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2021-12-09
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上次出遊長洲好像是一個世紀前的事了，苦挖腦中的記憶咭，檔案消失得無影無蹤！於是倆口子便有硬道理要到長洲一趟！星期六去長洲的人還是不少，幸好不會太擁擠！然而長洲予我不少旅行才有的新鮮感，光是吃，已找到一天也吃不完的心水選擇，所以 「一世紀」似乎並不是壞事，強烈建議愛吃的大家帶著空肚子去啊！第一站「是蛋」。不少人，包括自己也會把「是蛋」諗成「是但」，可能廣東話諗是但比較順口，可這並不打緊，假如你是喜歡雞蛋和薯仔的朋友，怎樣是但求祈也得去「是蛋」！好不容易排了半小時才能入座，原來眾粉絲早於 1130 前已抵達，還以為自己會成為第一輪的客人，實在太輕率了！先來粒粒熱情果檸檬梳打 HK$34 消消熱氣，新鮮熱情果加上檸檬汁和流打，酸酸甜甜、 挺開胃的清新口味！這是沒有驚慌、只有美味的土製炸蛋 HK$49。雖然老公切得很醜，但第一時間也令我想到 Scotch Egg！坊間願意做 Scotch Egg 的店子不多，又是老問題，工夫多、利錢少的緣故，「是蛋」土製的炸蛋還是流心的，那工夫便更多了，起碼火喉要掌控準確，否則流心變死心，教人如何動心？！先來薄脆的外層、再來點點豬肉餡，然後是嫩嫩的蛋白和流心的
上次出遊長洲好像是一個世紀前的事了，苦挖腦中的記憶咭，檔案消失得無影無蹤！
於是倆口子便有硬道理要到長洲一趟！星期六去長洲的人還是不少，幸好不會太擁擠！然而長洲予我不少旅行才有的新鮮感，光是吃，已找到一天也吃不完的心水選擇，所以 「一世紀」似乎並不是壞事，強烈建議愛吃的大家帶著空肚子去啊！
第一站「是蛋」。不少人，包括自己也會把「是蛋」諗成「是但」，可能廣東話諗是但比較順口，可這並不打緊，假如你是喜歡雞蛋和薯仔的朋友，怎樣是但求祈也得去「是蛋」！
好不容易排了半小時才能入座，原來眾粉絲早於 1130 前已抵達，還以為自己會成為第一輪的客人，實在太輕率了！先來粒粒熱情果檸檬梳打 HK$34 消消熱氣，新鮮熱情果加上檸檬汁和流打，酸酸甜甜、 挺開胃的清新口味！
這是沒有驚慌、只有美味的土製炸蛋 HK$49。
雖然老公切得很醜，但第一時間也令我想到 Scotch Egg！坊間願意做 Scotch Egg 的店子不多，又是老問題，工夫多、利錢少的緣故，「是蛋」土製的炸蛋還是流心的，那工夫便更多了，起碼火喉要掌控準確，否則流心變死心，教人如何動心？！先來薄脆的外層、再來點點豬肉餡，然後是嫩嫩的蛋白和流心的蛋黃，喜歡就是了！
平日不太愛松露，但松露炒蛋配煎薯餅 HK$60 的搭配卻令人加分！首先炒蛋出色，質感十分軟嫩可口，松露香氣洋溢卻不膩，雞蛋與松露兩者來得平衡，將香蔥可加進炒蛋同吃，味道會變得更有層次！
薯餅是切切實實的住家風味，將薯仔切成條後再煎，有薯香有粉軟又有咬口，全面將薯仔的特質發揮，亦是我會做的住家早餐，可惜我煎的醜千萬倍！面前的薯餅金黃、工整、具厚度，薯粉大表滿意，加一點點鹽巴和黑椒會更滋味！
真．卡邦尼意粉 HK$80 是「是蛋」誠意之作，雖然我倆不是卡邦尼的粉絲，但也深深地體會得到！上檯時如飄雪的芝士，是對卡邦尼的尊重！
每條意粉也裹上濃濃的蛋黃和芝士，口味與黏度屬高強度，加上採用意大利煙腩肉，這卡邦尼一點也不欺場！雖不是我吃過最好吃的卡邦尼，而且具相當的膩意，但八十元的親民價位，遠遠未能表達出廚師付出的認真與誠意，令人佩服！絕不是但的小店！
题外话/补充资料：
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