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2010-05-13
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早前見雜誌介紹過這裏的招牌菜 – 玫瑰花煙燻雞，又知道此店標榜古法烹調，見其於OpenRice的評分很高，所以趁有空就特地來一試其出品。不要以為小店的菜式供應有限，此店就有上百種菜式可供選擇，分為: 私房小菜、海鮮、蛋、煲仔、小炒、豬、牛、蔬菜/豆腐、碟頭飯、炒麵、炒飯/米、生滾粥、午市套餐、湯粉麵餐等十四類，可謂非常多元化。此店特別之處，在於供應用古法烹調的「心機」私房小菜，如: 寶鴨穿蓮(需預訂)、合蒲珠環(需預訂)、蝦子百花釀柚皮及鴨汁魚唇扒柚皮等。這些菜式的共通點就是工序繁多，但價錢又不會特別高，以致很多粵菜店都放棄做這些難以賺錢的菜式。此店的菜式價錢由$48-$300，午市套餐為$48(包上湯瑤柱浸時疏白飯及例湯)。至於生滾粥的價錢只不過年18，另加$5可配腸粉、蘿蔔糕、炒麵，選擇有十款，包括較少在一般粥店供應的金錢展、粥豬雜及豬肚粥等，湯粉麵方面的選擇有較少見的牙籤骨、豬Dum兜、豬肚和牛舌等，只不過$22又奉送熱飲一杯。今天只是想吃午餐，所以點了玫瑰花煙燻雞及蝦子生根豆腐套餐，連粉葛瘦肉湯及上湯瑤柱浸娃娃菜。玫瑰花煙燻雞 – 單看賣相就像是豉油雞連大量汁醬上，雞肉一點都不
玫瑰花煙燻雞 – 單看賣相就像是豉油雞連大量汁醬上，雞肉一點都不油(因為皮下脂肪不多) ，煙燻味又濃，鹹度適中，很特別。美中不足的是今天這碟雞只有煙燻味，而沒有玫瑰花味，另外煙燻的時候可能火候控制失準，以致有少許焦味吃起來雞肉有少許苦澀味，而且雞的深褐色不太均勻(雞翼部份呈深深的褐色，且有點焦，其他部份卻是很淡的褐色)，雞太瘦以致肉少骨多。
蝦子生根豆腐 – 金黃炸豆腐、生根、紅褐色的蝦子，以嫩綠的小棠菜陪襯，份量不少。有豆香的滑豆腐炸得金黃，連同已拖水的生根同炒，最後加上蝦子，伴以小棠菜即成。小棠菜很軟身及入味，不過生根卻有殘餘的油膱味，但整個菜還是好吃的。
上湯瑤柱浸娃娃菜 – 菜雖軟身但沒有盡吸上湯的味道，吃起來頗淡，但蒜味很濃，最後發現用菜沾些煙燻雞的汁醬吃最好味。
粉葛瘦肉湯 – 湯料不是太多，但有粉葛有瘦肉，鹹味雖夠，但湯汁不夠濃。
整體上此店菜式的食味是可以的，而且上菜很快，侍應的服務也不錯，可以一試。
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