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2017-11-23
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菜式之中我最喜愛日本菜，廚師對食物要求一絲不拘人所共知，器具，造型都另人賞心悅目，坐在吧檯上跟廚師交流那種氣氛更具吸引力。今晚去了一間隱蔽的日本料理店，在北角一條不起眼的街上，遠處只會望到一間類似茅屋的，真的估佢唔到。內裡裝潢高雅，好有置身於日本的感覺。我一向喜歡㕑師發辨，越係估不到越有驚喜。期待今晚時令菜式啊！先上前菜鮟鱇魚肝，用了一個玻璃杯盛載有高貴典雅的感覺。魚肝油香誘人，漸漸在口內融化，質感化綿，更用了酸汁伴吃，減輕膩感。吧檯中間是個炭爐，一面欣賞㕑師功架一面享受美食。燒蠔上場了，看見肥美飽滿的蠔隻，心心眼盡露，入口那海水味濃厚，蠔隻爆汁鮮味顯現，大満足。美食一浪接一浪，是我喜愛的燒鰻魚。每一道菜配那一様的器具都會經過心思去襯托，好似藝術品。鰻魚保持著肉汁，嫩滑帶油香。醬汁亦不馬夫，魚肉滲滿醬汁的香味但又不會搶了魚本身的鮮味。另一款燒物是雞翼，見到廚師在燒雞翼過程中用蓋蓋著，是否這樣能鎖著肉汁呢！雞翼肉質彈牙嫰滑，真的有別於一般的燒烤，是有技巧的。串燒牛肉不得了，牛脂豐腴，軟腍多汁。燒豬腩肉也了不得，全冇羶味，惹味香口。蘸少許秘裂醬料又另一番風味。燒銀杏，粒粒飽滿新鮮。食過多款
今晚去了一間隱蔽的日本料理店，在北角一條不起眼的街上，遠處只會望到一間類似茅屋的，真的估佢唔到。內裡裝潢高雅，好有置身於日本的感覺。
我一向喜歡㕑師發辨，越係估不到越有驚喜。期待今晚時令菜式啊！
先上前菜鮟鱇魚肝，用了一個玻璃杯盛載有高貴典雅的感覺。魚肝油香誘人，漸漸在口內融化，質感化綿，更用了酸汁伴吃，減輕膩感。
吧檯中間是個炭爐，一面欣賞㕑師功架一面享受美食。燒蠔上場了，看見肥美飽滿的蠔隻，心心眼盡露，入口那海水味濃厚，蠔隻爆汁鮮味顯現，大満足。
美食一浪接一浪，是我喜愛的燒鰻魚。每一道菜配那一様的器具都會經過心思去襯托，好似藝術品。鰻魚保持著肉汁，嫩滑帶油香。醬汁亦不馬夫，魚肉滲滿醬汁的香味但又不會搶了魚本身的鮮味。
另一款燒物是雞翼，見到廚師在燒雞翼過程中用蓋蓋著，是否這樣能鎖著肉汁呢！雞翼肉質彈牙嫰滑，真的有別於一般的燒烤，是有技巧的。
串燒牛肉不得了，牛脂豐腴，軟腍多汁。
燒豬腩肉也了不得，全冇羶味，惹味香口。蘸少許秘裂醬料又另一番風味。
燒銀杏，粒粒飽滿新鮮。
食過多款燒物要轉轉口味，來一鍋櫻花蝦土鍋飯。打開煲蓋，飄來香氣，只見面層鋪滿了嬌小可愛的櫻花蝦好誘人。飯粒軟糯粒粒分明，滲透著鮮味，熱呼呼的暖暖心胃。
這個湯並不簡單，清甜帶鮮。一隻蛤蜆基乎大過湯碗，超肥美勁鮮甜。
連甜品都充滿歡喜，水玄餅透明圓狀清雅造型，用金箔點綴，看起來更溫文儒雅。放少許黃豆粉和黑糖漿，品嚐起來會找到一種清雅滋味。
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