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2013-08-14
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繼續分享小店的樂趣。這次找食找到入來將軍澳，就是為了一嚐蜑家水上人的風味。雖然「惠食派」的名字蠻Q，但仍令人摸不著頭腦究竟是吃甚麼，原來是吃蜑家菜的海鮮及火鍋，有點估不到的反高潮。我們點的是「手切肥牛海鮮鍋」＄448，一大堆海鮮已放在熱騰騰的湯鍋內齊齊「洽下洽下」，有花蟹、花蛤、斑片、斑骨腩、海蝦等，像是水上人在海中撈到甚麼就吃甚麼。吃這鍋的重點，是要先讓它滾一下，讓食材鮮味散發出來，再在打邊爐前喝一下海鮮湯，品嚐鮮甜的湯頭。我覺得它聰明在下了中式芹菜，是更能提香及吊出海鮮的本身的甜。手切肥牛一定不是本地，是來自美國，厚度比機切的厚一點來提升咬口度，雪花分佈不錯，入口牛味濃，亦有脂香，用來蘸辣椒豉油，正斗。另外也點了一份「蒸石斑塊骨腩」，味也鮮的，但調味略淡，可以下得重手一點。古語有云：「靠山食山，靠海食海」，那種隨意的滋味，未必是處處都找得到。「惠食派」的海鮮鍋，值得一試的。
雖然「惠食派」的名字蠻Q，但仍令人摸不著頭腦究竟是吃甚麼，原來是吃蜑家菜的海鮮及火鍋，有點估不到的反高潮。我們點的是「手切肥牛海鮮鍋」＄448，一大堆海鮮已放在熱騰騰的湯鍋內齊齊「洽下洽下」，有花蟹、花蛤、斑片、斑骨腩、海蝦等，像是水上人在海中撈到甚麼就吃甚麼。
吃這鍋的重點，是要先讓它滾一下，讓食材鮮味散發出來，再在打邊爐前喝一下海鮮湯，品嚐鮮甜的湯頭。我覺得它聰明在下了中式芹菜，是更能提香及吊出海鮮的本身的甜。
手切肥牛一定不是本地，是來自美國，厚度比機切的厚一點來提升咬口度，雪花分佈不錯，入口牛味濃，亦有脂香，用來蘸辣椒豉油，正斗。
另外也點了一份「蒸石斑塊骨腩」，味也鮮的，但調味略淡，可以下得重手一點。
古語有云：「靠山食山，靠海食海」，那種隨意的滋味，未必是處處都找得到。「惠食派」的海鮮鍋，值得一試的。
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