松菱日本料理

营业中

休息中

上回講完日式韓燒。其實鐵板和牛都唔錯,但要找對餐廳及師父。點講呢,那是因為一般不論在日本東京,大板,北海道,或香港之鐵板燒。大部份都係將d牛肉在鐵板切開小塊後,好似亞媽炒牛肉那樣,兜兩兜就一野放在你面前,點會好味呀。應該好似在灣仔松菱那樣,師父先把根除去,然後將D太過肥的油脂切下,留作炒飯用。再來就係按人數切多少成一口和牛,約一吋X吋半。用快火每件每邊都封煎及按客人要求成數,才一件一件放在你面前的方包上。這時應馬上用酸汁搪一搪令表面更脆,然後才放入口中一咬,那和牛應有的表現,一一在口中表達出來,那滿口牛油芳香及唔使兩下就溶化的感覺。那才是食鐵板燒的真正功夫,慢慢來。當然要有這種服務及效果,自己都要投資一些,多去幾次同一師父。同師父熟詻已後,那就會掌握到自己的要求。想要點食就點啦。