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2017-03-26
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假期前夕要吃餐好，今晚選了剛剛進註海港城的鰭店 品嚐新推出的廚師發板。喜歡和廚師的亙動時間，永遠抱著好奇的心境去吸收新的原素。我們一坐下來廚師先奉上前菜 「三文魚鼻、魚籽加自家醋汁」聽到是三文魚被千祈唔好驚，其實好似食魚皮一樣，而且口感更加爽脆，加上酸甜的醋汁，真係好鬼開胃。 南蠻亭物「小池魚，先炸加醋汁」一向吾系太喜歡吃炸魚，由其怕有細骨，而且腥味都幾重。吾太岩我口味。「牛蒡、赤蕪、蘿蔔即、高菜 」較喜歡牛蒡的甘香，其餘的漬物，略為鹹咗少少。五點剌身， 以十分亮眼的 「左口魚卷甜蝦 」前者爽脆後者鮮甜，好夾。 「間八刺身」我仲扮勁問廚師係唔係「油甘魚」 。。。。原來間八和油甘魚也是同類，奇妙之處其味道也和油甘魚相約，魚鮮度高，質感爽口，有輕度回甘。以前的我不懂欣賞白身魚，現在吃得多不同種類魚，方知白身魚也有很多寶物，例如我一向喜歡油甘魚，現在多了一款間八。還有時令秋刀等也是我的心水。 「金目鯛」我喜歡質感溫潤富彈性的 ，它的魚鮮、魚油也是中庸之道。不溫不火的金木鯛往往讓人留下絲絲的記憶，就像某一段有發生過的感情一樣，偶爾
喜歡和廚師的亙動時間，永遠抱著好奇的心境去吸收新的原素。
我們一坐下來廚師先奉上前菜 「三文魚鼻、魚籽加自家醋汁」
聽到是三文魚被千祈唔好驚，其實好似食魚皮一樣，而且口感更加爽脆，加上酸甜的醋汁，真係好鬼開胃。
南蠻亭物「小池魚，先炸加醋汁」一向吾系太喜歡吃炸魚，由其怕有細骨，而且腥味都幾重。吾太岩我口味。「牛蒡、赤蕪、蘿蔔即、高菜 」
較喜歡牛蒡的甘香，其餘的漬物，略為鹹咗少少。五點剌身， 以十分亮眼的 「左口魚卷甜蝦 」前者爽脆後者鮮甜，好夾。
「間八刺身」
我仲扮勁問廚師係唔係「油甘魚」 。。。。原來間八和油甘魚也是同類，奇妙之處其味道也和油甘魚相約，魚鮮度高，質感爽口，有輕度回甘。以前的我不懂欣賞白身魚，現在吃得多不同種類魚，方知白身魚也有很多寶物，例如我一向喜歡油甘魚，現在多了一款間八。還有時令秋刀等也是我的心水。
「金目鯛」
我喜歡質感溫潤富彈性的 [金木鯛]，它的魚鮮、魚油也是中庸之道。不溫不火的金木鯛往往讓人留下絲絲的記憶，就像某一段有發生過的感情一樣，偶爾會想念它。「赤佐蝦」
即是中型龍蝦，其蝦肉特點是肉質略為黏口，鮮味比大龍蝦更突出。其雪白蝦肉經常被人誤以為是白蝦，但當吃下去就會知道完全是兩碼子的事。
由其是口感方面略為棉，小許黏。清甜的鮮香，溫柔而細緻。
「中拖羅」
廚師將第一片拖羅以紫菜和紫蘇葉卷著，雖則是中拖羅，但其油花也絕對不遜。略嫌紫蘇的香味太霸道，蓋過了拖羅的鮮美。 每一件刺身質數也不俗，無論鮮甜、肥美度也有水凖。吃過五款剌身後，再接再厲迎接迎接五貫壽司。
先由白身魚「真鯛壽司」開始
廚師發板當場是不時不食， 所以再來另一款鯛魚 [真鯛] , 它與金木鯛味道上大致分別不大，而其魚皮部份則較為細緻。繼而是兩款貝類
「赤貝壽司」
一向覺得赤貝平平無奇，而這片[赤貝壽司] 除了刀工美之外，由集結了甘香、爽甜於一身，令人一試難忘。「火炙北寄貝壽司」
當北寄貝經火灸過後，腥味也略為減輕了，但口感依然保持爽脆。「甜蝦壽司」
肥美得過份的「大拖羅」
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「火炙Kinki壽司」
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魚肉紮實咬落別有質感，魚肉甜香有魚油的回甘。
「吞拿魚茸手卷」
以中拖羅㧻成蓉, 口感細緻，輕度油脂，和香脆的紫菜形成強烈的對比。「蜆肉面鼓湯 」
一輪壽司、海產後喝一碗熱辣辣的清湯來暖胃，咸香中也突顯蜆肉的鮮甜。 以一片相當甜美、水份足的「靜岡蜜瓜 」 結尾，令繁忙的味蕾頓時鬆弛過來。
雖然驚喜度略嫌不足， 但以新鮮度而言是絕對的好 ! 张贴
