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以前渔民称为蜑家,蜑家菜本是他们的家常菜,因为卖相一般,一向少登大堂而且收不起价,因此我们出外吃饭很少吃到蜑家菜,就是有酒楼以蜑家菜为叫口,亦只为卖多几款海鲜菜,随便加添一些咸鲜或虾干、鱿鱼干等菜式便算交代,反而到近海的小餐馆,方才有机会吃到蜑家的小菜,例如筲箕湾东大街的金东大,午市是一间茶餐厅,晚上竟然有贵价蜑家菜,优质海鲜材料配合正宗或稍为改良了的蜑家做法,令食客大开眼界,亦早已打响名堂,吸引了一班专贵食客,有兴趣知多啲,可以参考我两年前金东大私房菜的食评。 近日知道金东大老板辉哥,在将军澳开了分店,而且亲身来打骰,于是我们一伙人浩浩荡荡走来支持,辉哥知道我们已经吃过晒他的招牌蜑家菜,于是创意地做了一顿邪恶之最、蜑家人做的另类家常菜,选材令我们大吃一惊,鸡子、脂肪满泻的牛肠、新鲜黄花鱼等等,绝对是在别处找不到的材料! 风格相同,惠食派中午是一间茶餐厅,但环境比金东大企理,街坊酒楼之格局,只有大厅、没有私人房间,但备以设置屏风,有需要可用间房增私稳。 特别之处是在大厅一旁,放了两个名火炉头,堂前烹调,偶尔见到烈火熊熊,甚有观赏价值。同时展示了是日海鲜及一些炆煮推介,令人垂涎! 帮衬辉哥,从来不为环境,只为美食,红酒照饮,畅谈冇阻! 蚬肉韭菜春卷 真心推介,这个春卷超好吃!特色之处绝对是在馅料,新鲜蚬肉配韭菜猪肉,香口中鲜甜味爆出,非常滋味! 其实无需多讲,见到相片看得出春卷皮薄酥脆,配上酸甜酱汁,蘸或不蘸都要试,层次不同。 海参鸡子鸡煲 第一道已经是重头戏,大热天时大家都要补一补,醇厚鸡汤混合了融化的海参,浓郁富骨胶原的汤头,每喝一口都觉暖在心头,回甘香浓悠久。 海参炆至完全腍嫩,饱满多汁,冬菇吸尽精华,鸡件肉滑不肥。 貌如板栗的鸡子,但想起它是鸡之睾丸,心理上始终有些抗拒,话说以形补形,既然是男人之宝我亦无谓争,纵使煲内有很多粒,我只愿吃一粒,爆浆口感,吸收了汤水,充满鸡香。 辣酒花螺 今晚的花螺是靓货,见到外表花花绿绿真开心,口感结实,咬落有肉汁,蘸海鲜酱,甜甜的味道非常夹。煎新鲜黄花鱼 从来没有吃过新鲜黄花鱼,据说黄花鱼离水就拜拜、没有可能养,同行朋友告之,国内一条斤几重的大黄花卖万几蚊,听完之后,大家开心的同时亦在担心今晚找数要多少! 面前三条小黄花,幸好没有这么大,估计12/13两左右一条,煎得十分香口,鱼皮酥脆如炸鱼片,吃一口肉,惊为天人!鱼肉非常甜美,原来黄花鱼可以好吃到如此的境界,今晚真的见识了!新鲜黄花鱼真是有钱都买唔到,我们今晚真有口福! 咸鲜大眼鸡及盐焗大眼鸡 接下来又是鱼,喜欢吃鱼的,知道大眼鸡鱼味足其实几好食,辉哥今晚拿了两条,一条昨晚用盐腌做一夜鲜,刚才即煎即吃,无需添加任何调味料,另一条用盐焗,比拼一下。 咸鲜大眼鸡 原来焦点在鱼皮,尤其近鳍位,鱼油紧贴鱼皮,酥脆中吃到肥美,口感正到晕! 当然附近的鱼肉亦特别嫩滑,其实头尾鱼骨亦不要放过,等于吃炸鱼皮般香脆好嚼。 盐焗大眼鸡 吃法不一样,先要起鱼皮,因为鱼皮太咸不能吃。 经过高温盐焗,盐香透进鱼肉内,鱼之水份被锁着,鱼味浓郁,鱼痴定必满足。但吃的时候难免会沾了一些盐,有点麻烦,我的一票非常明显,会给咸鲜。 这个自家制辣椒豉油非常美味,味道平衡,记得要试。 白烚鱼肠 甘香爽脆,新鲜修长,少吃到的好货色,当然处理得亦好,并无任何异味。 邪恶之最牛肠煲 牛肠比较少吃到,而且一般吃到的都会把肠内脂肪取走,这一煲牛肠真的吓人,见到脂肪爆泻,绝对是无添加的牛油,你敢唔敢食! 吸一口气,我勇敢地一粒入口,想不到,一口咬破刹那间爆浆感,竟然如此美妙!