鼎·會館 (已結業)

鼎爺名氣相信無人不知，這幾年講飲煮食紅透半邊天。阿爺旗下有兩間粵菜館，今晚老板請客到中環店，我這俏秘書當然跟著衫尾，好期待啊！四合院的設計，簡樸的色調，平實得嚟又帶點貴氣。 大堂前放著鼎爺的人型看板，處處流露鼎爺霸氣的風格。秘製火焰义燒招牌菜一定要試。义燒本身己燒好，再在客人面前火燒數秒，熊熊火焰，隨隨的香氣樸鼻以來。义燒採用了海鹽和酒醃製，夠入味。表面的蜜糖香十分惹味。鮑參海鮮酸辣湯如此細緻的刀工令人儍眼，要花多少心機呢！味道不在話下，那種辣，那種酸，得到平衡，互不搶味，一流！鬼馬牛肉鬼馬即代表油條，老一輩的人就知了，是懷舊小菜。牛肉火喉到家，香口惹味，非常軟腍。油條炸得脆脆，有馬蹄的爽，混夾著牛肉，有豐富的層次。鮑汁蝦籽柚皮坊間少見的古派菜，因製造工夫太過煩複。聽講柚皮的處理方法是每日人手經過十多次渣光水份，務求去除苦澀味道。綿綿的質感，入口即化，滲出了蝦籽的香，啖啖滋味！芝麻卷有清淡的芝麻香，比較健康的甜點，簡簡單單就圓滿了這頓晚宴！