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2015-05-18
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日本人下班後愛與同事飲兩杯吹吹水方才返家晚膳，據說若不應酬者大大影響進升機會，因此居酒屋大行其道，在日本商業區，居酒屋處處，多在黃昏才開始營業至深夜。而居酒屋的食品皆以佐酒小吃、燒物及煑物為主。香港的居酒屋，別於日本，是我們午餐及晚膳之地，因此食品更加多元化；這晚走到開業兩年多的響葫蘆，想不到，食物品種比想像中更多，原條活魚、原只海膽及鹿兒島和牛亦有供應。而且晚餐有八五折。先看酒水，有兩頁之多，啤酒、清酒丶燒酒、梅酒丶汽酒丶果汁，愛酒不愛酒，總有一款合口味。我選了梅酒（右方），而食伴嚐提子果汁酒（左方），兩款皆是$58/杯。顏色淡黃的梅酒，本味該是十分濃郁，甜度高而帶酸梅子味，因此一般加冰淡化一點更合胃口，對我來說，酒精成分不算高，是清甜的冰冷美酒，適合配燒物及濃味食品。據食伴告知，提子汽酒，頭兩口感覺酒精濃烈，後來習慣了，或也許冰水沖淡了又不是怎樣，汽足果味淡，少許甜酸，就是有汽之果味酒的口感。日式冷豆腐 ($45)一向出色，必吃項目，原來此處有多少DIY玩意。木耳、蒜蓉丶青蔥是另上的，我們可以自由調節份量。不負所望，白雪顔色長磚型豆腐滑溜對辦，加上帶鹹香的木耳、各有獨特香辛味道的蒜
香港的居酒屋，別於日本，是我們午餐及晚膳之地，因此食品更加多元化；這晚走到開業兩年多的響葫蘆，想不到，食物品種比想像中更多，原條活魚、原只海膽及鹿兒島和牛亦有供應。
而且晚餐有八五折。
先看酒水，有兩頁之多，啤酒、清酒丶燒酒、梅酒丶汽酒丶果汁，愛酒不愛酒，總有一款合口味。
我選了梅酒（右方），而食伴嚐提子果汁酒（左方），兩款皆是$58/杯。
提子果汁酒+梅酒
$58
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據食伴告知，提子汽酒，頭兩口感覺酒精濃烈，後來習慣了，或也許冰水沖淡了又不是怎樣，汽足果味淡，少許甜酸，就是有汽之果味酒的口感。
日式冷豆腐 ($45)一向出色，必吃項目，原來此處有多少DIY玩意。
日式冷豆腐
$45
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木耳、蒜蓉丶青蔥是另上的，我們可以自由調節份量。
不負所望，白雪顔色長磚型豆腐滑溜對辦，加上帶鹹香的木耳、各有獨特香辛味道的蒜及蔥、及最重要的甜濃滋味醬汁，就是完美的組合，香甜鹹辛，口感複雜。醬汁出色，不知道是用上甜鼓油或是味淋，濃郁滋味，令本淡味的豆腐磚變成滋味食品。
不足之處在於盛載之玻璃碟子太高身，我們技術不足，用筷子夾起時如何輕手亦弄破了豆腐；而且沒有小匙供應，分吃時未能多加醬汁，食伴分吃最後一件，可以在玻璃碗內吃更能嚐到濃郁的醬汁，特別滋味。
特意選了3款基本的壽司試其功力：玉子丶鰻魚及腐皮壽司 ($45, $55, $40)。
玉子壽司
$45
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玉子壽司
$45
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吃之，味道甜甜，蛋件有厚度，並非滑蛋之口感，反而表面實在，以少少嚡口多描述好像是負面，倒不如說有些嚼勁，意想不到的有水準，值得一試。
腐皮壽司
$40
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腐皮壽司如開口小袋載著米飯，一口吃之，甜味濃郁，但非死板之化學甜，絕對相信是用味淋醃漬腐皮而成，日本味淋是糖製的，腐皮少許煙靱，米飯粒粒分明，軟熟無過腍，吃罷怎飽肚。
再嚐鎮店名菜之橙焗銀雪魚 ($118)，喜嚐新口味。
橙焗銀雪魚
$118
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芝士橙汁滿蓋食品，醬汁杰身微焦，賣相稍遜，但味道酸甜適中，討好的新口味，
橙焗銀雪魚
$118
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最後以鍋燒稻庭烏冬 ($95)結尾。
鍋燒稻庭烏冬
$95
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原來配以天婦羅蝦一只，另上免弄濕失香脆口感。鍋物配料豐富，有厚身雞粒、生雞蛋丶冬菇及青菜。
鍋燒稻庭烏冬
$95
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稻庭之烏冬扁身幼滑，盡吸濃郁清甜湯頭，因此不必配料，已經十分滋味；生雞蛋攪拌湯水，更令湯頭及烏冬滑溜；雞粒不嚡味道亦足，可口的鍋物。
二人已經飽至九成九，想不到合理價錢，份量十足，食物水準總括我給3.5分，抵食4分。小店裝潢樸素不講究，原來省了成本分配於食物上，食客有福，滿足的一餐。
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