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2022-07-02
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今次到訪天婦羅預約困難店 - Tempura Jiro 天婦羅次郎，早三個月才能預訂到位置，所以都帶住滿滿期待去等待進食這一餐。🤭🤭/呢度係以廚師發板方式上菜，每次嚟到都會有少少唔同，食到最時令嘅蔬菜和海鮮。👍🏻/有人話天婦羅除咗係炸物之外，其實當中原理亦都十分博大精深。/🍤天婦羅放入200度高溫嘅炸鍋入面是一種脫水作用，蒸煮和炸的程序在同一時間發生，食物在上炸漿後，炸漿會有水份，放入油鍋鐘炸漿的水份會蒸煮食物，同時油的高溫會將炸漿的水分減退，成為了乾脆而不油膩的天婦羅。/所以能夠成功做出皮薄以內裏食物依然爽脆多汁非常考師傅的功力。🤭👍🏻
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呢度係以廚師發板方式上菜，每次嚟到都會有少少唔同，食到最時令嘅蔬菜和海鮮。👍🏻
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有人話天婦羅除咗係炸物之外，其實當中原理亦都十分博大精深。
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🍤天婦羅放入200度高溫嘅炸鍋入面是一種脫水作用，蒸煮和炸的程序在同一時間發生，食物在上炸漿後，炸漿會有水份，放入油鍋鐘炸漿的水份會蒸煮食物，同時油的高溫會將炸漿的水分減退，成為了乾脆而不油膩的天婦羅。
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所以能夠成功做出皮薄以內裏食物依然爽脆多汁非常考師傅的功力。🤭👍🏻
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