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2016-12-26
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日本料理現在有些都會做得比較新鮮花巧，希望可以從外觀、味道吸引到人，但我更喜歡傳統嘅手藝，因為這樣先食到最「真」的味道，亦可以得到更多的驚喜。壽司櫃枱後面係落地玻璃，可以邊維港夜景邊食每一道菜式。壽司桌上更可與師傅互動，看到師傅厲害嘅刀功。磯粒貝先黎前菜磯粒貝，肉質爽口彈牙。新鮮銀鱈魚凍鮮就食得多，但用新鮮銀鱈魚做刺身真係第一次，而且肉質相當彈牙。鰤魚鰤魚(油甘魚刺身)。冬天時候特別肥美，油脂豐富，入口甘香。針魚師傳把針魚用特別切法切成，顯示刀工之餘，賣相亦吸引。肉質厚實，富有彈性。刺身新鮮，本身已經唔重魚腥味，再配以薑蔥甾油，一流。新鮮大拖羅拖羅選用魚腩最肥部位，由長崎直接空運到港，中途無經過雪藏，食起上嚟同冰鮮有極大分別，新鮮大拖羅絕無筋位，入口和順吃出不一樣的魚香。食完刺身就到壽司啦，師傳手藝相當熟練，非常滿意。火炙金目鯛壽司魚身紅潤，而皮脂再經火炙，更為香口。赤貝壽司味道爽口，吃出非常新鮮，亦看到師傅的刀法。筋子壽司潵上柚子皮，令吃到魚油香之餘夾雜丁點柚子味，互相揮影。北海道馬糞海膽新鮮，甜美，入口即溶。火炙左口魚壽司油脂豐滿，魚味亦濃，最中意食佢肥美爽口既感覺。燒鱈魚白子燒物
壽司櫃枱後面係落地玻璃，可以邊維港夜景邊食每一道菜式。
壽司桌上更可與師傅互動，看到師傅厲害嘅刀功。
磯粒貝先黎前菜磯粒貝，肉質爽口彈牙。
新鮮銀鱈魚凍鮮就食得多，但用新鮮銀鱈魚做刺身真係第一次，而且肉質相當彈牙。
鰤魚鰤魚(油甘魚刺身)。冬天時候特別肥美，油脂豐富，入口甘香。
針魚師傳把針魚用特別切法切成，顯示刀工之餘，賣相亦吸引。肉質厚實，富有彈性。刺身新鮮，本身已經唔重魚腥味，再配以薑蔥甾油，一流。
新鮮大拖羅拖羅選用魚腩最肥部位，由長崎直接空運到港，中途無經過雪藏，食起上嚟同冰鮮有極大分別，新鮮大拖羅絕無筋位，入口和順吃出不一樣的魚香。
食完刺身就到壽司啦，師傳手藝相當熟練，非常滿意。
火炙金目鯛壽司魚身紅潤，而皮脂再經火炙，更為香口。
赤貝壽司味道爽口，吃出非常新鮮，亦看到師傅的刀法。
筋子壽司潵上柚子皮，令吃到魚油香之餘夾雜丁點柚子味，互相揮影。
北海道馬糞海膽新鮮，甜美，入口即溶。
火炙左口魚壽司油脂豐滿，魚味亦濃，最中意食佢肥美爽口既感覺。
燒鱈魚白子燒物 - 燒鱈魚白子，口感有啲似豆腐般滑溜，醬汁好濃味。
風呂吹大根煮物 - 風呂吹大根。表面加了味噌煮成肉碎，而大根煮得好淋，醬料亦能帶出甜味。
雜錦天婦羅揚物 - 雜錦天婦羅，有大蝦、紫菜卷芝士、涼瓜、南瓜、蕃薯。
炸粉薄且脆，沾一點海鹽令味道加以提鮮。
而最愛大蝦，肉質爽彈帶甜味。
北海道雪場蟹爪鍋鍋物 - 北海道雪場蟹爪鍋，踏入冬天，亦係蟹季當做時節。
蟹腳鮮甜，啖啖肉，而且仲有好多清甜蔬菜。
海紅鯛釜飯食到呢一刻已經非常飽了，而釜飯香氣濃濃，都忍唔住食返啖。
夕張哈密瓜夕張哈密瓜係北海道有名高級水果，估唔到呢到都會食到。
哈密瓜汁多甜美，而且仲有陣陣餘香，今餐真係非常難忘。
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