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2015-05-26
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在元朗長大，搬到屯門後也不忘經常到元朗找吃的，安娜的九秒九豉油西餐同毗鄰的森記燒蠔，這些年都留了不少腳毛。燒蠔不再，轉角位換上一室石牆的正宗日本小店，起初跟食友說起都擔心從前這邊的衛生不太好，但親身吃過後，就覺得這裡光猛整潔之餘，也是有心有力的小店，特別是令人留下深刻印象的上佳食材。在這等正宗的日本壽司刺身店，晚市吃個Omakase大約是$800-1500，保證吃到當天最新鮮的食材，師傅開始前也會問清楚客人會否對個別食材有喜惡，好讓大家滿足離去；午市價格比較親民，看看餐牌跟港九的壽司店價錢看齊，但省去交通費和時間又十分樂觀。下次再來會一試 omakase sushi set小店座位不多，壽司吧約有十個位，而內廳也是十個座位左右，當晚滿座，也不時見有人訂位，誰說元朗人只懂吃拳頭壽司 前茶先有半熟溫泉蛋沙律跟胡麻菠菜，都是魚子媽喜愛的小吃，有人喜歡原個蛋黃吃，有人喜歡拌勻吃，日本雞蛋的蛋黃都來得比較濃味稠身；接下來就有滾燙的茶碗蒸，滾燙的出品為大家先暖暖胃，準備迎接接下來的刺身壽司先以平易近人的深海池魚掀開序幕，口感稔滑，沒有丁點魚腥味，向來都深得港人喜愛身價矜貴的赤鯥，因為一般都只能以
燒蠔不再，轉角位換上一室石牆的正宗日本小店，起初跟食友說起都擔心從前這邊的衛生不太好，但親身吃過後，就覺得這裡光猛整潔之餘，也是有心有力的小店，特別是令人留下深刻印象的上佳食材。
在這等正宗的日本壽司刺身店，晚市吃個Omakase大約是$800-1500，保證吃到當天最新鮮的食材，師傅開始前也會問清楚客人會否對個別食材有喜惡，好讓大家滿足離去；午市價格比較親民，看看餐牌跟港九的壽司店價錢看齊，但省去交通費和時間又十分樂觀。下次再來會一試 omakase sushi set
小店座位不多，壽司吧約有十個位，而內廳也是十個座位左右，當晚滿座，也不時見有人訂位，誰說元朗人只懂吃拳頭壽司 [諗起都見暈]
前茶先有半熟溫泉蛋沙律跟胡麻菠菜，都是魚子媽喜愛的小吃，有人喜歡原個蛋黃吃，有人喜歡拌勻吃，日本雞蛋的蛋黃都來得比較濃味稠身；接下來就有滾燙的茶碗蒸，滾燙的出品為大家先暖暖胃，準備迎接接下來的刺身壽司
先以平易近人的深海池魚掀開序幕，口感稔滑，沒有丁點魚腥味，向來都深得港人喜愛
身價矜貴的赤鯥，因為一般都只能以野生捕獲，也是日本刺身極品之一，輕輕炙過表面後成刺身，不過赤鯥比較多暗骨，師傅一定要時刻將專注力集中在手指尖，感受一下魚肉，免得客人受苦了。魚肉鮮甜得很，肉質比較爽脆
拖羅要上場了，還記得很多年前，那時還是吃素為主，魚子爸要到白濱的Tore Tore吃拖羅，珍而重之買了幾件大拖羅後，我先吃了，結果全件吐出來，太肥美了! 接下來當然對座是仇視的眼光在說「浪費!」，自此之後都不敢再吃大拖羅。 但事隔多年，現在甚麼都吃的魚子媽，已經學會慢慢感受入口即融的感覺，油脂豐厚，近乎被雪花覆蓋的拖羅也
金目鯛是其中一款魚子媽最愛的刺身，而這裡的貨色明顯比一般吃到的出色得多，肉質柔軟細膩有彈性，色澤粉嫩而光亮
接下來是珍品之一的蒸鮑魚再伴鮑肝醬同吃，相信這絕對是花心思和功夫的菜式，長時間的蒸煮令鮑魚軟腍之中保留著彈牙的口感，特別的刀法切成鋸齒紋理，好讓鮑魚更有質感，也能沾上更多鮑肝醬。鮑魚沾不完肝醬? 師傅細心的放入飯球，好讓大家能徹底享受這珍品
將珍品的時間延續下去，面前的縞蝦還是第一次見真身，師傅道出這是日本三大名蝦之一，齊名的還有葡萄蝦及香港常見的牡丹蝦；紋理特別，蝦膏蝦籽蝦肉同吃，絕對是三重享受
在香港非常罕見的北海道縞蝦，肉質非常細緻緊密，入口鮮甜，師傅在蝦籽之上再淋上蝦頭取出的蝦膏，最後加以調味。吃罷的反應是，好想再來一件 ^_^;;;;
海膽多過飯的迷你丼，是不是太幸福呢 XD 重點是夠鮮夠甜，連不好海膽的魚子媽也秒速吃光；再次印證了這裡的食材貨源認真有質有量，值得信任
坐壽司吧的最大樂趣就是可以跟師傅chit chat，席間大家忽然討論起明將和爭鮮，忍不住大笑了。來到尾段，師傅呈上銀鱈魚及吞拿魚壽司，前者吃其滑嫩的油脂感覺，後者厚切下見其紋理結構和光亮度，同樣出色。也是讓大家慢慢走回平靜的結尾
看著那大如手掌的赤貝，爽脆得很，以前有迴轉壽司店以活貝作招徠，每次路過都有一室腥味，真倒胃。面前的新鮮赤貝，非常非常爽脆，絕對是個精彩的刺身謝幕
吃過精彩的赤貝後，來一碗膠質極重的魚湯，濃稠鮮甜，謝謝文浩師傅，總覺得你由頭到腳，由外到內都注定是做壽司師傅的造型和人材 =P 努力，會不時來支持支持的!! 今次好多謝師傅的安排，由頭到尾也吃得稱心滿意，若然壽司握得緊少少少少少會更完美
大家若然有興趣的，緊記先訂位，好讓店家預備食材，而且大家預上3-4小時慢慢吃，跟師傅邊吃邊交流，才是吃Omakase的最大得著
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