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2015-07-19
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火鍋燒烤粥底邊爐我想大家也不陌生，用上蒸鍋煮粥煮食則的確富新意。今次到訪的餐廳「潮福蒸氣石窩」開業於旺角，主打蒸氣石窩煮食。店內每枱皆有一個貎似竹帽的器具，就是石窩所用的竹蓋，頗有特色。在牆邊一處，設有一海鮮專櫃，放滿大大小小品種繁多的海鮮，十分吸引。依照店員推介，必點一份新鮮排骨粥。店員先把日本珍珠米、新鮮排骨及南瓜置於石鍋中，再放出蒸氣蒸煮。石鍋上方放上蒸架，用於蒸煮不同新鮮食材。各食材的肉汁精華源源流入粥底當中，美味度可想而知！排骨粥在石鍋中熱辣沸騰，因加入南瓜關係，粥底呈淡淡橙色。粥品味道十分甘甜，珍珠米小巧圓潤，口感煙韌，排骨味濃鬆軟，食味遠比預期佳！ 首先蒸煮的菜式是蟲草花蒸新鮮雞，為保鮮雞能以最佳口味示人，店方於餐牌列有建議蒸煮時間，更附有計時器，做法認真考究。以建議時間蒸煮，雞件雞香鮮濃，肉質嫩滑。因當中加入不少紅棗及蟲草花，味道更帶點清甜菌香。 餐廳海鮮專櫃品種繁多，賣相吸引，試問怎能入寶山空手回？！酒家新張酬賓，生猛龍蝦特價推廣，$98一隻，都OK喇！一行四人點了兩只開邊蒸，龍蝦是本地培養，雖不算很大隻，但相對肉多殼少，吃時啖啖肉仍然吸引。龍蝦肉質甚富彈性，味鮮
火鍋燒烤粥底邊爐我想大家也不陌生，用上蒸鍋煮粥煮食則的確富新意。今次到訪的餐廳「潮福蒸氣石窩」開業於旺角，主打蒸氣石窩煮食。店內每枱皆有一個貎似竹帽的器具，就是石窩所用的竹蓋，頗有特色。在牆邊一處，設有一海鮮專櫃，放滿大大小小品種繁多的海鮮，十分吸引。
依照店員推介，必點一份新鮮排骨粥。店員先把日本珍珠米、新鮮排骨及南瓜置於石鍋中，再放出蒸氣蒸煮。石鍋上方放上蒸架，用於蒸煮不同新鮮食材。各食材的肉汁精華源源流入粥底當中，美味度可想而知！排骨粥在石鍋中熱辣沸騰，因加入南瓜關係，粥底呈淡淡橙色。粥品味道十分甘甜，珍珠米小巧圓潤，口感煙韌，排骨味濃鬆軟，食味遠比預期佳！
新鮮排骨粥
$60
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首先蒸煮的菜式是蟲草花蒸新鮮雞，為保鮮雞能以最佳口味示人，店方於餐牌列有建議蒸煮時間，更附有計時器，做法認真考究。以建議時間蒸煮，雞件雞香鮮濃，肉質嫩滑。因當中加入不少紅棗及蟲草花，味道更帶點清甜菌香。
蟲草花蒸新鮮雞(半隻)
$148
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龍蝦
$196
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接下來上枱的是蟶子皇，以「皇」命名絕對不覺浮誇，每只蟶子長度差不多有五分之四隻筷子那麼長，肉厚實在。蟶子口感彈牙脆口，鮮甜厚美。
蟶子皇
$184
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日本大元貝皇
$192
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黃皮老虎斑是體型較大的魚類，本應對其肉質細滑度不寄予厚望，但出來效果卻令人有驚喜。斑塊成品賣相雪白，嫩滑度理想，加上魚香鮮甜，亦是佳餚一道。
黃皮老虎斑
$420
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菜蔬美食只點了蒜蓉蒸勝瓜，勝瓜以圓蒸籠盛載，外皮早已去掉只留瓜心最嫩部分，出品細嫩多汁是理所當然的。不計蒜蓉調味，勝瓜本身已很清甜，加入蒜蓉後更有點睛之效。
蒜蓉蒸勝瓜
$78
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西瓜
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[18/7/2015; Sat]
题外话/补充资料：
泊車情報：旺角道1號壹號商業中心有停車場，於潮福惠顧可享優惠價$10/小時。停車場於旺角道右轉轉入。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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