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2015-09-27
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引言: 寫此食評之前其實擱了一大段時間沒有寫寫寫了。今天真的又有新奇美食刺激到本小姐的寫作雅致，所以都係決定寫返啦。來來來！生於「有圖有真相」的年代，小的用了幾分鐘collage左食物相給大家參考參考一番。這間位於登打士街、即女人街廣華入口 靠左行幾分鐘的「潮福蒸氣石鍋」是屬於厚福集團旗下的，相信短期能於港九新界開張達6間亦是該集團好有決心的一次美食大革命，誓要從年輕人市場上分一杯羮。呢個進取而富有野心的商業決定雖暫時未foresee到長遠目標既sustainability，但就飲食潮流方面，他的需且確是走著潮流尖端得黎又不失本身的創意性及獨當一面之優點。朋友今次可是吃過翻尋味帶我黎試的，所以愛吃海鮮的我到了後，跟朋友喜孜孜地去海鮮檔揀海鮮去了。話說小女子數月前到韓國食RM介紹的，位於奉天的九層海鮮塔實在失望到一個點---> 食完拉大隊轉場搵姜東虎的韓燒去！不只RM伏我，還有台灣某BLOGGER 的文伏到我真想hi auntie。話說回這間潮福，當日海鮮檔一格格整齊排烈好元貝、蠔、鮑魚、斑等的挑擇，有些似韓國的貝瞉市場。可能海鮮因為以蒸為主，所以可以選擇的海鮮類別比平時食海鮮的
來來來！生於「有圖有真相」的年代，小的用了幾分鐘collage左食物相給大家參考參考一番。這間位於登打士街、即女人街廣華入口 靠左行幾分鐘的「潮福蒸氣石鍋」是屬於厚福集團旗下的，相信短期能於港九新界開張達6間亦是該集團好有決心的一次美食大革命，誓要從年輕人市場上分一杯羮。呢個進取而富有野心的商業決定雖暫時未foresee到長遠目標既sustainability，但就飲食潮流方面，他的需且確是走著潮流尖端得黎又不失本身的創意性及獨當一面之優點。
朋友今次可是吃過翻尋味帶我黎試的，所以愛吃海鮮的我到了後，跟朋友喜孜孜地去海鮮檔揀海鮮去了。話說小女子數月前到韓國食RM介紹的，位於奉天的九層海鮮塔實在失望到一個點---> 食完拉大隊轉場搵姜東虎的韓燒去！不只RM伏我，還有台灣某BLOGGER 的文伏到我真想hi auntie。話說回這間潮福，當日海鮮檔一格格整齊排烈好元貝、蠔、鮑魚、斑等的挑擇，有些似韓國的貝瞉市場。可能海鮮因為以蒸為主，所以可以選擇的海鮮類別比平時食海鮮的食肆較少。我們選了美國石蠔、日本元貝、蟶子王、當造的奄仔蟹、還有中蝦等給部長寫低斤兩計錄後，就到旁邊醬料吧配醬去。醬料吧真的一應俱全、辣椒亦有分鮮辣椒同刴椒分，還有花椒油添！其它配料有芫茜、葱粒、生蒜、炸蒜等。對嗜辣如命的我真是未食海鮮已經加晒印象分！
好啦，且看上面相中的香塔蓋是乜東東。其實本港港九新界早於年頭始起，陸續有食肆抄韓國九層塔的手法於香港照辦煮碗弄個九層鍋。其實說實在的，我在韓國食亦都只是先5後4分2輪蒸，大家何須咁認真9層真的於9層呢~加上韓國正式果隻9層鍋其實真的唔好食，底層個湯超鹹，D蜆有沙，跟本食不下嚥。潮福呢個就食佢蒸海鮮條水，不過就引入內地順德(聽聞係)的特別鍋具去蒸。其蒸鍋傳熱速度很快，中間有個小圈突起，設有排蒸汽孔，可噴出大量蒸氣向四周散去，再加上香塔型蓋能有效完美保存內裡蒸氣，所以每樣海鮮送進去後都是5-8分鐘便食得，又有專人serve大家，節奏明快。
底鍋放了生米、南瓜粒和排骨，待上層於上蒸架後，海鮮一直在上層蒸，蒸氣透過上層氣孔傳到底鍋，以海鮮蒸氣的精華將生米煮成潮州粥！今次仲唔係HONG KONG STYLE?!
第一個揀蒸中蝦，中蝦用竹籤穿好，menu亦有說明每樣食材的蒸煮時間，預設好所需時間便可蓋上蓋等熟，夠鐘就響，侍應會聞聲過來，將食物分發好給客人享用。中蝦是新鮮貨且親自挑選，蝦肉鮮甜可口，不醮醬汁亦可。
及後的是蟶子王，以粉絲蒸，熟後點兩滴醬汁真的醬鮮味提升更高層次呢！
日本元貝用蒜蓉粉絲的蒸是常識吧！不知下次可否要求多粉絲呢?
美國石蠔肉多肥美，第一次以蒸的方法食蠔，平時多是食生蠔為主，蒸能保存最多精華於蠔內，令蠔肉更鮮嫩多汁，朋友連精華都飲下肚了！哈哈。奄仔蟹係亮點！
你睇下D膏多到呢~嘩!
蟲草花蒸鮑魚亦都好正!
初時不太想吃馬拉糕，覺得點心不應在食海鮮的地方食，但見是推介菜式，姑且一試，原來是傳統古法的馬拉糕！新鮮蒸好的馬拉糕十分鬆軟，同行朋友口裡說不，身體卻很誠實，一連挾了3塊食亦意猶未盡。總括來說海鮮的質素比屯門三聖更佳，但希望有更多選擇。員工服務態度不錯，很友善及禮貌。或多加一些小菜亦不錯。建議大家想食的話要提早幾星期卜，否則若想同朋友慶生或心血來潮想同家人吃個海鮮餐的話，不是卜不了就會WALK IN向隅了。
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