣，好特別
墨魚壽司係我幾鐘意嘅口感，起花再火炙，冇咁黏口，但更加香而爽。
由呢件開始就轉用赤醋米飯，對於油份重啲嘅魚會比較適合，既作平衡，亦係更帶出鮮味。
蟹肉蟹膏壽司份量大方，好澎湃嘅感覺，呢隻蟹膏唔會太濃味，唔影響蟹肉本身嘅鮮味，非常好食
富山灣蝦壽司起肉，我平時就麻麻地食生蝦，但呢個又幾好食，非常新鮮，帶點黏性。
太刀魚壽司長身又厚，經火炙過魚油感很重，口感肥美，魚味濃郁
呢件拖羅壽司，師傅話係最肥最肥嘅位，用紫菜包住，入口即溶，超級軟綿，好幸福
銀鱈魚壽司又係好好食，銀鱈魚本身味較淡，火炙後魚油逼出，非常香軟
金目鯛壽司比較濃味，燒好後再放番塊魚皮上去，做法細心，火炙後提味，更加滋味。
海膽手卷係我至愛，新鮮嘅海膽十分鮮甜，口感亦都唔會鬆散，物有所值。
湯都同樣比較濃味，加左洋蔥、本菇入去，食完壽司都要有少少熱野暖暖胃。
甜品上左長崎琵琶，清甜一解油膩
自己唔係經常食廚師發辦，今次整體感覺實在頗有驚喜，特別喜歡拖羅、蟹肉、太刀魚壽司，值回票價
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