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2018-05-01
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經過數月的大翻新後，香港逸東酒店以全新面貌示人，走的是簡約型格路線 重開不久已見大堂滿是等候入住的客人，但不意外，價位合理，地段便利正合大眾所需 言歸正傳，此行目標實為米芝蓮一星中菜廳逸東軒，餐廳亦跟隨酒店風格換上新裝 照舊有資歷豐富的譚棟譚師傅坐陣，食客聞名而至，當晚也是客似雲來 乾煸欖菜茄段 Dry Shredded Eggplant with Preserved Vegetables 茄子煸得乾爽並略見金黃，邊位帶有輕輕的酥脆感，又未會乾韌柴口 配上欖菜碎的惹味鹹香，滋味不膩滯，確是非常下飯的菜式 蟲草花婆參燉螺頭 Double-boiled Sea Whelk with Sea Cucumbers and Cordyceps Flower Soup 厚身婆參滑嫩，螺頭軟彈好嚼，還有帶點膠質的雞腳，一盅集合多款補益食材 湯品清新，味濃深邃，滲有甘鮮，甚少浮油，忙碌日子中的小確幸 逸東片皮雞 Golden Fried Crispy Chicken 脆薄雞皮片片相疊，紅亮誘人，鹹香飄逸，連帶著晶瑩雞油，齒頰留香 而且鹹度合宜，負擔不重，配著透薄濕潤的卷皮，煙韌而不漏醬餡
重開不久已見大堂滿是等候入住的客人，但不意外，價位合理，地段便利正合大眾所需
言歸正傳，此行目標實為米芝蓮一星中菜廳逸東軒，餐廳亦跟隨酒店風格換上新裝
照舊有資歷豐富的譚棟譚師傅坐陣，食客聞名而至，當晚也是客似雲來
乾煸欖菜茄段 Dry Shredded Eggplant with Preserved Vegetables
茄子煸得乾爽並略見金黃，邊位帶有輕輕的酥脆感，又未會乾韌柴口
配上欖菜碎的惹味鹹香，滋味不膩滯，確是非常下飯的菜式
蟲草花婆參燉螺頭
Double-boiled Sea Whelk with Sea Cucumbers and Cordyceps Flower Soup
厚身婆參滑嫩，螺頭軟彈好嚼，還有帶點膠質的雞腳，一盅集合多款補益食材
湯品清新，味濃深邃，滲有甘鮮，甚少浮油，忙碌日子中的小確幸
逸東片皮雞 Golden Fried Crispy Chicken
脆薄雞皮片片相疊，紅亮誘人，鹹香飄逸，連帶著晶瑩雞油，齒頰留香
而且鹹度合宜，負擔不重，配著透薄濕潤的卷皮，煙韌而不漏醬餡，亦稍減膩感
相對於同樣是片皮食，我最喜愛的北京烤鴨，片皮雞少分膻味，油香更加濃郁
生菜包雞鬆 Sauteed Minced Chicken Meat with Chinese Lettuce Wrap
一雞二吃，延續肉脂香味，加入蔥花及果仁碎，換個方式烹調就呈現了別樣的感覺
雞鬆不會過乾而涸喉，滲有淡淡的甜味，用生菜包起平衡調味，食感清爽
香芒糯米卷 Chilled Mango Glutinous Rolls
糯米皮軟糯細緻不黏牙，緊實裹起芒果，挾起亦不會金蟬脫殼
芒果肉厚無筋，清甜多汁，不是催熟的乸口甜味，配合椰絲淡香更有熱帶風情
蛋白杏仁茶湯丸 Almond Cream with Egg White and Glutinous Dumplings
雖然此行未有再會杏汁湯，但透過甜品也得償所願嚐到陣陣杏香
內附一口芝麻湯丸，外皮完整不爛，餡心未有澎湃流沙，不過不失
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