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2023-09-24
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放假就是要找好吃的
週日下午來到銅鑼灣，訂了一家廚師發板來試試, 好好享受星期天休假，店內以木系設計為主, 全店都是吧枱式, 進食之餘欣賞師傅手藝, 互動亦比較高👍🏻
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午市OMAKASE $880/位
包括有茶碗蒸、前菜、手握壽司、卷物、湯、甜品/咖啡，非常豐盛, 食材由日本等地方入口, 滿滿日之風情 💖💖
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🔺茶碗蒸吞拿魚籽 蟹肉茶碗蒸
鰹魚湯．吞拿魚籽 蟹肉茶碗蒸，這裡茶碗蒸用料十足, 湯底為鰹魚湯，再配上吞拿魚籽 蟹肉，整個蒸蛋香滑鮮味，蟹肉份量頗多，入口就是滿足😌.刺身 🔺左口魚. 墨魚左口魚咬落既爽又甜，甘甜魚油緩緩滲出，點少少華鹽，味道提鮮，墨魚炙燒過點後有陣陣炙火味道，吃來是剛剛好的彈嫩💖.🔺燒帆立貝帆立貝炙燒後以紫菜包著, 加點醬油，帆立貝鮮嫩厚肉, 紫菜香脆😌.🔺一夜干目光魚 - 咸香味濃，魚油豐富.🔺煙燻鰹魚 - 底係漬過的九州太陽蛋，食時沾點蛋汁，更見香滑😌.壽司🍣富山白蝦壽司 - 白蝦入口綿滑黏軟, 鮮味十足深海池魚 - 肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩赤貝 - 口感比較爽，味鮮秋刀魚 - 蔥薑配搭，鮮、甜、味濃赤鯥魚 - 備長炭燒 ，有炭香味
吞拿魚籽 蟹肉茶碗蒸 鰹魚湯．吞拿魚籽 蟹肉茶碗蒸，這裡茶碗蒸用料十足, 湯底為鰹魚湯，再配上吞拿魚籽 蟹肉，整個蒸蛋香滑鮮味，蟹肉份量頗多，入口就是滿足😌
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刺身
🔺左口魚. 墨魚
左口魚咬落既爽又甜，甘甜魚油緩緩滲出，點少少華鹽，味道提鮮，墨魚炙燒過點後有陣陣炙火味道，吃來是剛剛好的彈嫩💖
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🔺燒帆立貝
帆立貝炙燒後以紫菜包著, 加點醬油，帆立貝鮮嫩厚肉, 紫菜香脆😌
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🔺一夜干目光魚 - 咸香味濃，魚油豐富
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🔺煙燻鰹魚 - 底係漬過的九州太陽蛋，食時沾點蛋汁，更見香滑😌
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壽司🍣
富山白蝦壽司 - 白蝦入口綿滑黏軟, 鮮味十足
深海池魚 - 肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩
赤貝 - 口感比較爽，味鮮
秋刀魚 - 蔥薑配搭，鮮、甜、味濃
赤鯥魚 - 備長炭燒 ，有炭香味
希靈魚 - 油脂豐富，肉質柔軟，口感細膩。
醬油漬赤身 - 吞拿魚近背脊位置
中拖羅 - 鮮味又帶魚油香
北海道馬糞海膽 - 海甜度爆燈
左口魚邊 - 背鰭和臀鰭之間，最肥美的部份
碎蔥吞拿魚手卷 - 加入蔥、蘿蔔，口感豐富
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麵豉湯 - 以白身魚肉魚骨熬製
雪糕/咖啡 - Oreo 雪糕或者炭燒咖啡
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