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2024-08-27
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廚師發辦，一般均選取當下最新鮮食材，加上廚師精心挑選主理，做成當日的菜式。所以每次品嚐，都會有不同體會。寿々乃 ，位於📍跑馬地黃泥涌道163號，紀利華木球會對面。餐廳裝潢優雅別緻，一張長壽司枱，10坐位左右，每位客人都可以跟師傅近距離交流。師傅會對每道菜式，簡單介紹食法，食物應有味道，令用餐體現更立體、更豐富。🥢前菜..... 沢蟹、水雲醋配海膽、太刀魚淮山卷、露筍、黑豆，只以賣相都已經吸引味道方面，印象較深的有沢蟹，口感爽脆，蟹味豐富，水雲醋配海膽，水雲醋的酸令海膽鮮更突出🥢湯（季節性）.... 鱧、蓴菜鱧（京都名物）本身多幼骨，需要師傅以刀法 切斷所有幼骨，所以入口完全感覺不到魚⻣存在，入口肉質柔滑鮮甜，加上梅醬的酸味，令味道更豐富湯內另有一種名物... 蓴菜，外層似被透明的啫哩包裹，入口滑溜，口感特別🥢刺身5點...... 鱸魚、縞參、甘海老、水八爪魚吸盤、紫海膽鱸魚，肉質結實帶彈性，配入酸汁、食用的紫蘇花酸汁，令味道更豐富縞 參（醬油）肉質嫩甘海老，口感厚實，肉質軟彈第一隻加入芥末，味道鮮甜，第二隻加芥末醬油，芥末的辣加上醬油味，令蝦味更突出水八爪魚吸盤，口感結實，彈性豐富，配
寿々乃 ，位於📍跑馬地黃泥涌道163號，紀利華木球會對面。
餐廳裝潢優雅別緻，一張長壽司枱，10坐位左右，每位客人都可以跟師傅近距離交流。師傅會對每道菜式，簡單介紹食法，食物應有味道，令用餐體現更立體、更豐富。
🥢前菜..... 沢蟹、水雲醋配海膽、太刀魚淮山卷、露筍、黑豆，只以賣相都已經吸引
味道方面，印象較深的有沢蟹，口感爽脆，蟹味豐富，水雲醋配海膽，水雲醋的酸令海膽鮮更突出
🥢湯（季節性）.... 鱧、蓴菜
鱧（京都名物）本身多幼骨，需要師傅以刀法 切斷所有幼骨，所以入口完全感覺不到魚⻣存在，入口肉質柔滑鮮甜，加上梅醬的酸味，令味道更豐富
湯內另有一種名物... 蓴菜，外層似被透明的啫哩包裹，入口滑溜，口感特別
🥢刺身5點...... 鱸魚、縞參、甘海老、水八爪魚吸盤、紫海膽
鱸魚，肉質結實帶彈性，配入酸汁、食用的紫蘇花酸汁，令味道更豐富
縞 參（醬油）肉質嫩
甘海老，口感厚實，肉質軟彈
第一隻加入芥末，味道鮮甜，
第二隻加芥末醬油，芥末的辣加上醬油味，令蝦味更突出
水八爪魚吸盤，口感結實，彈性豐富，配入芥末/醬油漬芥末，令味蕾更升級
紫海膽，肉質細緻嫩滑，味道鮮甜
🥢季節料理2款
粟米天婦羅
白色（北海道），外層粉漿薄薄，爽脆，入口清甜，黃色（長崎縣），粟米味較濃
海佬真丈，以水白蝦肉打成的丸，入口鬆軟
水白蝦（小食）
🥢壽司10貫
金目鯛，肉質嫩滑細緻
伊左木，肉質彈牙
關鯖，肉質紥實富彈性
槍魷魚（福崗）中間夾紫蘇，口感有彈性
石垣貝，肉質厚實，爽脆鮮甜
秋刀魚，油脂豐富，入口非常甘甜
中拖羅，油份甘香豐富
大拖羅 ，脂肪非常多，以鹽調味，可減低油膩感，提升魚的鮮甜
醬油漬吞拿魚（吞拿魚的中心位置），肉質實，加上以醬油漬處理過，越嚼越鮮
海膽手卷，鮮甜味美
🥢味噌湯
帶魚鮮味的味噌湯，鹹度剛好
🥢最後以香甜北海道哈密瓜、熱情果味濃郁，餅質柔和的沖繩熱情果芝士餅作結尾，非常滿足的一餐
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