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2019-06-03
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已有一段日子，沒有吃拉麵了﹗市面上的拉麵，不是豬骨湯底，就是醬油湯底，相對較為濃味。近日，三表妹告知，城市花園開了一間以雞湯作主打的接麵店。這天，因為某人爽約，小妹一個人去嚐麵。 北角店地方不大，除了擺放數張枱凳外，還有一排面「璧」而坐的座位。坐在這裏，自成一角，且可近距離欣賞一大幅形態不一的白鶴展翅金箔畫。 翻開圖文並茂的餐牌，煞是吸引﹗ 先來一串索價不菲的浦燒活鰻魚串$68，一串有三件厚肉肥美的鰻魚。鰻魚起皮及起骨，邊燒邊塗上自家製鰻魚汁，讓魚肉入味。鰻魚肉嚼勁十足，魚皮也烤得滋味無比。 原想來一碗熱辣辣的拉麵，然，天氣實在太熱了。捨熱而取冷，要了一碗金鶴 - 雞白湯沾麵$138。一個托盆上，一個器皿放有火炙日本黑豚叉燒和慢煮日本薩摩赤雞胸肉各兩塊，以及一隻對切的溏心溫泉蛋；中間乃一大碗冷麵，另一邊，乃一碗奶白色熱雞湯。女店員端上來時，表示如果雞湯不夠，或冷卻了，可以要求加熱湯。 沾麵經過冰鎮，入口涼涼的。麵條比湯麵為粗，更容易掛湯，甚至更具嚼勁和彈性。 雞湯用日本赤雞、素菜、鰹魚等熬製，入口貿感稠密，濃郁鮮美
市面上的拉麵，不是豬骨湯底，就是醬油湯底，相對較為濃味。近日，三表妹告知，城市花園開了一間以雞湯作主打的接麵店。這天，因為某人爽約，小妹一個人去嚐麵。
北角店地方不大，除了擺放數張枱凳外，還有一排面「璧」而坐的座位。坐在這裏，自成一角，且可近距離欣賞一大幅形態不一的白鶴展翅金箔畫。
翻開圖文並茂的餐牌，煞是吸引﹗
先來一串索價不菲的浦燒活鰻魚串$68，一串有三件厚肉肥美的鰻魚。鰻魚起皮及起骨，邊燒邊塗上自家製鰻魚汁，讓魚肉入味。鰻魚肉嚼勁十足，魚皮也烤得滋味無比。
原想來一碗熱辣辣的拉麵，然，天氣實在太熱了。捨熱而取冷，要了一碗金鶴 - 雞白湯沾麵$138。一個托盆上，一個器皿放有火炙日本黑豚叉燒和慢煮日本薩摩赤雞胸肉各兩塊，以及一隻對切的溏心溫泉蛋；中間乃一大碗冷麵，另一邊，乃一碗奶白色熱雞湯。女店員端上來時，表示如果雞湯不夠，或冷卻了，可以要求加熱湯。
沾麵經過冰鎮，入口涼涼的。麵條比湯麵為粗，更容易掛湯，甚至更具嚼勁和彈性。
雞湯用日本赤雞、素菜、鰹魚等熬製，入口貿感稠密，濃郁鮮美，微微黏口，甜而不膩。
介紹完拉麵與雞湯，最後到配料了﹗
流心蛋入口順滑，帶醬油香氣。
黑豚叉燒切成薄片，師傅會用火炙微燒豚肉的表面，吃起來帶點焦香，稍嫌叉燒略為瘦，肥肉部分不多。
雞肉用了慢煮的方式處理，所以口感非常幼嫩。為免影響雞肉的嫩滑口感，不要把雞肉浸入熱湯內。
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