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2011-02-21
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到土瓜灣馬頭圍道舊友之家拜年，閒聊一番後也決定在當區找間館子晚膳。朋友提議附近美景街的廈門風味小食，好像有點印象，記起自己也曾光顧過，兩年前也和一眾食友相聚於此，主打的是福建特式小吃。說到福建菜，自己所知也是不多，只知位處沿海城市，不愁海產供應，另外亦會注重食物的香氣，會用上獨有的香料和各式香葉，還有一樣，因為距離台灣甚近，多多少少也影響寶島的飲食文化。屬家庭式的小店一間，檯子之數不下六張，坐下後不需多說，先來半打土筍凍，我們戲言為「蟲蟲啫喱」，說穿了是用食用的沙蟲煮成上湯，再加上魚膠粉雪成湯凍，特別之處是上面打上一些紅色的辣椒醬之物，口感爽滑之餘，也確實吃出一種獨有的鮮味，加上那辣醬的開胃之感，作為小吃，好味到不得了。"吃蟲其實並不可怕，可怕的反而是被看成異見的聲音。"再來的是福建春卷和炸五香卷各一條，說過福建台灣兩地甚有淵源，所謂福建春卷，即是台灣人叫的潤餅卷。用薄餅皮包著各式菜蔬、豆腐乾、豬肉碎和香葉等，味道在清爽中不乏香甜，怕油膩者也不怕多吃兩條，也在電視上見過福建人慶祝新年，圍在一桌上即包即吃的福建薄餅，看在眼裡也著實有趣。五香卷倒是另一番味道，即炸之下的脆皮，包著應是肥豬肉
說到福建菜，自己所知也是不多，只知位處沿海城市，不愁海產供應，另外亦會注重食物的香氣，會用上獨有的香料和各式香葉，還有一樣，因為距離台灣甚近，多多少少也影響寶島的飲食文化。屬家庭式的小店一間，檯子之數不下六張，坐下後不需多說，先來半打土筍凍，我們戲言為「蟲蟲啫喱」，說穿了是用食用的沙蟲煮成上湯，再加上魚膠粉雪成湯凍，特別之處是上面打上一些紅色的辣椒醬之物，口感爽滑之餘，也確實吃出一種獨有的鮮味，加上那辣醬的開胃之感，作為小吃，好味到不得了。
"吃蟲其實並不可怕，可怕的反而是被看成異見的聲音。"再來的是福建春卷和炸五香卷各一條，說過福建台灣兩地甚有淵源，所謂福建春卷，即是台灣人叫的潤餅卷。用薄餅皮包著各式菜蔬、豆腐乾、豬肉碎和香葉等，味道在清爽中不乏香甜，怕油膩者也不怕多吃兩條，也在電視上見過福建人慶祝新年，圍在一桌上即包即吃的福建薄餅，看在眼裡也著實有趣。
五香卷倒是另一番味道，即炸之下的脆皮，包著應是肥豬肉之物，看賣相是不太佳的，但口感實在鬆化香脆，內裡的豬肉餡也是軟糯，最特別是那不知名的調味料，散發一種獨有的香氣，這「五香」之名果真有點門路。
福建蠔餅是混和雞蛋煎成的，不是坊間的脆皮炸蠔餅所能相比，蠔仔的份量不少，也因為加了一點老抽的關係，色澤看上去是較深黑一點，加了韮菜和香葉後，在蛋香和鮮味之間，也確實多了一點變化，沾點辣醬伴吃更加惹味；順帶一提，吃過台灣的蚵仔煎，對於那如鼻涕般的芡汁，老實說句是不屬我那杯茶的。
福建炒油麵也是香噴噴，配料主要以雞蛋、菜蔬和魷魚鬚為主，也著實炒出一點鑊氣，只是老抽醬油下得不太重手，加上沒有豬油渣相助，總和期望的味道有點出入。
意猶未盡，也想吃多一些東西，要了一碗扁食湯。也有「北京有餃子，福建有扁食」之說，是屬於地區性的小雲吞，一碗內約有廿餘料，每粒細如一隻小姆指頭，外皮甚為滑溜，內裡是鮮味的肉餡，配上一碗不太燥味的上湯，每人半碗，是美味而不飽肚之物
最後來五粒炸芋棗作終結，炸成金黃色的甜吃，口感來說十分軟糯，重芋香之下也不太甜漏，只是外層欠了一點香脆，也是有點美中不足。
最後每人約七十餘元的價錢，價廉之餘，也屬獨有的地方風味，總體來說也屬不錯，只是兩個人之下吃不得太多東西，胃納容不下太多選擇，看來也要擇日再來了。最後有云讀萬卷書不及行萬里路，只是人在香港，工作繁忙也實在分身不瑕，多得各大省份的來港移民，可以吃個萬碟菜，總算可作出一點補償。张贴