脂肪入口即化,如吃和牛般,竟然没有什么腻感,余下来烟韧的牛肠口感,牛味浓郁,真是唔食唔知道。 虽然如此,食多几件难免有点腻,尤其是已经吃至半饱,这一道适宜饿著吃。 煲内有牛红,脆滑可口。 煲内的鱼今回只是点缀,并非重点,其实不是不好吃,只不过不及刚才的精彩。 海鲜炒福建面 最后以海鲜大杂烩炒面,因为材料多元化,虾、蚬、鱿鱼、加上鸡蛋、辣椒、芫荽等炒出精华,味道鲜甜丰富,特选福建面饼,粗身软滑,挂汁力强,滋味无穷! 反沙芋 辉哥话这里因为工具有限,暂时做不到他的招牌创意甜品,今晚只有这个反沙芋,我没有吃,但看来对板。 有钱未必买得到,有材料亦未必做得好,果然精彩的一夜,最后一点更重要,是我们还能吃得到,将来若然冇牙或有三高,只好望而却步! 趁仲食得,就要尽情享受!
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今晚收工和同事食完饭先回家,去返几年前食过OK既餐厅寻食入到去唔太多食客,但闻到鸡煲味道好正但今晚唔想食鸡煲,所以叫左几个小菜和白饭,睇餐牌价钱都飞升左唔少贵唔紧要最重要好食,点知今晚俾我既感觉唔会再有下一次,永远black list,未试过噤差我哋叫左啫啫滑鸡煲、脆皮炸大肠和蒜蓉粉丝蒸茄子首先讲个啫啫滑鸡煲,系最冇事𠮶个,热辣辣送上,鸡肉都嫩滑唔梅,有八至十件鸡,味道可以但未去到好嘢味脆皮炸大肠,薄身既大肠,皮脆容易咬开,但厚身既就好靭点咬都咬唔开,至于个菠萝,试左一片之后冇再食蒜蓉粉丝蒸茄子,粉丝硬唔腍,蒜蓉冇味,整碟𩠌系好油而冇味最差系白饭,送上来已经冻,d饭还要系鞋囗真系同最初开店既时候差好远,以后可以唔去
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人生第一次食评。话说家住将军澳,朋友话想食下呢间,咁就入左去。食食下,附近食客尖叫,我望过去,其中一部冷气空位唔系贴住天花,竟然吊住只好大只既老鼠系到,半天吊。我地全部人都好惊,老板拎起其中一张枱既餐牌,跳高向门口拍只老鼠出去。只听到老鼠惨叫,咩胃口都无晒。老板当完全无事,唔抹个餐牌放返低走左去。事后,将呢件事同住系将军澳既家人朋友讲,点知佢地话原来之前都见过有老鼠系店内周围走,但职员老板都当无事,所以以后无去食。我觉得呢间店卫生好有问题,鼠患严重。当晚我坐角落头卡位,附近冷气漏水(不是滴水),成个地下同长櫈湿晒。净系有一块纸皮垫住地下就算。地下有好多垃圾,牙签同云呑,同样无人清理。永久Black List!!
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真心推荐👅假日中无意间上网周围揾好西食.天气冻就自然想食暖粒粒既野~竟然发现到有好野当然就立即去马去试下先啦新鲜!足料!抵食! 👍👍👍👍👍「手切肥牛海鲜锅」一盆上 汤底自选 有花蟹花蛤班片班骨腩带子海虾同成堆生菜 新鲜札札跳🙊$448 包两支大支装啤酒可以转其他野饮!安格斯肥牛肥大肉厚🌚牛魔皇必食😋好味到成盆清哂连汤底都饮埋🌝最衰上传唔到影片 睇得见既新鲜~最好竟然系唔洗等位 一定会再帮衬😁
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心血来潮打比朋友话食饭去左将军澳 朋友带我食呢间小炒餐厅3个人叫左一条蒸鱼,蒜蓉蒸虾,啫啫芥兰煲,蜜饯骨推介:蜜饯骨 ,咸咸甜甜 好入味!大至上食品质素ok!不妨试试!
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