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2019-05-19
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正宗的重慶火鍋店在香港落戶的現時仍然不多，值得我慕名而來的就少之又少，可況消費泊得住日式放題，真的只是為了向重慶火鍋朝聖而來。聽聞洪鼎在內地有近百間的分店，如此受歡迎的明星火鍋，似乎又值得來挑戰一下。火鍋店開在尖沙咀的小巷，地點有少許隱蔽，加上地庫的緣故，相信應該較難吸引客人，只是萬萬想不到平日晚上的客人自8時後蜂湧而來，全店幾乎爆滿，實在令人大跌眼鏡。值得一提的是不少客人已經是回頭客，對這裡的環境和菜式都讚不絕口。麻辣湯是重慶火鍋的招牌，當然不能錯過, 百多元的湯底自然令人有要求，有期望，上鍋之時已見湯底顏色紅潤有光澤，店員介紹以牛油製作的湯底更為香口吸引，麻辣湯配以各式的辣椒，相信是由內地直接進口，湯底上枱之時大量辣椒的香氣湧至鼻腔，實在是從未嚐過如此高質的麻辣湯底。(不過個人本身有鼻敏感之困擾，那種辣椒的香氣實在過於刺激，故此本人整晚皆與紙巾為伴，建議患有鼻敏感的人士可選其他湯底)酸菜鴨湯相對清淡，正好配搭優質肉類，才不致喧賓奪住，蓋過牛肉的鮮味，難得鴨湯用鴨殻製成的湯底，略甜的湯底又有隱若的酸菜提味，就算當作清湯來喝亦絕不失禮！肉盛拼盤包括多種靚火鍋牛片，四款肉類又以美國安格斯
正宗的重慶火鍋店在香港落戶的現時仍然不多，值得我慕名而來的就少之又少，可況消費泊得住日式放題，真的只是為了向重慶火鍋朝聖而來。聽聞洪鼎在內地有近百間的分店，如此受歡迎的明星火鍋，似乎又值得來挑戰一下。
火鍋店開在尖沙咀的小巷，地點有少許隱蔽，加上地庫的緣故，相信應該較難吸引客人，只是萬萬想不到平日晚上的客人自8時後蜂湧而來，全店幾乎爆滿，實在令人大跌眼鏡。值得一提的是不少客人已經是回頭客，對這裡的環境和菜式都讚不絕口。
麻辣湯是重慶火鍋的招牌，當然不能錯過, 百多元的湯底自然令人有要求，有期望，上鍋之時已見湯底顏色紅潤有光澤，店員介紹以牛油製作的湯底更為香口吸引，麻辣湯配以各式的辣椒，相信是由內地直接進口，湯底上枱之時大量辣椒的香氣湧至鼻腔，實在是從未嚐過如此高質的麻辣湯底。(不過個人本身有鼻敏感之困擾，那種辣椒的香氣實在過於刺激，故此本人整晚皆與紙巾為伴，建議患有鼻敏感的人士可選其他湯底)
酸菜鴨湯相對清淡，正好配搭優質肉類，才不致喧賓奪住，蓋過牛肉的鮮味，難得鴨湯用鴨殻製成的湯底，略甜的湯底又有隱若的酸菜提味，就算當作清湯來喝亦絕不失禮！
肉盛拼盤包括多種靚火鍋牛片，四款肉類又以美國安格斯小牛排最為吸引，極為雪花的牛肉脂肪焯熟後仍然牛香十足，入口即溶的效果，只令人感嘆為何份量如此有限，每款肉類約有4片左右；羊肉片的肉味濃厚，而且十分薄切，個人認為改作厚切的質感應該更勝一籌，無論咬口和滿足感都略欠豪氣。西班牙的黑毛豬肉片則相對厚身，基於豬肉味道較濃，即使以麻辣湯焯熟仍然吃得出黑毛豬的肉味。
蝦滑可說是整餐性價比最高的一項，絕對沒想到份量十足，加上真材實料，蝦滑的蝦膠密度極高，蝦粒亦隨處可見，熟透後十分爽口彈牙，飽肚感十足，絕不欺場。
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