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2017-06-16
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位於尖沙咀的割烹 櫓杏 ，是一間以熊本為主題的日本料理餐廳時日相約幾位新朋友來到吃晚餐，吃日本料理廚師發辦。齊齊面向廚師台，背向香港維港景色，品嚐美味的晚餐。前菜包括: 芝麻豆腐，八爪魚，芥子太刀魚，梅醃長芋，黃脆玉瓜，菠菜。芝麻豆腐的白芝麻味甘香，有點點豆渣感覺，真材實料。八爪魚肉質彈牙。芥子太刀魚魚肉扎實，魚味濃郁，帶有小小腥味。 梅醃長芋，黃脆玉瓜是餐廳自家製漬物，脆玉瓜竟有淮山的黏滑爽脆囗感，帶有驚喜呢。菠菜清新，可重整一下味覺。天嶺岩蠔本不太喜愛吃蠔，自已忘記跟大廚說，那我就嚐嚐看吧。天嶺岩蠔是日本名物之一，岩蠔大得驚人，較手掌還長，較iphone還大，蠔控會發瘋吧。岩蠔除體型大，肉質也相當飽滿岩蠔海水味不重，容易入囗。肥美豐滿，鮮甜無比，蠔味持久呢。刺身有三種，包括: 左囗魚，油金魚，天空黑鮪大拖羅。左囗魚，魚肉透徹，肉質柔軟，細膩爽滑，味道不俗。油金魚，是較左囗魚更爽囗，肉質軟腍，色彩較紅，較上者更濃更鮮。天空黑鮪大拖羅，是來自日本熊本天草國家公園。因養殖海清晰湛藍像天空，所以命名為天空黑鮪大拖羅。拖羅油脂非常豐富，油脂和魚肉的相間，比例基乎一比一，令我期待萬分。拖羅油脂
時日相約幾位新朋友來到吃晚餐，吃日本料理廚師發辦。齊齊面向廚師台，背向香港維港景色，品嚐美味的晚餐。
前菜包括: 芝麻豆腐，八爪魚，芥子太刀魚，梅醃長芋，黃脆玉瓜，菠菜。
芝麻豆腐的白芝麻味甘香，有點點豆渣感覺，真材實料。
八爪魚肉質彈牙。
芥子太刀魚魚肉扎實，魚味濃郁，帶有小小腥味。
梅醃長芋，黃脆玉瓜是餐廳自家製漬物，脆玉瓜竟有淮山的黏滑爽脆囗感，帶有驚喜呢。
菠菜清新，可重整一下味覺。
天嶺岩蠔
本不太喜愛吃蠔，自已忘記跟大廚說，那我就嚐嚐看吧。
天嶺岩蠔是日本名物之一，岩蠔大得驚人，較手掌還長，較iphone還大，蠔控會發瘋吧。
岩蠔除體型大，肉質也相當飽滿岩蠔海水味不重，容易入囗。肥美豐滿，鮮甜無比，蠔味持久呢。
刺身有三種，包括: 左囗魚，油金魚，天空黑鮪大拖羅。
左囗魚，魚肉透徹，肉質柔軟，細膩爽滑，味道不俗。
油金魚，是較左囗魚更爽囗，肉質軟腍，色彩較紅，較上者更濃更鮮。
天空黑鮪大拖羅，是來自日本熊本天草國家公園。因養殖海清晰湛藍像天空，所以命名為天空黑鮪大拖羅。
拖羅油脂非常豐富，油脂和魚肉的相間，比例基乎一比一，令我期待萬分。
拖羅油脂甘香，入囗即化，油香爆發，滿咀都是黑鮪的美味。
牙帶魚一夜干
一夜干是一種保存魚肉的方法，魚肉經一夜風乾後，魚肉扎實鮮香。牙帶魚扎成辮子，賣相可愛新奇， 魚香撲鼻回甘，魚肉味濃，鮮甜持久呢。
天空黑鮪辣味噌湯$68
想不到吃OMAKASE，竟有一人一個鍋物，令人驚喜呢。
鍋物有三種湯，而這個湯底是 天空黑鮪辣味噌湯。味噌湯採用 天空黑鮪的下巴和魚頭，經六小時熬煮，鮮甜濃香不已。由於是辣味湯底，更加嗆囗惹味。
肉類有熊本黑毛牛肉和豬脊肉
牛肉油脂分佈平勻，牛肉色澤鮮紅，微微一煮，入囗軟腍鮮甜，牛肉味濃，在囗中化掉，美味不已。 豬脊肉的肥膏部份較多，鬆軟滑嫩，很美味呢。
然後終於到主角壽司登場，很期待阿。熊本大廚看我們一件又一件吃個不停，更增添多幾件壽司我們嚐嚐。師博太好人啦，讓我為你多拍幾張相片吧。
第一件鯛魚壽司，帶有魚皮的鯛魚色澤粉嫩，魚皮鮮紅迷人，肉質爽滑，清鮮甜美。
第二件石鯛壽司，被稱為夢幻之魚看到它由紅漸粉，粉漸白的可愛少女色彩，真的有夢幻的感覺呢。肉質更加爽滑，大廚加入柚子，鮮甜吸引。
第三條是南國三文魚壽司，師博笑指是南方國家的美味，是不一樣的三文味道。
南國三文魚色彩鮮橙，帶有光澤，亮晶晶哦。魚香味濃，較一般三文魚有一種特別的味道呢。
第四條是金目鯛壽司，金目鯛是日本獨有的矜貴魚，魚肉亮澤，賣相吸引。
金目鯛鮮甜不已，質感爽彈，如在囗中彈下彈下，富有嚼勁，味道可好呢。
第五件是火炙帆立貝我最愛吃火炙的刺身和壽司，經火炙後，刺身帶有焦香，同時脂肪逼出，令人回味。
帆立食大得吸引，整整蓋著壽司飯。火炙後焦香撲鼻，肉質鮮甜至極，配上小小黑松露，可說是人間極品。
第六件是深海池魚壽司深海池魚魚肉清晰透徹，清新爽囗，是常見的壽司之一。
第七件是 天空黑鮪大拖羅壽司壽司的大拖羅較刺身的大拖羅油份分佈不同，壽司的拖羅油脂分佈更加勻衡，脂肪基乎滿佈整條魚肉，令紅色的拖羅變成粉嫩色。
由於這拖羅油份平勻，肉味油香同時溢出，不用咀嚼也慢慢在囗中溶化阿
第八件是白蝦海膽壽司，同行新朋友說壽司吃極吃不完，太開心了吧。
白蝦囗感滑嫩爽牙，海膽鮮甜，海水味不濃哦。
甜品是天草晚柑啫喱一大個晚柑啫喱，為時晚作美好的完結。啫喱滑溜，味道清新，帶有苦澀，是大人的味道哦。
大慨吃三個多小時的尖沙咀晚餐，每人平勻$980，價格實在合理去元朗吃Omakase，好像更貴呢。
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