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2013-02-20
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得到食友的介紹和店方的邀請，有幸可參加這馬來大餐之試食會。原來這酒店是香格里拉集團的二線酒店，怪不得各方面都很企理，只是少到西環的我，幾經轉折才找到。這是酒店內唯一的餐廳，供應住客早餐和其他時段的膳食，雖然名字叫「馬來一」，但並非只供應馬來食品，客人也可點其他，如三文治，沙律之類。我們來品嚐的是酒店蠻有信心的馬來食品，與有榮焉？公關大員的介紹下，我們這晚試了下列菜式，令我對馬來食品加深了認識，連家中的太座看了我的相片也食指大動，要求我改天帶她來開飯。沙爹雞肉牛肉串燒 最初接觸馬來食品，通常都是吃沙爹，這晚亦安排了雞肉和牛肉沙爹串給我們品嚐，我喜愛燒得不太乾的肉，肉質仍軟和有肉汁，加上有花生碎粒調製的沙爹醬，又不太辣，是不錯的馬來小吃。囉惹醬蔬果沙律 材料特別，有沙葛，楊桃，菠蘿，中式油條等，用蝦膏炒香，灑上芝麻，唯對蝦膏興趣不大，沒有下箸，但食友大呼過癮。星洲香辣烤魚 用蕉葉包裹著成長條型，選用了黏性較強的鮫魚與香料琢成，味道充滿香濃的香料味，辣辣地，幾刺激，魚肉不像廣東人的彈牙。檳城炒貴刁 貴刁，其名字原是粿條，即是河粉，南洋多用潮州語，音似貴刁，變成炒貴刁，配料有蝦，銀芽，魚片，臘
這是酒店內唯一的餐廳，供應住客早餐和其他時段的膳食，雖然名字叫「馬來一」，但並非只供應馬來食品，客人也可點其他，如三文治，沙律之類。我們來品嚐的是酒店蠻有信心的馬來食品，與有榮焉？
公關大員的介紹下，我們這晚試了下列菜式，令我對馬來食品加深了認識，連家中的太座看了我的相片也食指大動，要求我改天帶她來開飯。
沙爹雞肉牛肉串燒 最初接觸馬來食品，通常都是吃沙爹，這晚亦安排了雞肉和牛肉沙爹串給我們品嚐，我喜愛燒得不太乾的肉，肉質仍軟和有肉汁，加上有花生碎粒調製的沙爹醬，又不太辣，是不錯的馬來小吃。
囉惹醬蔬果沙律 材料特別，有沙葛，楊桃，菠蘿，中式油條等，用蝦膏炒香，灑上芝麻，唯對蝦膏興趣不大，沒有下箸，但食友大呼過癮。
星洲香辣烤魚 用蕉葉包裹著成長條型，選用了黏性較強的鮫魚與香料琢成，味道充滿香濃的香料味，辣辣地，幾刺激，魚肉不像廣東人的彈牙。
檳城炒貴刁 貴刁，其名字原是粿條，即是河粉，南洋多用潮州語，音似貴刁，變成炒貴刁，配料有蝦，銀芽，魚片，臘腸等，加上醬油，惹味非常。
檳城湯河 用鮮鴨子來熬成湯底，配以魚蛋，切幼的豬紅，鴨絲，煮出來的河粉，吸收了鴨汁，非常好味。
檳城亞參叻沙 魚湯底酸酸辣辣，幾開胃，佐以鮮蝦，排骨，菠蘿，青瓜等，米線順滑，掂！
新加坡福建麵 這是一個湯麵，用了黃麵和米線同煮，加入芽菜，韭菜，鮮蝦，魷魚和雞蛋，伴以小青檸和參巴醬，微酸醒胃，微辣醒神，充滿馬來風情，值得一試。
新加坡叻沙 馳名的地道新加坡食品，以香濃的椰漿做湯底，加上香料，味道吸引，配料有豆卜，魚餅，蝦仁，米線吸收了美味的湯汁，不錯！
馬來巴東牛肉 用椰醬加多種香料、牛蹍來烹製，味道濃郁複雜，唯辣度頗勁，送飯則不錯。
巴生肉骨茶 用了多種中藥材烹調的湯，加上豬排骨，味道豐厚甜美，配上白飯和油條，是一個豐富的套餐。
馬拉盞炒羊角豆 日常經常入廚的我，從未買過這種又叫秋葵的羊角豆，但經過這晚試菜，竟然愛上了這植物，外爽脆而內微潺，口感特別，加上洋蔥和馬拉盞的襯托，很讚！
咖喱香葉炒茄子 外型似天婦羅，炸茄子帶有香葉的香味，不油膩。
餐後還有一大堆馬來甜品，椰汁黑糯米，西米布甸，香蘭椰絲卷，咖央多士 等，味道獨特，適合香港人口味，唯積極減肥的我，淺嚐即止，不敢放肆。
薏米水 來到時，公關大員招呼我們飲品，我選了這杯熱飲，真材實料用珍珠般大小的薏米煲製，味道清淡解渴，又不太甜，若加檸檬會更好。
感謝店方的邀請，使我加深認識馬來之食品和文化。餐廳地點雖然偏遠，但若想一試馬來珍品，不用乘飛機，也值得來一試。
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