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2016-09-08
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相信每一位曾經到日本吃拉麵朋友,回來香港後都覺得香港的拉麵店總是不入流,不論是本地人開的拉麵店還是日本拉麵名牌香港區分店,總覺得味道跟在日本吃到的都是大打了折扣自從上次跟某君到香港豚王吃到一個三流的拉麵後,也有一段時間沒有接受香港拉麵店的挑戰.不過今天又接到另一位拉麵界前輩電話,說想試試旺角一家口啤不錯的拉麵店----漁場台風 漁場台風座落於旺角水務處附近,晚上的時間街上人流不算多 不過晚上9時左右,排隊的人流還是駱驛不絕,我們也等了差不多半小時才能內進看過網上的食評,對這家拉麵店的評語都是好壞參半,沒有一面倒的好評或是投訴,大致上都是說拉麵不及沾麵好.本來是想試試沾麵的,不過沾麵是只在下午推出,晚上推出的只有拉麵聽前輩說了台風的歷史，店主伊東在求學時代喜歡到處吃拉麵，亦因此對製作拉麵感到濃厚興趣,在到處遊歷試吃日本全國的拉麵後,獨自研制出自家豚骨湯底,在日本開店後立刻大受歡迎及獲獎無數在數年前,伊東偶然下來到香港,發現香港拉麵水平十分低,於是決定來港開店,讓香港人也可以嘗到真正的日本拉麵.台風拉麵的口號是"香港日式拉麵充斥著假貨，台風有真貨！"今天就看看是虛張聲勢還是真材實料
自從上次跟某君到香港豚王吃到一個三流的拉麵後,也有一段時間沒有接受香港拉麵店的挑戰.不過今天又接到另一位拉麵界前輩電話,說想試試旺角一家口啤不錯的拉麵店----漁場台風
漁場台風座落於旺角水務處附近,晚上的時間街上人流不算多不過晚上9時左右,排隊的人流還是駱驛不絕,我們也等了差不多半小時才能內進
看過網上的食評,對這家拉麵店的評語都是好壞參半,沒有一面倒的好評或是投訴,大致上都是說拉麵不及沾麵好.本來是想試試沾麵的,不過沾麵是只在下午推出,晚上推出的只有拉麵
聽前輩說了台風的歷史，店主伊東在求學時代喜歡到處吃拉麵，亦因此對製作拉麵感到濃厚興趣,在到處遊歷試吃日本全國的拉麵後,獨自研制出自家豚骨湯底,在日本開店後立刻大受歡迎及獲獎無數
在數年前,伊東偶然下來到香港,發現香港拉麵水平十分低,於是決定來港開店,讓香港人也可以嘗到真正的日本拉麵.
台風拉麵的口號是"香港日式拉麵充斥著假貨，台風有真貨！"今天就看看是虛張聲勢還是真材實料
店內的空間比想像中大,不會太擠迫,而且色彩嬪紛,一改拉麵店沉悶感覺
拉麵師傅共有2位,而且感覺相當有熱誠,沒有坊間一些小型拉麵店的師傅HEA做的感覺
台風拉麵的賣點是份量比一般的大,今天我點的是沙甸魚味豚骨拉麵(加麵底,加半熟蛋,加紫菜),上枱後發現份量真的相當巨大,可能有吃不完的危機
沙甸魚豚骨湯底味道濃郁,但入口又不會太油,中間有一些小魚乾，令湯底的口感更感豐富
遺憾的是不可以選擇麵的硬度,可能是店家對店內的出品十分有信心,亦確信煮出來的麵條口感是最合適客人的,雖然這種做法好像不太彈性,但對不熟悉拉麵的朋友可能是好事,省卻了選擇錯誤的機會(不過看MENCLUB的朋友好像每一位也是拉麵專家...好似係)麵條吃起來比一般拉麵店的硬而彈牙,掛汁力亦不錯,夾起一小撮的拉麵,再點上小量湯汁,入口感覺不錯.
由於麵條是優質貨色,即使浸得太久,也沒有把湯水索掉而影響口感,客人們可以放心一點減慢吃的速度
這兒的薄切叉燒份量也是十分巨型,厚度直逼一小塊豬扒,不過味道方面卻只是一般,肉味不突出,咬起來不算太硬但絕不是入口鬆軟的
溏心蛋煮得比較熟,流心的部份比較小,吃起來不太吸引
拉麵的份量確實比一般的多,而且我更是加了麵底,吃了一半後還是深不見底,有種吃不完的感覺
終於望見家鄉了,不過值得一讚的是湯底確實是沒有添加味精,平常我這種對味精敏感的人,在喝了一大碗味精湯後,定會感到十分口乾,但今次吃完一碗後也只是輕輕的喝了一杯凍水沒有用傳統拉麵店的冰水,改用檸檬水可說是唯一一大敗筆.既然主打是傳統日式拉麵店,何不把這種傳統原汁原味帶到香港?還是為了適合香港人的口味而改用檸檬水呢?
而且內裡的檸檬早已是揸乾了,令倒出來的水味道怪怪的,感覺不太好
牆上貼滿的是客人對店家的評語及鼓勵,亦有店家對客人的回覆,感覺十分親切總比貼上一大堆不知名的獎牌及簽名來得好
味道沒有如店家吹噓的超一流,亦可能真的是沾麵比拉麵好,不過在香港來說亦可算是數一數二的拉麵店.份量以價錢計在香港來說十分抵吃,巨人食量如我也差一點點才能吃完(真的是只差半步....),受夠了一嗚或豚王等等貴而不飽,味道欠奉的傳統名牌拉麵店的朋友,可以來台風試試,可以暫時把你想念日本的心情抑制住呢
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